平福巷高金肉鋪的香腸好吃嗎？

1樓：網友

你說的是成都平福巷的那個高金店嗎？挺好吃的，每次冬季，店裡就掛滿了香腸臘肉，羨慕得不行。。。

2樓：網友

好吃的。隨著天氣的降溫，讓人不得不想起是不是該灌香腸了。自己動手製作的辣味，才能夠吃得放心。想知道臘腸什麼時候做最好？一起來看看本文帶來的做香腸的最佳時間吧！

什麼時候做香腸最好吃。

全國各地均有製作香腸，（不同地區根據其氣候條件來製作，一般都在秋季和冬季，溫度低且空氣乾燥)名品有江蘇雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。

冬天正是自制臘肉、臘腸的最好時節，自己動手做的臘味，乾淨衛生，吃的放心。俗話說：冬至大如年！

延續至今不曾改變的習俗就是醃魚醃肉和灌香腸！看了一下時間，下個月21日就是冬至了，大家趕緊好備年貨咯！

11月可以灌香腸嗎。

香腸是中國人民過年的「必需品」，每年到了11月至1月份，都是市民們灌香腸、做臘肉的時間，「好像沒得香腸臘肉，都不算過年一樣。」最近聽說，有的地區已經下雪了，那麼現在灌香腸也沒什麼不可以了吧！大家可以根據各地的氣溫來選擇喲，要是溫度太高就再等一等吧！

香腸怎麼做好吃。

選肉」是做香腸的關鍵環節。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的後腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半隻麻將牌大小的肉塊，或者切成長約5釐公尺，寬、厚約1釐公尺的肉條。

做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再醃製十幾分鍾，隨後再次攪拌。

接下來是腸衣的製作，要想做出好香腸，腸衣的製作相當重要。

製作腸衣需要有四個步驟。

第一步，先剝盡小腸正面的脂肪，並用麵粉洗擦乾淨，接著給小腸翻面，再用麵粉抓揉、洗淨，如此需要重複兩次。

第二步，準備一雙稜角分明的筷子用來刮腸。刮腸時要用力適度，輕了，腸衣刮不乾淨；重了，腸衣又會被刮破。

第三步，刮好的腸衣需清洗、浸泡除異味。先用白醋洗一次，繼而用白酒洗一次，再用鹼水洗一次，最後用清水衝乾淨。

第四步，腸衣翻面檢查。將水灌入腸衣，檢查是否有破損。沒有的話，用淡鹽水浸泡一晚上，以增強腸衣的彈性。翻腸衣也是有。