1樓：
不是的。玉米粉要加工一下，才得到澱粉
玉米澱粉和玉米粉是不是一個東西
2樓：追著跑的小風箏
玉米澱粉跟玉米粉都是玉米的產物，不過就是製作工藝可能會有所不一樣，玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離過後得到的；而玉米粉則是將玉米晒乾後研磨所得。雖然沒有本質上的區別，不過玉米澱粉會比玉米粉更加的細膩，爽滑。
玉米粉和玉米澱粉的區別
玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗稱玉米麵,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白質和澱粉 。
玉米澱粉：是分離蛋白質以後,提取出來的部分,也就是說,玉米澱粉是玉米粉細加工後的產物!
擴充套件資料
玉米的營養價值
1.玉米其脂肪70%是亞油酸，磷、維生素b1的含量居穀類食物之首。
2.礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，蛋白質含量偏低，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素d和k幾乎沒有。
3.脂溶性維生素中維生素e較多。
4.可降低人體膽固醇
玉米的功效
1、玉米具有調中開胃，益肺寧心，清溼熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。
4、玉米中含有大量的營養保健物質。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
參考資料 玉米澱粉
3樓：冰雪陽光久久
玉米澱粉是從玉米中提煉出來的澱粉。
一、玉米澱粉：又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。
白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。
普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。性質及用途見澱粉。
玉米粉是玉米直接加工的玉米麵。
二、玉米粉 ： 玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。
利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。
4樓：匿名使用者
玉米粉和玉米澱粉還是不一樣的，玉米粉和玉米澱粉的製作工藝不同。玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離之後得到的，玉米粉則是將玉米晒成幹之後研磨所得。玉米澱粉和玉米粉雖然沒有本質的區別，但是玉米澱粉比玉米粉更細膩。
玉米粉一般用來製作窩窩頭，可以做玉米蛋糕，可以熬粥。玉米粉一般情況下可以分為兩種，一種是黃色的，還有一種是白色的。黃色的玉米粉比較常見，這種食物的口感比較好。
玉米澱粉可以作為製作布丁等食物的凝固劑，可以利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就能製作出簡單的玉米粉布丁
5樓：完美主義受害者
玉米澱粉又名生粉，和玉米粉不是一個玩意兒，玉米粉是拿來做麵條的。
6樓：匿名使用者
玉米澱粉是從玉米中提煉出來的澱粉
玉米粉是玉米直接加工的玉米麵
7樓：滿舒克讓我做他的貓
不是 二者的區別在於是否加了澱粉
玉米粉和玉米澱粉有什麼區別
8樓：冒澤閩紫雪
玉米粉是由幹玉米粒加工而成的；玉米澱粉是溼玉米粒、新鮮未晒過的玉米粒加工而成的。
製作方法步驟：
一、玉米粉的製作步驟
1、取幹玉米粒若干；
2、送到機米廠；
3、將幹玉米粒倒進軋粉機制成玉米粉；
4、儲存備用。
二、玉米澱粉的製作步驟
1、取溼玉米粒若干；
2、送到機米廠；
3、將溼玉米粒倒進軋粉機制成玉米漿；
4、將玉米漿倒進做豆腐用的豆腐袋（豆腐袋下面有能裝水的大盆）；
5、向豆腐袋內補充水、抓緊豆腐袋袋口後用力擠壓豆腐袋、將玉米汁倒到另外的（數只）水桶裡三個動作輪流進行，直至將豆腐袋內的玉米漿洗清只留下玉米渣為止；
6、經過一夜沉澱，將各只水桶上半部分的清水倒掉，同時留下桶底的溼玉米澱粉；
7、將溼玉米澱粉倒在尼龍布上晒乾；
8、儲存備用。
9樓：
玉米粉是玉米粒磨成的粉，就是常說的棒子麵，玉米麵餅就是他做的
玉米澱粉應該是玉米粒的胚乳提煉的 **都能買到 袋子上寫著玉米澱粉
10樓：匿名使用者
玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,而玉米澱粉被浸漲磨碎後，揉洗、沉澱而成的。玉米澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中都含有較為豐富的澱粉.下面的問題你上超市一問就知道了.
11樓：匿名使用者
知道麵粉和小麥澱粉吧?
玉米粉就相當於麵粉,就是玉米顆粒磨碎而成.
玉米澱粉相當於小麥澱粉.
玉米澱粉和玉米粉有什麼區別嗎
12樓：克隆絲印
玉米粉通常有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。玉米粉甚至還被列為一些國家穀類食物中的首位保健食品，被稱為「**作物」。玉米澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉米粉的口感會比較爽滑。
玉米澱粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是製作程式上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米澱粉則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。儘管如此，玉米澱粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。
玉米澱粉跟玉米粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。
13樓：祝筱示湛芳
玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,而玉米澱粉被浸漲磨碎後，揉洗、沉澱而成的。玉米澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中都含有較為豐富的澱粉.下面的問題你上超市一問就知道了.
14樓：在玉賴夏之
細玉米粉是玉米玉米磨成的細粉，含有微生素、蛋白質、脂肪、礦物質等各種營養成分，玉米澱粉是玉米粉中沉澱出來的澱粉，成分比較單一。
15樓：匿名使用者
大哥,玉米粉,是玉米磨成的粉面,俗稱玉米麵,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白質和澱粉
玉米澱粉,是分離蛋白質以後,提取出來的部分,
也就是說,玉米澱粉是玉米粉細加工後的產物!
16樓：媛寶寶
玉米澱粉的澱粉類 有時候做菜會用的澱粉 玉米粉是把玉米磨成粉，五穀雜糧類
玉米澱粉是粟粉嗎？
17樓：娛粒粒
玉米澱粉就是粟粉。慄粉是用玉米制成的澱粉，與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑，用作布丁等食品的凝固劑。
慄粉屬於玉米澱粉，澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一型別的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子、塊莖及根裡。
澱粉的品種包括玉米、稻穀、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏澱粉等。
生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等 。
生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
澱粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統稱多元糖醇。
純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，並都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素無關，因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。
由於他們不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒齲變，所以很適用於兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由於他們的能量值都較低，因此可用於生產低能量食品，預防肥胖症。功能性甜味劑，已工業化生產，不但具有上述優點，並且由於不為人體消化吸收而直接進入大腸，活化腸道內對人體有益的雙岐桿菌，促其生長繁殖以抑制腸道內有害細菌的繁殖，由此保護了人體健康。
18樓：三鼎來人
玉米粉是黃顏色... 比較粗~~
玉米澱粉很細,是白色的~
慄粉=玉米澱粉
一般超市賣的是慄粉佔多數
玉米澱粉和生粉是同一樣東西嗎？
19樓：匿名使用者
不是一種東西。
一、原料不同
1、生粉原料：在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
2、玉米澱粉原料：從玉米粒中提煉出的澱粉。
二、所屬不同
1、生粉：包括玉米澱粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子澱粉、水晶粉、綠豆澱粉。
2、玉米澱粉：屬於生粉的一種。
20樓：
生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角製成.生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅.主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等.在中餐裡就是指澱粉
,炒菜時用於勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米澱粉等.生粉就是澱粉,可以有很多種,一般指玉米澱粉
澱粉是葡萄糖的高聚體,水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解後得到葡萄糖.澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類.直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元.
在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％,它是可溶性的,其餘的則為支鏈澱粉.當用碘溶液進行檢測時,直鏈澱粉液呈顯藍色,而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色.
澱粉是植物體中貯存的養分,存在於種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高,大米中含澱粉62％～86％,麥子中含澱粉57％～75％,玉蜀黍中含澱粉65％～72％,馬鈴薯中則含澱粉12％～14％.澱粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了單糖.食物進入胃腸後,還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收,成為人體組織的營養物.
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物.糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊,並用於紙張和紡織品的製造(精整)等.
澱粉的種類
勾芡用的澱粉,又叫做糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物.烹呼叫的澱粉,主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等.澱粉不溶於水,在和水加熱至60℃時,則糊化成膠體溶液.
勾芡就是利用澱粉的這種特性.
綠豆澱粉
綠豆澱粉是最佳的澱粉,一般很少使用.它是由綠豆用水浸漲磨碎後,沉澱而成的.特點是：粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤.
馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是將馬鈴薯磨碎後,揉洗、沉澱製成的.特點是：粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差.
小麥澱粉
小麥澱粉是麥麩洗面筋後,沉澱而成或用麵粉製成.特點是：色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡後容易沉澱.
甘薯澱粉
甘薯澱粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成.
此外,還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉,荸薺澱粉等.
玉米粉有什麼用途，玉米澱粉的用途有哪些？
玉米粉食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂 亞油酸 穀物醇 維生素e 纖維素等，具有降血壓 降血脂 抗動脈硬化 預防腸癌 美容養顏 延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米粉完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。玉米粉含有豐富的營養素。在美國和其他一...
玉米澱粉和糯米粉怎樣區別玉米澱粉跟糯米粉有什麼區別
1 顏色不同 玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末。糯米粉是純白色的粉末。玉米澱粉 糯米粉2 製作方法不同 玉米澱粉是將玉米用0.3 亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米...
玉米澱粉能直接吃嗎，生玉米粉可以直接用開水泡來吃嗎
玉米澱粉能直接吃。澱粉作為原料可以直接用於粉絲 粉條 肉製品 冰激凌等方面，需求穩定。其他用途 1 玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。2 玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料 pudding mixes 都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋 d...