1樓：職場達人多多
醬，你吃對了嗎？——餘味繚繞是醬香醬的指稱有其獨特的發展過程，醬先是指作為食品的肉醬，然後發展成以調味為主的各種醬料，最後在各種調味醬的基礎上，才誕生了醬油。本節主要講一講關於醬油的那些事兒。
明代李時珍在《本草綱目》中已對醬油的製作方法做了如下記載：「用大豆三鬥，水煮糜，以面二十四斤拌醃……收取之。」至清代，各種醬油作坊如雨後春筍，醬油的提取也開始稱「抽」。
本色稱「生抽」，在日光下復曬使之增色、醬味變濃者，稱「老抽」。
醬油的發明是我們祖先對人類飲食文化的一項偉大貢獻。醬油的營養價值比較高，含有多達17種氨基酸，還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等微量元素，但它的含鹽量也很高，人們在食用時要酌量。
醬油的含鹽量高達18％左右，即每6毫公升醬油裡大約有1克鹽。醬油中的鹽既是為了調味，也是為了防止醬油腐敗變質而新增的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、心臟功能衰竭等疾病的人，平時應該小心食用，否則會導致病情惡化。
人們在炒菜時經常會放些醬油，它不僅能給菜餚加色，還能提味兒。醬油有加熱烹調和涼拌（點、蘸等）兩種用途，但很多人在購買時都不太注意選擇，家裡往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，這樣做可能對健康造成危害。
有實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天。為了安全著想，醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將這些細菌殺死。
如果想做涼拌菜，最好選擇專門的涼拌醬油，這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫公升檢出的菌落總數不能大於3萬個，即使生吃，也不會危害人體健康。
在烹調過程中，記得要後放醬油。高溫久煮會破壞醬油的營養成分，失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。
尤其是燉肉時，醬油不宜早放，因為醬油能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易煮爛，醬油最好在肉七分熟時放入。
2樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
醬油不是每個菜都必須放的。比如綠葉蔬菜就不需要放醬油。因為綠色蔬菜放了醬油之後會變得非常難看，沒有食慾。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
不用，因為醬油起到調色的作用，蔬菜之類就不用放，以免破壞了菜品的色澤。
4樓：晨曦
不一定，有些菜是不需要放醬油的，有些菜放醬油更好吃一些！
醬油是做菜常用的佐料，有哪些菜不適合放醬油呢？
5樓：兔水魔寒
引言：在大眾的廚房當中炒菜的時候各種配料必不可少，它們在每一道菜當中也起著不一樣的作用，其中醬油是做菜常用的佐料，但是並不是所有的菜都適合放醬油的，那麼對於哪些菜會不適合放醬油呢？<>
在很多的菜餚當中，醬油都是一種必不可少的調味品，很多菜也因為它的新增而變得非常美味，但是對於很多菜來說，即使它的味道能夠增色不少，但是為了外在的美觀，也不能夠新增醬油，例如清炒蔬菜，或者清炒蝦仁等一些菜，這些菜在炒熟之後給人的感覺都是非常的乾淨清新，如果加入醬油的話，會導致整道菜顏色渾濁，讓人很難食慾大開。並且對於很多喜歡蝦仁的人來說，蝦仁在炒熟之後也是晶瑩剔透，如果加一點醬油，那麼就會很破壞它的美感。<>
湯也是人們生活當中不可缺少的一道美味，平常的飯桌上湯也是非常重要的角色之一，而很多人在煮湯的時候都講究原汁原味，不需要放太多的佐料來影響口感，那麼對於很多清湯菜餚來說，醬油也很少會新增。很多湯在煮熟之後都會呈現一種非常好看的顏色，例如奶白色或者湯水清澈飄著黃色油腥，看起來就讓人非常的有食慾，而很多人也喜歡這種原汁原味，如果新增醬油的話，那麼醬油當中的色素也會影響整個湯的顏色。<>
對於很多有寶寶的家庭當中，如果給寶寶做菜的話，最好是不要放醬油的，因為醬油是一種發酵產物，它在發酵過程中會產生很多微生物，對於嬰兒來說他們的腸胃非常的嬌弱，這些微生物容易導致嬰兒的胃口下降，非常不適合他們食用的，因此對於有嬰兒或者兒童的家庭，一定要謹慎使用醬油。
6樓：據說小白
青菜，特別是葉子菜，還有些黃瓜、絲瓜、西葫蘆等綠顏色的菜都不適合，因為要保留原汁原味，還要講究菜的美感，這類炒菜最好不要放。
7樓：無能為力大蒜
有豆腐，白菜，花菜，茄子以及土豆，我覺得這些菜都不適合放醬油，尤其是土豆絲。
8樓：小阿星
比如說有油菜，芹菜，白菜，花椰菜，油麥菜，茼蒿，韭菜，生菜等等，這些菜不適合放醬油，容易影響菜的顏色。
有些炒菜不能放醬油，你知道是哪些嗎？
9樓：袖西風說美食
第一。顏色比較淺的菜不能放醬油，比如清炒土豆絲、清炒豆芽、清炒杏鮑菇等，放了醬油，菜顏色會變黑。第。
二、口味比較清淡的菜不能放醬油，比如蝦仁炒玉公尺、拌萵筍、蛋花羹、炒藕片等，放了醬油，菜的味道會變得濃重。第。
三、顏色碧綠的菜不能放醬油，比如炒青菜、炒萵筍、炒藠頭、炒油麥菜等 ，放了醬油，菜的顏色會變黑，色澤會發暗。
10樓：to兔兔兔芷
一，通心菜，通心菜是不能夠放醬油去炒的，因為放了醬油味道是嗖嗖的。二，番薯葉，番薯葉也是不能放醬油，不然就變成黑暗料理了。以前這兩種蔬菜都是不要放醬油去炒的。
11樓：qiu曉陽
番茄炒蛋 、 清炒黃瓜 、清炒苦瓜 還有其他一些需要保持原本顏色的菜都不放醬油。醬油分好多種，一般的菜餚都需要醬油的，簡單說肉菜必須要用「老抽'最好是用」草菇老抽「素菜和涼拌菜用"生抽",常用的生抽有（味達美）、（美極鮮） 凡是醬香味的，魚香味的都需要醬油來調味！ 回鍋肉，另外蒸魚也可以放醬油~
12樓：邂逅浪漫
辣椒炒豆腐。番茄炒蛋。泡椒土豆絲。涼拌菜。鹹菜毛豆。蔬菜小炒。乾燒娃娃菜。燉肉。炒青菜。家常炒肉片。榨菜炒雞蛋。
有些炒菜不能放醬油，你知道是為什麼嗎？
13樓：莫九牧
我認為很可能是因為醬油會起到著色的作用，而有些菜為了保持它原有的顏色，所以不能放醬油。
14樓：等等等等
因為有些菜中的化學元素在遇到醬油以後就會產生化學反應，影響口感。
15樓：帳號已登出
清炒蝦仁，蔬菜，特別是淺色的比如馬蹄等，不易放醬油！這些菜品要求看上去，吃起來都清清爽爽的，所以調味清淡一些！
16樓：網友
特別是炒青菜的時候，是最不適合放醬油的，如果放醬油會影響菜的美觀，而且醬油吃多了對身體是不好的。
17樓：幸福小豬豬
有的菜品不適宜增加顏色，有的菜品的味道不適合用醬油，用了醬油之後會讓人沒有食慾，而且會破壞整道菜品的營養。
18樓：大超說教育
主要還是因為有些菜放了醬油之後就破壞了菜的口感和味道，就變得不好吃了。
19樓：網友
這個問題非常簡單，因為醬油並不是萬能的，就像有的菜不能放醋的道理是一樣的。
20樓：歡欣
有的綠葉菜，你如果放醬油多了就不好看了，沒有食慾 、
21樓：失心瘋終成過去
有的人在燉肉時習慣一開始就放入鹽和醬油，其目的是使肉入味，味道更香。其實這種做法，一是會使肉味過鹹，二是破壞了肉的營養成分。鹽和醬油主要成分是氯化鈉，..
炒菜的時候放醬油好不好？
22樓：
摘要。您好親親，炒菜的時候放醬油好。醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪。
炒菜的時候放醬油好不好？
您好親親，炒菜的時候放醬油好。醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪。
醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
炒菜的時候放醬油好不好？
23樓：
摘要。老闆，您好呀，這邊為您查詢到，炒菜的時候放醬油好不好？是很好的。
炒菜時放醬油可以提公升菜品的味道，同時可以提公升色澤，增進食慾，而且醬油營養豐富。醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。
色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
炒豬肉時，炒到一半放醬油好不好？
老闆，您好呀，這邊為您查詢到，炒菜的時候放醬油好不好？是很好的。炒菜時放醬油可以提公升菜品的味道，同時可以提公升色澤，增進食慾，而且醬油營養豐富。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
你是醫生嗎。
不是，怎麼了。
我媽說炒菜過程中，高溫放醬油會致癌，有沒有這回事？
沒有這回事。一瓶優質，質量過關的醬油是不具備致癌風險的，相反，適量的食用對身體還有好處，預防身體疾病。對於炒菜，我想每個人都不陌生。
大家肯定都會炒菜，不會做比較高檔的菜品，家常菜還是可以的。關於炒菜，其實我們有很多錯誤的認知。炒出來的菜不僅營養沒有了，還有可能會產生致癌物質。
反而對我們的身體健康造成傷害！一、炒菜時不要使用反覆烹飪的食用油。在一般家庭中，每次炒菜時我們一般都會放一些菜籽油和大豆油。
逢年過節，我們也會用油來炸一些食物。炸過之後剩下的那些油，我們怎麼處理呢？一般大家便會在生活中炒菜食用，殊不知這種做法其實是很不健康的，對我們的身體存在很多隱患。
食用油在經過高溫之後，很容易產生一些致癌物質，如苯並芘、醛類、雜環化合物等。因此，油炸在三四次之後的食用油，大家不要炒菜了！以免產生健康上的隱患。
炒菜的時候放醬油好不好？
24樓：
摘要。您好親親，炒菜的時候放醬油好。醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪。
炒菜的時候放醬油好不好？
您好親親，炒菜的時候放醬油好。醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪。
醬油的色澤紅亮，可以提公升菜餚的菜色，增加食物的香味，促進食慾。醬油還可增進鐵質吸收，有利於造血系統。
有人說油麥菜有毒，是真的嗎
油麥菜沒毒，可以吃。油麥菜營養價值 富含大量維生素a 維生素b1 維生素b2的同時，還含有鈣 鐵 硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富 口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有 鳳尾 之稱的美譽。油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下...
說一說吃燒烤時哪些菜是你們的必點？
烤土豆片，土豆算是我很愛的的蔬菜了，幾乎是怎麼做我都喜歡吃，燒烤的略帶焦焦脆脆的口感就更好了，吃起來也更具風味。雞中翅，燒烤出來的雞翅，肉質鮮嫩，雞皮上的油脂基本都被逼出來了，油而不膩嫩而鮮美。烤茄子，這個也是必點的，我不太吃其他方式做的茄子，不過烤茄子是特例，之前家裡買烤箱也是為了要烤茄子。如果喜...
液體壓強公式是P rou gh。請問每個字母都是什麼意思。不懂額。還有那個h不同單位之間要換算麼
p rgh p是壓強。r 是液體密度，每種液體有自己的密度常數，具體要查書。g是地球重力常數，h是液體的深度。比如你測石油500米的地方的壓強，p 石油密度 9.8米 500。不同單位肯定要換算成同一單位的。p代表液體中壓強 代表浸入的液體的密度 g是常數 9.8n kg h是液體某處到最高液麵的垂...