1樓：帳號已登出
並不是澱粉含量越高點，酒就會變得越藍澱粉有兩種額，就是澱粉遇碘呈藍色，這是因為碘分子進入澱粉分子螺旋當中的空間，借分子間的作用力使碘和澱粉形成一種複合物，因而使顏色發生了變化。結構式是啥玩意我也不道。！希望可以幫到你額。
實驗用品：澱粉、水、碘溶液、20%的硫酸、10%氫氧化鈉、2%的硫酸銅、酒精燈、試管夾、試管等。
實驗方法： 1、 在試管1中加入澱粉和4ml水，在試管2中加入澱粉和4ml 20%的硫酸溶液。分別加熱試管3~4min。
2、 把試管2中的一部分溶液倒入試管3中，留作下一步實驗用。
3、 向試管1和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現象。發現試管1的溶液呈藍色（澱粉遇碘變成藍色），試管2無明顯現象。不同現象的原因是：
澱粉在酸性條件並加熱的條件下發生了水解反應。 4、 向試管3中滴入10%的鹼液，中和溶液中的硫酸，把溶液調呈弱鹼性，使溶液的ph值約為9~10。
5、 另取乙隻試管4加入3ml氫氧化鈉溶液，並向其中滴入4滴2%的硫酸銅溶液，立即有藍色的氫氧紅銅沉澱生成。再取試管3中的水解液1ml滴入，振盪混合均勻後，用酒精燈加熱煮沸，溶液顏色常有藍色——黃色——綠色（黃藍兩色混合）——紅色等一系列變化。
最終有紅色沉澱生成。原因是氫氧化銅被還原生成紅色難溶於水的氧化亞銅。 實驗結論：
澱粉在酸的催化作用下，能發生水解；澱粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精（澱粉不完全水解的產物），糊精繼續水解生成麥芽糖，最終水解產物是葡萄糖。
注意事項：澱粉水解的中間產物糊精（有分子量較大的紅糊精和分子量較小的白糊精），對碘反應的顏色變化是：紫色—棕色—黃色，若澱粉水解不徹底，也會有不同的顏色出現。
問題思考： 1、試管1為什麼變成了藍色？試管2為什麼無明顯現象？
為什麼？（試管1中的澱粉未水解，澱粉遇碘變成藍色；試管2中澱粉在酸的催化作用下水解了，所以無明顯現象；不同現象的原因是：澱粉在酸性條件並加熱的條件下發生了水解反應。
如何驗證唾液酶對澱粉水解的催化作用？（注意事項：用唾液作催化劑水解澱粉時，溫度不得超過45攝氏度，因為溫度過高，唾液酶易失去活性，最適宜的溫度是37—40攝氏度。
2樓：搞不來乙個名字
澱粉與碘的顏色反應，與澱粉的濃度和碘的濃度都有關。但並非是越濃越深，兩者到一定濃度後顏色變化就很小了。我這裡沒有具體的資料。
澱粉遇碘顯藍色，而公尺湯與碘顯綠色，因為公尺湯的主要成分是糊精。
不是一種絡合物，而是形成了一種碘與澱粉形成了一種包合物，這個澱粉一定要是支鏈澱粉才能與碘反應生成藍色的，直鏈澱粉不能與碘反應的。這個可以參考《生物化學》書的，裡面有比較詳細的解答。
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
3樓：戰火l紛飛
澱粉遇碘呈藍色這一特性，早已為人們所熟知，並因其顯色反應靈敏而被廣泛用於檢測碘或澱粉的存在實驗中。那麼碘遇澱粉變藍的原理是什麼呢？
1澱粉遇碘變藍的原理。
澱粉是一種植物多糖，是由幾百到幾千個葡萄糖單體脫水縮合而成。它通常由直鏈澱粉和支鏈澱粉這兩個部分組成。直鏈澱粉可溶於熱水，分子量比支鏈澱粉小；支鏈澱粉不溶於冷水，與熱水作用會形成漿糊，分子量比直鏈澱粉大。
澱粉與碘之所以會產生呈色反應，是由於碘分子進入澱粉的螺旋圈內，形成澱粉碘絡合物的原因。至於呈現出什麼顏色則與澱粉糖鏈的長度有關。當鏈長小於6個葡萄糖基時，則不會呈色；當鏈長平均長度為20個葡萄糖基時，則會呈紅色；當大於60個葡萄糖基時，則呈藍色。
碘遇澱粉變藍的原理是澱粉與碘反應的本質是生成了一種包合物，從而使得顏色變藍了。
2顯色反應影響因素。
澱粉型別。選取可溶性澱粉溶液、馬鈴薯漿、糯公尺濃漿三種型別進行試驗，可發現：可溶性澱粉溶液遇碘呈現藍色；馬鈴薯漿遇碘呈紫紅色；糯公尺濃漿遇碘呈紫紅色。
由此可見，澱粉和碘的顯色反應會受澱粉型別的影響。
澱粉新鮮度。觀察新配置的澱粉溶液、配置一週的澱粉溶液、配置一月的澱粉溶液，觀察它們遇碘後的顯色反應，可發現：新配置和配置一週的澱粉溶液均呈藍色，而配置一月的澱粉溶液則呈紫藍色。
由此可見，澱粉和碘的顯色反應會受澱粉新鮮度的影響。
溫度。將裝有澱粉溶液的試管分別放置在0℃至100℃等不同溫度下觀測，可發現：當溫度≤30℃時，溶液仍呈現藍色；當溫度在40℃至50℃時，藍色很快褪去；溫度在60℃以上時，則不會出現藍色。
這是因為澱粉分子受熱時，螺旋圈會由於膨脹而擴大，碘分子不能在螺旋圈中利用氫鍵形成穩定的包合物，導致原有顏色逐漸褪去。因此，觀察澱粉的顯色反應應該在30℃及以下的情況進行。
4樓：帳號已登出
其實產生的有色物質應該是深藍色。題主看到的黑色是因為混雜了碘酒的顏色。眾所周知土豆中含有大量的澱粉，澱粉由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成，前者有遇碘變藍的性質，因溶於水的澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀，第乙個螺距有六個ptt殘基組成。
加入碘液，碘分子能嵌入到空隙處，並藉助範德華力與直鏈澱粉連線在一起形成包合物，此包合物能吸收波長範圍為400-750nm的可見光而反射光為藍光，故呈現出藍色。反應為包合反應，碘的化學性質沒有發生改變。至於包合物的顏色取決於澱粉的聚合度或者說相對分子質量，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32000～160000時，包合物的顏色就是藍色的。
對碘酒漬可先用澱粉浸溼揉擦（澱粉遇碘立即呈黑色），再用肥皂水輕輕洗去。淡的碘漬可用熱水或酒精，也可用碘化鉀溶液搓拭。濃漬可浸入15-20％的大蘇打溫熱的溶液中，約2小時左右，再用清水漂洗。
碘酒遇澱粉為什麼會變藍？
5樓：魔力科學
澱粉是白色粉末，由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。加入碘酒後，碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成包合物。
6樓：易書科技
碘酒是一種含有碘的酒精溶液，其中碘和酒精都有殺菌消毒作用。碘有個特性：當它遇到澱粉就呈現出藍色。根據這個特性，既可以用碘去檢驗出澱粉，也可用澱粉檢驗出碘的存在。
饅頭是用小麥麵粉製作的，麵粉中主要成分是澱粉。用塗有碘酒的手拿饅頭，碘遇到饅頭中的澱粉，呈現出藍色，於是在饅頭上留下了藍斑。試問，用塗有碘酒的手去拿麵包，當手接觸了麵包裡面的時候，會不會出現藍斑？
應該是會的，因為麵包中有澱粉。
為什麼碘酒遇上澱粉會變成藍色？
7樓：迷路cock麼
澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同時碘與澱粉也會生成包和物。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。
8樓：委滌濮興為
澱粉是由葡萄糖組成的糖類大分子，遇到碘會變藍。因為碘分子進入葡萄糖分子後，分子間的作用力(價鍵作用力)使兩者結合地緊密，這樣的結構使得光通過分子時發生散射(物理原因),成藍色。
澱粉遇到碘酒，為什麼會變成藍色這種藍色的物質是什麼
9樓：城市秋天
澱粉遇到碘酒會變色，是澱粉與碘酒反應，生成了一種包合物，碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了，這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。
碘酒中的碘具有強氧化性，而維生素c具有還原性，兩者可以發生氧化還原反應，使碘變為無色的碘化物。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。
10樓：龍門科站
在家就可以做的科學小實驗，讓孩子在家就能學習科學知識。
11樓：網友
因為它會產生一種男子植物是非常厲害。
12樓：網友
溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，由分子內氫鍵相接捲曲成螺旋狀。加入碘酒[主要為碘化鉀],存有的遊離碘分子鑽入螺旋當中空隙，經範得華力與直鏈澱粉聯在一起，澱粉*碘絡合物。絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，從而使澱粉變為深藍色。
碘遇澱粉後是碘變藍還是澱粉變藍？為什麼？
13樓：冰潔翼天使
澱粉變藍。原理是直鏈澱粉纏繞在碘分子上形成的大分子顯藍色。
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