1樓：墨說古今
因為殺豬菜是東北特色菜，特別是過年的時候，每家殺豬然後大鍋燴菜，非常香，而且年味也十足，現在結婚辦喜事也都喜歡用殺豬菜。
2樓：勝利村寧
是因為這種菜非常的有營養，而且看起來也很大氣，所以在東北的時候才會出現這樣的情況，同時人們也都非常的愛吃。
3樓：情感交談
我認為殺豬菜是東北人的一種傳統，很多時候，這種傳統都是從古至今遺留下來的，並且她們都非常的喜歡吃殺豬菜，很多時候殺豬菜就代表著他們東北的特色。
什麼是東北殺豬菜？
4樓：幸福的小泊遠
東北殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象地稱為「殺豬菜」。
在過去的東北農村，幾乎每家都會養上幾頭豬，最少的也要養上一頭。這些豬在平時是捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會宰殺。在殺豬的這一天，親朋好友全都要請過來吃這頓殺豬菜。
殺豬菜最初的做法是殺豬的時候就把豬血用盆接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋裡煮熟後再切成大片。然後把豬血片放入鍋裡，邊煮邊加入酸菜，不一會兒，一鍋殺豬菜便做好了。
後來，殺豬菜演變成了酸菜燉五花肉。先切上滿滿一大鍋的酸菜，然後挑出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裡和酸菜一起燉熟。燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。
有時還會在菜中加入血腸或蒸好的豬血一起燉制。
隨著人們生活水平的不斷提高，殺豬菜的內容和做法也發生了很大的改變，現在的殺豬菜已經不再是簡單的酸菜燉豬血或白肉了，而是演變成由多種菜品組成的系列菜。其中較有代表性的如蒜泥白肉、蒜泥護心肉、拆骨肉、酸菜血腸燉白肉……這些菜都可以統稱為「殺豬菜」。
一道殺豬菜名揚四海香，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳；又猶如一朵怒放的鮮花，在舌尖上的中國綻放。
東北農村殺豬時，會請很多客人來吃飯，這是為什麼？
5樓：蛋蛋獸影視娛樂
他們其實不是特意去很多的客人來吃飯，是因為殺豬這件事情，乙個人沒有辦法完成。所以就會找一些心情好友來幫忙，共同做這件事情。基本上坦褲每家每戶過年都是需要殺豬的，也會去這家那家的幫忙。
東北人又是非常的好客，人家去你家裡面幫忙，那裡不可能讓人家餓著肚子走吧，所以在幹完活之後，就會請大家一起吃飯。
其實這也是很可以理解的一件巖飢事情，畢竟每乙個地方的風俗人情都是不一樣的。其實我覺得把他們理解為想要和自己的親朋好友聚餐比較適合一點。因為畢竟不是所有的家庭都一定會殺豬的，而且也不需要那麼多的人，其實有個三兩個人就能夠行了。
但是他們每次都叫了很多的人，其實說白了就是為了能夠讓自己的親朋好友一起聚一聚。
其實我還蠻喜歡這樣的乙個風俗的，雖然說大家平時住在乙個村子裡面，距離也不是很遠。但是說實話，這樣聚在一起吃飯的機會並不是特別的多。所以在過年的這種團圓的氣氛當中，約上親朋好友一起吃飯，聚餐，聊聊理想，聊聊人生，真的是非常舒適的一件事情。
所以我覺得殺豬其實只是乙個藉口而已，真正的是想要一起吃飯。
我也不知道其他一些地讓棗簡方會不會有這樣的習俗，因為我是生活在南方的，所以起我沒有聽過這樣的。但是沒有聽過，不代表我不認可，我還是蠻喜歡這樣的乙個感覺的。因為我覺得殺不殺豬其實不是太大的一件事情，但是好朋友和親人們能夠共聚一堂，那樣的感覺才是非常的難忘的。
其實我覺得每個地方都可以效仿一下，大家其樂融融的，每個人都很開心，真的挺好。
6樓：情感雷哥
因為禮迅橘尚往來，農村殺豬時候，會和昌談請很多客人來幫忙，當豬殺完後，主人家就會請喚碰客人來吃飯，人越多說明主人家今年人氣越旺。
7樓：小
這是一種習俗，可以代表喜慶，讓人覺得愉快的一種喜慶感，非常不錯的。
8樓：大超說教育
因為在東北農村殺豬是一件大事，會做成殺豬菜，菜量很大。
農村結婚前一天要殺豬請客，這有什麼說法嗎？
9樓：阿成記堂
農村殺豬請客可以算是一種特殊的民俗了，以前到了年根底下的時候，很多農民都把自己餵養了一年的笨豬殺掉，辛苦了一年了可以好好地犒勞一下全家人，也能為過年準備充足的年貨，同時還要邀請鄰居和朋友過來一起大吃一頓。並且宴席的種類和數量也是有講究的，這也成了「殺豬宴」的起源。現在農村的「殺豬宴」越來越少了，主要有以下方面的原因：
首先是隨著農村的發展變化，人與人之間的互助少了，以前的農村，家家戶戶種地，農業機械化程度不高，所以為了應付農村田間的勞動，村民之間必須要互相幫助才能完成，比如水稻的插秧和割地，都是家家戶戶互相幫助才能完成，這無形當中，增加了村民之間的感情，互相之間都覺得有所虧欠，所以到了年底，殺豬的時候，正好順便也感謝一些同村親朋好友這一年的互相幫助。現在的農村社會，家家戶戶種田都機械化了，相互之間需要幫助的地方越來越少，所以村民之間的互動和交流，照比以前也少了。
再有就是現在的農村大部分青壯勞動力都外出打工，很多人都是到了年底才回到農村，匆匆過個年就立馬趕回城市繼續打工賺錢，所以整個過年期間過得都比較匆忙，人們都為了生計而討生活，基本也沒有什麼閒情逸致殺個豬來大家聚餐了，農村生活形式的改變，以及親朋好友之間的交往過少，導致了人與人關係逐漸淡化了。
還有就是以前農村家家戶戶都養豬，殺的豬都是自己家餵養的，吃起來也比較放心，並且生豬的**也沒那麼貴，所以殺個豬大家吃肉也沒有那麼心疼。現在的農村，根本沒有人養豬，所以誰家真要是想殺個豬請客，必須上外面養殖場去購買，養殖場養的豬肉本來就不好吃，加上現在的豬肉**暴漲，一頭豬的**最少得3000多元，這個**也讓很多想殺豬請客的農民望而卻步。
隨著農村的逐漸發展變化，農村人口的逐漸減少和村民之間的交往減少，以後殺豬請客的事情會越來越少，小時候常常見到的大夥一起吃「殺豬宴」的場景，估計只能出現在記憶裡了。
過年農村有殺豬的風俗，為什麼過年要殺豬？
10樓：餘蘇
最後，我們來講一講第三點原因，過年殺年豬這個習俗，從很久之前傳下來，一代一代傳了很久，在農村地區頗有一些傳統習俗的味道，每次殺年豬都非常符合過年的氛圍，並且殺年豬已經成為農村過年的乙個重要專案，所以，每次殺年豬的時候，家裡的老人都會把兒孫新朋好友從遠方叫到家裡來，一起吃個殺豬飯，也算是藉著這個機會團聚一下。
11樓：召璇
過年殺豬，便於待客，可以做各種好吃的，可以醃製臘肉，也可以用豬頭來敬神，過年殺豬是很熱鬧的。
12樓：旺仔小泡芙
一般臨近除夕都會宰殺一頭豬，能體現出春節的喜慶，也可以招待客人。
13樓：葛根
因為在舊時社會，一般家庭是很難能夠吃上肉的，往往都是吃一些蔬菜或者野菜，往往等到新年才會買一點肉，也叫做"年肉」。
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