1樓：李樹的戀愛
酸菜一般醃製乙個月後再吃比較好。
一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現乙個峰，有的出現三次高峰。
一般來說，醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
酸菜雖然好吃，但是要注意量，切不可頓頓吃，容易引發健康問題。
酸菜醃製的方法。
材料：白菜，大粒鹽。
做法。1、首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。
2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。
3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之後切口朝下按放進容器，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭後儘量壓的緊實。
6、擺好之後，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。
8、在溫度5-10度的環境下醃製30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，擠幹水分再烹製。
2樓：sfj凡人
醃製的酸菜至少要等到乙個月以上才可以吃 。
酸菜多久可以吃
3樓：帶檔滑行
1.醃製酸菜大概需要1個月左右才可以吃。
因為需要有乙個好的發酵過程，但是每乙個地方的溫度不一樣，所以到底醃製多長時間，還是應該根據實際的情況來決定。
2.酸菜怎樣醃製才能酸。
想要讓酸菜的味道更酸，那麼醃製酸菜一定要注意，在霜降前後的時候進行製作，最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右，把水分去除，當天把大白菜切成兩半，清洗好就可以放到醃菜的大缸當中醃製，還可以加入一些啤酒，這樣就能夠讓酸菜又白又脆，用大白菜或者大頭菜醃製出來的酸菜口感不一樣，一般大頭菜會更加酸一些，所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來醃製。
3.醃酸菜為什麼容易爛。
醃酸菜會爛的話，是因為儲存的時候不到位，酸菜是不能與空氣接觸的，一旦與空氣接觸就會產生真菌，那麼白菜就會變質，所以在醃製的時候，用涼開水淹沒白菜，再將罈子的口密封煮，還需要注意的一點就是，酸菜的醃製時間不宜太久，否則很容易產生致ai物質。
4樓：快樂權御天下
伴隨著醃漬的全過程中，第乙個禮拜，泡菜中的亞硝酸鈉成分最大；10天之後，一般剛開始降低；20天之後，基本消退。吃醃漬的泡菜，最好是過乙個月服用是較為安全性的妥當的。
一般來說，蔬菜水果剛醃的情況下亞硝酸鈉的成分會持續增長，做到乙個高峰期以後便會降低。這一峰稱為亞硝峰。有的蔬菜水果出現乙個峰，有的出現三次高峰期。
一般來說，醃漬一週上下的泡菜亞硝酸鈉成分最大，而到20天以後就早已很低了。這個時候再吃，就較為安全性了。
泡菜雖好，但千萬不要學了泡菜醃漬的方式後就餐餐吃泡菜。假如長期性貪食之力，則可能造成泌尿生殖系統結石，而醃製酸菜時新增的很多食用鹽，會引起及加劇氣管炎、呼吸道病症等慢性疾病。發黴的泡菜特別是在風險，有致癌物質，不能服用。
順提一句，冬天是醃製酸菜的最好時節，別的時節也可製做，但比不上冬天的價效比高。
space泡菜醃漬的方式。
原材料：大白菜，大粒鹽。
作法。1、最先把選好的大白菜放到戶外晾個兩三天，揮發一些水份。
2、手和數控刀片洗乾淨，徹底無油漬。切除晾好大白菜的老幫和不太好的葉片，並從正中間一剖為二。
3、醃漬的器皿刷乾淨晾曬，一樣不可以有一丁點油。
4、切完的大白菜用熱水燙一下，燙時間不必長，先燙根處再燙葉，菜的色調略微變色就可以了。
5樓：牢旭彬
醃酸菜乙個月之後才能吃，七天左右亞硝酸鹽含量最高，十五天就減少了，乙個月以後基本上就沒有了，所以這個時候吃是最安全的，但是也不要多吃，畢竟是醃製食品，少吃為宜！
6樓：風不聽你講
一般都是要乙個月之後才可以吃，這樣是為了防止硝酸銨中毒。
7樓：網友
只要發酵完全，有害物在允許範圍內。
酸菜多少天才可以吃 為什麼
8樓：小韓和你說生活
酸菜乙個月左右才可以吃的。橘運
蔬菜剛醃的時候，亞硝酸鹽的含量會不斷增大，達到乙個高峰之後就會慢慢下降。一般情況下，醃製食品一週左右亞硝酸鹽公升伍肆含量最高，到20天之後就已經慢慢的降低了。食用時最好乙個月以後再吃最安全。
酸菜在我們的飲食中可以吵轎是下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。
醃酸菜的做法
1、白菜買回來放二三天，去去水分。
2、缸涮乾淨，放二天。
3、白菜去除老葉。
克鹽倒入塑料桶裡，加入七分桶清水，這個也提前一天弄，鹽完全融化，放入白菜，浸泡十幾分鍾。
5、浸泡好的白菜裝入缸裡，依次放入白菜，不要留空隙，最好壓實成，上面壓上乾淨的石頭，在往缸裡面倒入涼水，八分滿就可以。
6、半個月左右，菜完全壓制下去，水完全醃過菜，在都把菜撈出來，缸裡的水倒岀來，涮乾淨，在把菜一層層擺在缸裡面，每兩層撒一些鹽，擺好後在壓上石頭，裝滿水，在過乙個月左右就可以吃了。
酸菜醃多少天能吃？
9樓：乾萊資訊諮詢
醃十天就可以吃了，以下是醃製酸菜的具體做法。
主料：大芥菜6000g 輔料：鹽250g、白砂糖100g步驟一：芥菜對半切開，掰開葉子，用清水洗淨。
步驟二：一片片的分開，擺放在太陽底下晾曬乾。
步驟三：曬了一天的芥菜，已經把水份都曬乾了，可以用來醃酸菜了。
步驟四：放入鍋中，撒上鹽粉和糖。
步驟五：衝入開水，開水的量大能能沒過芥菜，蓋上鍋蓋。涼了後裝入罐中醃。
步驟六：10天以後，酸菜就可以吃啦~
吃醃酸菜幾天才能吃啊？
10樓：職場技巧豆豆
乙個月左右。
隨著醃製的過程中，第乙個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
自制酸菜多久能吃 乙個月左右能吃
11樓：蜜安的日常
<>1、自制酸菜乙個月左右能吃。
2、隨著醃製的過程中，第乙個星期，酸菜中鏈明的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后。基本消失。吃醃製的酸菜，最好過乙個月食用是比較安全的穩妥的。
3、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高棚鋒告鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者基改還能致死。
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