1樓:網友
首先要高於標準值,其次看實際可控程度及成本問題綜合考慮定值,個人看法。
haccp關鍵限值設定的科學性
2樓:
摘要。關於haccp關鍵限值設定的科學性:親親 依據標準定義,所謂關鍵控制點(ccp)就是「(食品安全)能夠進行控制,並且該控制對防止、消除某一食品安全危害或將其降低到可接受水平所必需的某一步驟。
對於關鍵控制點點(ccp)的通俗理解如下。①關鍵控制點是食品生產過程中的某一必須的步驟,此步驟可以是乙個點、乙個工序或過程,沒有這個步驟,肯定會有一種甚至多種危害殘留於食品中並超過組織確定的食品危害可接受水平(包括該食品的乙個或多個國家強制食品衛生安全的標準限值),導致產品不合格(即成為不安全產品)、不能銷售,或流入市場後嚴重損害消費者健康乃至危及生命。②關鍵控制點是食品生產中最嚴厲的控制手段,所控制的物件是食品中可能出現或已經出現的顯著危害,所謂控制就是防止顯著危險的發生,或消除已經出現的顯著危害,或將已經出現的顯著危害降低到可接受水平。
關於haccp關鍵限值設定的科學性:親親 依據標準定義,所謂關鍵控制點(ccp)就是「(食品安全)能夠進行控制,並且該控制對防止、消除某一食品安全危害或將其降低到可接受水平所必需的某一步驟。」對於關鍵控制點點(ccp)的通俗理解如下。
關鍵控制點是食品生產過程中的某一必須的步驟,此步驟可以是乙個點、乙個工序或過程,沒有這個步驟,肯定會有一種甚至多種危害殘留於食品中並超過組織確定的食品危害可接受水平(包括該食品的乙個或多個國家強制食品衛生安全的標準限值),導致產品不合格(即成為不安全產品)、不能銷售,或流入市場後嚴重損害消費者健康乃至危及生命。②關鍵控制點是食品生產中最嚴厲的控制手段,所控制的物件是食品中可能出現或已經出現的顯著危害,所謂控制就是防止顯著危險的發生,或消除已經出現的顯著危害,或將已經出現的顯著危害降低到可接受水平。
補充:關鍵限值(cl)是「區分可接受和不可接受的判定值」。設定關鍵限值能夠保證關鍵控制點(ccp)受控,即該點控制產品中的顯著危害將在組織確定的可接受水平之內。
當超過或違反關鍵限值時,顯著危害很可能超出組織確定的可接受水平,其受影響產品應作為潛在不安全產品進行檢驗確定和相應處理。
haccp體系關鍵限值的選擇
3樓:網友
對於haccp關鍵限值的選擇並不是憑空臆斷的。
有國家或行業標準時,參考國家或行業標準,沒有國家或行業標準時,要通過實驗,驗證所設定的限值能夠滿足要求。
關鍵限值的要求:1、直觀;2、便於監控;3、是能通過儀器裝置監控的,最好不要是感官的(如品嚐、目測、耳聽等);4、便於操作。
就像你給的**中第一方案,無致病菌檢出,正常來說是可以的,但是十分耗時,出結果可能要1-2天甚至更長。等你檢出結果,產品早都做完了,假如檢測不合格,產品無法糾正。
haccp的宗旨是全過程的持續監控,將食品安全風險降低到可接受水平或消除。
不知道你是否瞭解還有操作限值。是比關鍵限制更嚴格的。為了使產品不至於超出關鍵限值而成為潛在的不安全產品。
例如溫度的關鍵限值是120-130,操作限值設定為123-128
誰知道怎麼設定格密碼最難破解的,誰知道怎麼設定九字格密碼最難破解的
多用斜線,少用直線 如527683你可以劃一下試試。無線網路設定什麼密碼最難破解的 設定密碼是一門比較有趣的學問,有很多人設定了很多的變種密碼來防止其他人進行破解,例如 生日數字變種密碼 手機號變種密碼等等在內。不過從總體來說,要想密碼難以破解無非就是兩點 元素和位數。1 元素 所謂元素指的是字母 ...
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全國住宅行業不景氣,大量房產公司轉向商業地產,所以天華也緊隨其後,以後公建會越來越多。但住宅這塊是它的強項,業務量很大。天華很累,加班很多。要有心理準備。以前天華給錢升職都不錯。現在,哼哼.坑都滿了,加上效益不如往年,所以對下面壓榨更厲害.上海的不錯 成都的 應該也不錯吧 有誰知道天華建築設計院怎麼...
誰知道糖稀怎麼熬製的
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