1樓：穆十**師
清燉羊肉湯的製作材料：
主料：羊肉(瘦)500克。
輔料：白蘿蔔200克。
調料：料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克清燉羊肉湯怎麼做，如何做清燉羊肉湯才好吃。
羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨； 蘿蔔改小一字條；
將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內。
清燉羊肉作法
2樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了銷液；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖棗神然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料凳鬥虧： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
3樓：親愛的風雨過後
清燉羊肉的做法1、將羊肉剁成釐公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為衡銀限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至搜銷肉爛時撇去浮油，世攔遊撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
正宗清燉羊肉的做法及配料
4樓：要猛虎更要薔薇
一，羊肉的選材是關鍵。清燉羊肉的主角是羊肉，所以說羊肉的選材才是關鍵。羊肉分為兩種綿羊肉和山羊肉。
推薦大家選用山羊肉，因為山羊肉羶味兒比較淡，受不了羶味兒的也可以接受。而且山羊肉緊緻，最適合燉煮。部位推薦大家購買羊肋排，食用方便，湯、肉分明。
二，清燉羊肉的配料。三，清燉羊肉的做法。最後就是清燉羊肉的做法，我們將買回來的新鮮羊肉或者是羊肋排切成合適的大小，然後準備一大盆冷水，加入料酒，將切好的羊肉放入水中浸泡20分鐘，可以更好的去掉羊肉的腥味。
好之後再用清水淘洗一遍，有了這個過程，我們就不用再焯水，直接將鍋里加入適量的水，然後放入小茴香和八角，把處理好的羊肉放入鍋中，開大火燉煮。煮沸之後，再加入蔥段和姜公尺，把蘿蔔和山藥切成滾刀塊，木耳泡發洗乾淨，一同放入鍋中開中火再燉煮十分鐘，然後轉小火。轉小火之後再燉十分鐘，接著去處理香菜，把香菜切成小段，然後再臨出鍋的五分鐘放入鍋中，有條件的還可以再加入一些紅棗和枸杞，五分鐘之後關火即可使用。
出鍋前還可以再加入少許的香醋和香油，這樣能讓味道更好。
5樓：生活小當家番茄
羊排600克，料酒2小勺，白芷少許，橙子皮1個，生薑1小塊，大蔥2根，食鹽少許；
步驟：第一步，羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分鐘需要換一次水，如此反覆5-6次，將羊排用流動的水沖洗乾淨，放入在鍋中；
第二步，加上冷水，同時放入2勺料酒，待將水煮開，繼續煮2分鐘，看到鍋面上全是浮油的時候，用勺子撇乾淨，再將羊排撈出，記得要羊排撈出後再關火；
第三步，用溫水將羊肉再仔細沖洗乾淨，大橙子乙個，用食鹽搓洗乾淨，用小刀削下外表黃色的部分，不要白色部分，同時大蔥切成段，生薑切成片；
第四步，處理好的羊排放入砂鍋中，一次性加足水，待鍋開後，看到表面還有少許浮沫，撇乾淨，將蔥姜以及橙子皮一同放入鍋中；
第五步，再次鍋開後，轉小火慢慢燉煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便燉好了，這個時候將蔥姜以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上蔥花。
小貼士：1、燉羊肉，需要放1樣食材，這便是橙子皮，同時需要記得用新鮮的橙子皮，經過燉煮，橙子皮中的芳香分子會釋放在湯中，便可以達到去除檀味的效果，這是燉羊肉湯不擅的小竅門；
2、有一點不可以做，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水，隨著水溫慢慢上公升，才可更好將羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達不到如此的效果，另外需要注意，撇浮沫的時候一定要**，如果關火了浮沫會粘附在羊肉的表面，便不易去除浮沫；
3、還有一點不可做的，便是不能過早加鹽調味，很多人擔心羊肉無味，便會選擇將鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實這樣做鹽會將肉裡面的蛋白質凝固，將肉的鮮味鎖住，既影響肉煮軟爛，而且還影響對其營養的吸收。
清燉羊肉
6樓：陳其喜
清燉羊肉。〖材料〗羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、香菜、鹽、醋、花椒。
做法〗將羊肉放在盆中清洗乾淨，然後加入清水浸泡30分鐘，這樣可以浸泡出羊肉中殘留的部分羊血。
2，把羊肉切成約5mm厚的肉片，切的時候要斷絲切，這樣做出來的羊肉不塞牙。
3，砂鍋內加水，水中放蔥和姜，然後將切好的羊肉片倒入水中，快速焯水後盛出。
4，砂鍋中加入清水，放入羊肉、花椒、香葉，蔥段、薑片和鹽。
5，30分鐘後加入切好的白蘿蔔。蘿蔔不要過早放入，出鍋前30分鐘放就可以。
6，出鍋，放入食鹽，撒上蔥花、香菜末，出鍋。
清燉羊肉這道菜一定要少油少鹽少調料，這樣才能燉出羊肉本身的鮮香。
7樓：藤原彌
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。
不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先準備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、香菜。
或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。
接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。
準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。
然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。
羊肉用筷子輕輕戳一下，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。
清燉羊肉做法
8樓：小羊愛生活
清燉羊肉做法如下：
用料：羊腿約750克、薑片約24片、香蔥2根、香菜數棵、荸薺片約100克、蘿蔔約400克、公尺酒5大匙、甘草3片、月桂葉3片、小茴香1/2小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、精鹽適量。
步驟：1、羊腿太大了，把肉割下來，放在鍋裡與薑片6-8片同煎。
2、煎至焦香。
3、倒入熱水，水差不多沒面就夠了，加入薑片6-8片，倒入公尺酒3大匙，燒開。
4、燒開後收火用熱水沖洗，不要用冷水哦。
5、洗好後放入壓力鍋裡，放薑片6-8片，加公尺酒2大匙，因為骨大肉多，需設定30分鐘。
6、準備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋。
7、壓力鍋時間到後，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有一般鍋也行，把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、薑片約10片、荸薺片入鍋。
8、用網篩撇去浮沫，開大火燒開後收小火慢燉。
9、切蘿蔔塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末。
10、湯好後倒入蘿蔔塊。
11、燉至蘿蔔透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌。
12、然後調味，加精鹽適量，再在湯裡撒香菜末和蔥花，enjoy。
如何清燉羊肉
做法一食材準備 羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精 鹽 姜 醋 胡椒粉適量，香油5克。製作步驟 1 將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段 清蘿蔔切兩半 2 羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜 蔥段 蘿蔔 開水 以沒過羊肉為限 再放在鍋內的小鐵架上...
清燉羊肉怎么做啊，清燉羊肉怎麼做啊？
羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精 鹽 姜 特色美味清燉羊肉 19張 醋 胡椒粉適量，香油5克。美食做法 1 將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷 清蘿蔔切兩半 2 羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜 蔥段 蘿蔔 開水 以沒過羊肉為限 再放在鍋內...
山羊肉燉湯怎麼做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
原味 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，...