為什麼微波爐蛋糕粉打不發!!!急啊!! 20

2025-01-07 10:20:39 字數 1485 閱讀 3338

為什麼微波爐蛋糕粉打不發!!!急啊!!

1樓:玥丹之緣

微波爐蛋糕和烤箱蛋糕不一樣的是含水分多,也柔軟。但要充分乾燥後才好吃。所以,如果微波爐有燒烤檔的話,冷卻出模後,放在烤盤上用微波爐的燒烤檔(不要用微波檔)兩面再烤焦黃些,則蛋糕很快乾燥,也有烤箱蛋糕的焦香味。

蛋糕粉打不發是蛋白泡和蛋黃糊拌和不勻,這會影響充分發泡的。如果蛋白打發過頭,也會使蛋糕粗糙不細膩。可以加大色拉油的用量,蛋糕會更細膩些,但蛋白打發要恰到好處,即到乾性發泡的臨界點就要收手。

當然這需要經驗。

泡打粉可以減少,但蛋白打發要到位,如果初學者蛋白打發得不好,泡打粉又少的話容易失敗,偶平時只用一半。泡打粉過多會發苦,所以稱量要準確,不能毛估估。

2樓:網友

蛋白和蛋黃還要分開打嗎,那是戚風蛋糕,主要還是沒用蛋糕油,sp會更好些,泡打粉是烤的時候才發揮作用的,我們都是用機器打發的,當然用手也可以,不過要打很長時間,打到麵糊發白就可以了,色拉油不可以放太早,要等打發以後再放,這個是很重要的一部分。

3樓:

我也做過,跟你一樣,做的死死的~

微波爐做蛋糕!!求助蛋糕達人!

4樓:瞿鴻朗厚藍

微波爐做蛋糕。

材料:4個雞蛋。

80克麵粉。

80克白糖。

100克牛奶。

5克猜爛泡打粉。

10克色拉油。

製法:1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。

2.把麵粉和泡打粉拌勻,倒入蛋黃液中攪拌均勻。

3.在蛋清中加入其餘白糖,倒入幾滴白醋,用4只筷子抽打8——10分大蠢鍾,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。

4.把蛋清分穗仿漏3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌,直至均勻。

5.在微波專用盆裡倒入少量油,用手抹勻,再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下,讓大的氣泡震碎。

6.將盆放入微波爐,高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出來了。

5樓:委古蘭用惠

材料:雞蛋3個,麵粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。

做法:1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻;

2、麵粉加泡打粉拌勻,倒入顫褲做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻;

3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中茄型簡站立;

4、將做法二和三混合,注意租中要用鏟子上下、裡外的翻拌,不能順乙個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;

5、取一能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油,倒入做法四,進微波爐大火叮6--7分鐘,晾涼倒扣脫模即可。

6樓:回如凡五瑞

你加蓋子了嗎?應該加蓋子或保鮮膜,而且每次蛋糕液的量不要放太多,大概是容器的三分之一左右。

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