1樓：泉水響叮噹
新公尺陳公尺可通過以下幾個方面進行鑑別： 一看硬度新公尺要比陳公尺公尺粒硬度大。公尺的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。
選購時用牙咬一下，就能分辨出是新公尺還是陳公尺。 二看腹白新公尺的腹白應該是乳白色或者淡黃色的，而陳公尺的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。 三看黃粒公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應，或是公尺粒中微生物繁殖所引起的。
這樣的黃粒公尺會影響飯的香味和口味。新公尺顆粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳公尺，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳公尺。
四看白粉將手插入公尺中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新公尺，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳公尺或劣質摻假公尺。 五看水分新公尺顆粒內的水分比陳谷新碾的大公尺多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大公尺甚至可以捏緊呈一團，而陳公尺捏不起來如散沙，較生硬。新公尺聞起來有一股稻穀的清香，陳公尺則沒有。
2樓：玲兒妙招
小心買到陳公尺，教你一招如何判斷陳公尺，很多人都不知道，超實用！
如何辨別小公尺是新公尺還是陳公尺？
3樓：信必鑫服務平臺
辨別小公尺是新公尺還是陳公尺，可閉坦從以下方面判斷：
看硬度，新公尺要比陳公尺硬度大。公尺的硬度越大，蛋白質轎培桐含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新公尺還是陳公尺。
看腹白，新公尺的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳公尺的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
看黃粒，公尺粒變黃是由於大公尺中某中明些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大公尺粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒公尺會影響飯的香味和口味。
新公尺顆粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳公尺，且白溝紋，灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳公尺。
將手插入公尺袋或公尺桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新公尺，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳公尺或劣質摻假公尺。
水分和香氣，新公尺顆粒內的水分比陳谷新碾的大公尺多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大公尺甚至可以捏緊呈一團，而陳公尺捏不起來如散沙，較生硬。新公尺聞起來有一股稻穀的清香，陳公尺則沒有。
如何分辨新公尺與陳公尺
4樓：網友
1、看：新粳公尺色澤呈透明玉色，未熟公尺粒可見青色(俗稱青腰)。新公尺的「公尺眼睛」(胚芽部)顏色呈乳白色或談黃色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色，公尺粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。
2、聞：取少量公尺粒，用手搓熱，然後聞氣味。新公尺有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。陳谷新軋的公尺清香味很少，而存放一年以上的陳公尺，只有公尺糠味，沒有清香味。
3、摸：正常拋光的公尺，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳公尺摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的公尺摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳公尺，這樣的公尺摸起來有粘手的感。
4、嘗：大公尺的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。
一般情況下，新公尺比陳公尺硬，水分低的公尺比水分高的公尺硬，晚季稻公尺比早季稻公尺硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺公尺粒的硬度，硬度大的公尺質量較好。
新公尺】：當年新收穫的稻穀，經脫殼、拋光等工藝加工出來的大公尺。其最大特點是：具有濃濃的稻公尺清香。用新公尺蒸出來的飯，公尺粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。
陳公尺】：顧名思義，陳公尺為隔年公尺。在儲存過程中，因氣溫、溼度、氧化、蟲蝕等因素，無論從外觀還是營養方面都稍遜一籌，入口時的口感和味道也不太一樣。
5樓：天天一技
快速辨別新公尺和陳公尺，只需簡單幾招，個個都很管用，厲害。
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