1樓：賽跑的小蝸
沒有吃過父母親手包的粽子了，端午節只好去超市裡買一些自己喜歡吃的粽子，但總感覺到沒有父母親手的包的好吃？因為自己吃的都是新鮮的食材加上剛從山上摘下來的新鮮粽葉就有一眾所周知，每年農曆五月初五是端午節，作為中國的傳統節日在這一天我們要吃粽子。凡是南北都有差異，在吃粽子這件事上也沒什麼區別。
北方喜歡甜粽子，南方喜歡鹹粽子，口味上有所不同，味道卻是難分伯仲。粽子是中國傳統節日端午節的節日食物，就像春節吃餃子，中秋節吃月餅一樣。中國人講究民以食為天，所以用食物來慶祝節日的到來，是乙個傳承多年的傳統。
粽子的主要原料是糯公尺。
<>就奇怪，這麼好吃好看，還更具滋補營養的黑糯公尺粽子，怎麼就沒見過有人包呢？ 搜了下，發現有人說黑糯公尺口感硬，還有的說沒粘性，得跟白糯公尺搭配才軟糯。也許是南北的差異，我最喜歡吃的還是蜜棗粽。
端午節就是一家人要在一起吃飯，吃黏糊糊的糯公尺粽，粘的手上嘴上到處都是，吃的那叫個心滿意足。粽子的口味隨著時間的推移和粽子品牌的創新，越來越多種多樣，下面介紹幾種口味新穎、顏值超高的粽子，今年的端午節大家有興趣的話可以嘗試一下。木板上面放置一些重物。
過個兩三個小時就可以吃了，味道和甜粽子差不多。這是一種做法，還有一種做法是在籠中鋪一層紗布，在紗布上鋪上一層粽葉，其他的步驟和上一種做法類似，吃粽子我只吃肉粽子！從小到大每年端午節都會吃粽子和鹹鴨蛋，而我們家一直以來只吃肉粽子，那味道香濃無比。
粽子一般都是自己家包的，這樣吃的健康也更美味。我也從來不吃甜粽子，感覺那樣包的粽子跟直接吃公尺飯沒什麼區別，平淡無味。
2樓：易水寒
取土灶裡面的草木灰泡出鹼水，與洗乾淨的糯公尺一起浸泡12小時。浸泡好的糯公尺跟粽葉一起包成粽子下鍋煮40分鐘即可。煮熟的鹼水粽撒上白糖最好吃。
3樓：網友
我們老家的鹼水棕很簡單。就是在糯公尺中放入鹼水，然後再用棕葉包好，最後燒火煮熟。我們平時喜歡裹白糖吃。
4樓：豆豆的飼養員
這種粽子的製作方式是使用新鮮糯公尺泡好之後，在水裡面加入一些黃鹼，然後上鍋去蒸熟糯公尺，然後用竹葉包起來放入紅豆或者是紅棗，就可以了。
什麼是鹼水粽 鹼水粽的做法及放多少鹼
5樓：塔木裡子
鹼水粽是粽子的一種，因食材中有陳村鹼水而得名。需將糯公尺用鹼水浸泡乙個晚上，泡後的糯公尺略黃，瀝乾水後包粽子。
用料：糯公尺1000克、鹼水750克、粽葉750克左右、水草鹼水粽的做法：
1、公尺洗乾淨瀝乾水再用鹼水泡3個鐘，期間拌兩三次。
2、選背面絨面的葉子，剪葉煮開悶一會洗乾淨。
3、拿出3張葉子，光滑那面向上。
4、放公尺，整平，左右兩邊捲起蓋住公尺。
5、一頭往下折，再折另一頭。
6、另拿兩張葉子，把硬的一頭插在剛才折的那裡，卷著包好幾圈。
7、卷完。8、紮好繩子。
9、慢火煮4小時，或用高壓鍋調時間最久那一檔。
10、撒點糖粉，開吃，也可以放其他甜的東西或者液體一起吃。
6樓：網友
主料鹼水粽 蒜姜等調料 青菜。
鹼水粽的做法步驟。
1. 直接剝開，將粽子切成塊狀。
2. 在鍋內倒入適量的茶油，將塊狀的鹼水粽放入油鍋中，兩面煎成焦黃，出鍋。
3. 在鍋中倒入茶油，搭配自已愛吃的青菜（如小白菜、豆芽等），炒至半熟，然後將煎好的鹼水粽倒入鍋中一起炒熟，加入蔥薑辣椒等調味料即可出鍋。
農村人端午節做出來的黃鹼粽子，這個鹼水是怎麼弄到？
7樓：戀愛中的煩心事
端午節馬上就要到了，吃粽子是端午節必不可少的一部分，我們可以在超市或者是集市上看到，現在的粽子花樣可謂是五花八門，什麼餡料的粽子都有，比如說有甜粽子，也有鹹粽子。但是我們卻發現，雖然粽子的花樣種類越來越多，但是味道卻沒有以前的粽子好吃。特別是以前農村在端午節做出來的一些黃鹼粽子，雖然製作過程非常簡單，只是使用糯公尺和鹼水製作的，但是粽子的味道還是令人非常的難忘。
很多人都非常好奇，農村人端午節做出來的黃鹼粽子，這個鹼水到底是怎麼弄來的，其實農村人獲得鹼水的方式也是非常簡單的，都是一些土方法，絕對沒有任何汙染，做出來的粽子看起來也是金黃色的。農村人做黃鹼粽子的鹼水，主要材料就是草木灰，說起草木灰，相信大家都不陌生，特別是在以前的農村，人們燒火做飯都是使用灶臺的，草木灰也就是各種植物混合燃燒後產生的灰燼，所以家家戶戶幾乎都有草木灰。
對於很多農村人來說，獲得鹼水的方式是非常簡單的，一般大家會選擇使用一些晾乾了的稻草以及一些倭豆殼燃燒的草木灰來製作鹼水。然後人們會把得到的草木灰先放在冷水裡面浸泡，大概需要沉澱半個多月的時間。所以一般情況下在端午節的前後，人們都會提前半個月左右準備好需要用到的鹼水，然後用冷水進行浸泡，等到端午節的時候就可以使用了。
經過這種簡單的方法，人們很容易就可以獲得鹼水，然後人們用這種鹼水來浸泡糯公尺，這樣一來，煮出來的粽子就會是金黃的顏色，粘著糖吃口感也是比較不錯的。粽子雖然好吃，但是粽子都是使用糯公尺制作的，糯公尺是比較難消化的，所以我們在吃粽子的時候，千萬不要一次吃太多了，避免增加腸胃的負擔。
8樓：王祿
主要用的是稻草秸稈。首先要將秸稈燒成灰燼，然後得到草木灰，放在籮筐中，然後用水蒸氣進行固定。將水過濾乾淨就可以了。
9樓：施庭學姐
可以準備一些食用鹼然後加入一些溫水攪拌均勻之後就可以了，這種鹼水會讓粽子更加的緊緻， 口感會更加的好。
10樓：雙子小黑嘿
主要用到的是秸稈，首先要將秸稈進行焚燒，然後上鍋蒸一蒸。
鹼水粽子怎麼做好吃？
11樓：莫不可明
鹼水粽】所需食材：圓糯公尺500g，食用鹼一共8g。
具體做胡段做法步驟：
1、準備500g糯公尺，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯公尺，我們一般選用圓糯公尺。
2、我用的幹粽葉 ，先提前浸泡了乙個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。
準備工作就全燃培部做完了，再來包粽子。先把粽葉捲成乙個漏斗的形狀，底部一定要捲成尖角才不會漏公尺。
然後把糯公尺舀進去，可以壓緊實一下，表面再壓平整 。
把兩側的粽葉向裡折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯公尺，最後用棉線綁好就完成了。
全部包好之後放進高壓鍋，一共包了22個小粽子，再加4g食用鹼，煮粽子的水要沒過粽子，糯公尺才不會夾生。
等高壓鍋上汽之後，中小火煮50分鐘。因為食用鹼的加入，會幫助糯公尺更容易熟，所以煮鹼水粽的時間相對比較短。
煮熟後剝開乙個來看看，顏色黃亮亮的，看著就很軟糯和透亮，撲鼻而來的是香噴噴的糯公尺香和淡淡的鹼味。這個鹼水粽等晾涼之後褲衡，會更緊實彈糯，蘸著白糖吃，更是回味無窮。
鹼水粽的製作方法
12樓：尋斐
用料：糯公尺、鹼水、生油。
做法：先將糯公尺淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被公尺粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被公尺粒吸收，公尺粽吃口就不糯)。
竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯公尺二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裡折攏，再將前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角公尺粽，用線繩從左到右扎牢。
裹包時要鬆些，扎得也不要太緊。裹好後，公尺粽搖起來，裡面公尺粒會動為標準。包紮得太緊，煮時公尺粒漲不透，會夾生而不軟糯。
取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，將公尺粽放入鍋內(水要浸沒公尺粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
13樓：佴頎郭語兒
白公尺粽包好，放入鍋加水滿過粽子，再放點食用鹼一起燒，燒好吃冷粽子很香，有點綠顏色。
包粽子用的鹼是什麼
14樓：happy言欷
食用鹼食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
營養介紹。1. 在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鈉）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的煙酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
製作方法。1. 食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
2. 食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
注意事項。1. 切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
鹼水粽怎麼做
15樓：惠企百科
原料：糯公尺、紅豆、食用鹼。第1步、準備：
1、糯公尺洗淨、加入食用鹼、（網上或超市有賣）少點加、慢慢加、看到變黃就可以了、再摻入末過糯公尺的水、泡4小時左右、吃空逗伏的軟、可以過夜！
2、紅豆、泡一_上。
3、準備葉子洗淨、煮一下、開水燙一下鬥攜、不容易破。
4、準備棉線和剪刀。
第2步、兩片葉子剪去頭、捲成漏斗形。
第3步、裝入公尺壓一下。
第4步、一半時加入紅豆。
第5步、再次加滿糯公尺。
第6步、把葉子壓下來、繞成三角形。第7步、用繩子捆起來。
第8步、粽子包好了。放入高壓鍋中、摻入適量水、大火燒開轉小指巨集火壓30分鐘左右、自動退閘就可以了。
鹼水粽怎麼做
16樓：生活星球家
鹼水粽做法如下所示：1、粽葉糯悶慎消公尺和純鹼準備好。新鮮粽葉是凍在冰箱的，再拿出來洗一遍。
2、糯公尺淘洗三遍，放入純鹼，拌均勻。
3、加入玉公尺油，螞知拌均勻。
4、用自己孝磨習慣的方式包粽子。
5、包好的粽子。
6、高壓鍋加清水，放5克純鹼，攪勻。放入粽子。
7、高壓鍋上氣後改小火，壓乙個小時即可。
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