1樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
1、發酵出問題 2、蒸餾出問題。
發酵出問題：發酵公升溫不好，材料粘，應調整配醅，使發酵順利進行。
蒸餾出問題：適當增加輔料，裝甑時候見氣撒料，做到薄、勻、穩、輕、準，幾個方面。
2樓：電飯鍋撒點粉
醪糟太甜沒有酒味是什麼原因。
醪糟太甜沒有酒味有可能是發酵的時間不夠導致的，公尺飯中的澱粉在酒麴中的糖化酶的作用下先轉化成麥芽糖，接著在酒麴中的麥芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之後，葡萄糖又酒麴中酒化酶的作用下，轉化成酒精(乙醇)及二氧化碳。如果天氣腳冷發酵的時間就會加長，因此如果醪糟吃起來很甜沒有酒味是因為糯公尺轉換成的糖分還沒有發酵產生足夠的酒精這，種情況下只需要將醪糟繼續發酵幾天即可。
醪糟太甜沒有酒味是什麼原因。
酒釀有酒味但不甜是什麼原因。
這種情況一種是發酵過頭，糖都轉化為酒精了。另一種就是前面說的，糖化反應被酒化反應抑制了。也就是糯公尺中的澱粉沒能完全轉化為葡萄糖，而有限的糖都變成酒了。
這種情況一般是因為發酵時空氣被徹底隔絕了。根黴菌的作用需要氧氣的參與，而酵母菌是厭氧的。所以在隔絕空氣的條件下，根黴菌的活性會被抑制，無法徹底進行糖化。
還有個可能性是環境溫度太高。根黴菌最適宜的溫度是28-30度，而酵母菌是30-35度，所以若溫度太高，同樣有可能出現根黴菌活性不夠而酵母菌依然存活的情況。
醪糟太甜沒有酒味是什麼原因。
醪糟發酸是什麼原因。
醪糟發酸有可能是在製作的過程中接觸很多其他的雜菌，其中主要的就是乳酸桿菌。乳酸菌為厭氧菌，利用糖類產生乳酸。乳酸桿菌和酵母菌的生長表現出拮抗性。
而當乳酸桿菌大量生長後產生乳酸，醪液ph值降低，使酵母菌凝聚變性，最終引起酵母菌的死亡。
有便是蒸飯時未蒸透，澱粉糊化程度低，不利於根黴菌的生長，影響糖化步驟，直接後果——醪糟不甜。同時，某些能直接分解澱粉的雜菌也可能滋生。
3樓：北京新東方烹飪學校
白酒經過晃動沒酒花，說明沒有酒度。 用酒精計測量一下吧。問是問不出來的。 白酒蒸餾過程中，放酒員通過看酒花判斷酒水蒸餾的程度。
公尺酒是花茶嗎
4樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答。公尺酒不是花茶，事實上，一般所說的公尺酒都是酒的一種。
該方法是將大公尺經蒸煮後，加入一定比例的酒麴，經發酵製成。酒se略濃，夾雜公尺粒，呈ru白se，喝起來有酒味，但口感會偏酸。公尺酒雖然入口比較好，但卻是一股很強的後勁，如果喝多了容易醉。
親，您好，很高興為您解答。公尺酒不是花茶，事實上，一般所說的公尺酒都是酒的一種。該方法是將大公尺經蒸煮後，加入一老彎定比例的酒兄畝曲，經發酵製成。
酒se略濃，夾雜公尺粒，呈ru白se，喝起來有酒味，但口感會偏羨含森酸。公尺酒雖然入口比較好，但卻是一股很強的後勁，如果喝多了容易醉。
公尺酒可以怎樣吃：1、直接飲用，釀造公尺酒可直接將公尺酒與公尺粒分離，直接飲用。2、做菜，平常做海鮮或者肉菜時都會胡橡舉放一些料酒，那麼用公尺酒代替普通的huang酒的話，會使菜餚吃起來更香，如逗而且味道也更好褲碧。
3、公尺酒煮蛋，把釀製時間不長的公尺酒和酒糟一起撈出來，再在裡面打乙個雞蛋，這樣吃起來就會香甜可口。
殭屍王有嗎？
親，您所說的僵shi王是什麼呢。
世界上有殭屍嗎？
親。世界上沒有僵shi。
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