1樓：薇薇講體壇
是不是覺著標題很順口，下面說的這道菜也很清淡順口。白菜木耳是道素菜，但是營養卻沒有減少，很多人都聽過「百菜不如白菜」，白菜中含有豐富的維生素c、維生素e等多種營養元素，而且木耳的營養價值也很高，被譽為「菌中之冠」的稱號。這道菜的搭配口味清淡可口，營養豐富，也是養生素食者的首選菜餚。
白菜搭配什麼食物最有營養，白菜怎麼吃最有營養，怎麼吃白菜最有營養，接下來就一起去看看這白菜怎麼吃最好。
白菜和豆腐是最好的搭檔。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
食療養生指南：白菜搭配什麼食物吃才最有營養。
維生素是怕熱、怕煮的物質。
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60―90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以儲存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。
大白菜含有豐富的維生素c
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有「百菜之王」的美譽。
大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體儲存多餘的水分，可減輕心臟負擔。
2樓：城裡城外
想要保留白菜的營養在烹飪時首先要注意火候的大小，不能烹太久，導致營養流失，也要少油少鹽，這樣烹飪對身體很有益處。
3樓：柵柵
白菜營養豐富，但是因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。而維生素是怕熱、怕煮的物質，所以烹飪白菜最好沸水下鍋，熟了即可，這樣一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以儲存。切記白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。
4樓：洛椿湫
在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。
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