1樓:小夥伴
主料三黃雞
800g
粗海來鹽
1500g
輔料薑黃源粉
2大勺bai
精鹽1小勺du
胡椒粉zhi
1小勺高度白酒
1大勺生薑
15g味精
1/4小勺
香油dao
1大勺步驟
1.三黃雞洗淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上,並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5.1、 2、 3、 4、 5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上,雞腹內也抹一層。
6、 7、 8、 9、
6.生薑切片放入雞腹內,醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來,風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽,中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內,是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。
18.開啟錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
梅州鹽焗雞與海南文昌鹽焗雞的區別是什麼?
2樓:鵝子野心
「三黃雞」的名字由朱元璋欽賜。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位,該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,在國內外享有較高的聲譽。
具有體型小、外貌「三黃」(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點,普遍飼養的家雞品種,因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤,雞肉質嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可,三黃雞是我國最著名的土雞之一。
文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜,海南四大名菜之首,在海南有無雞不成宴的說法,是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 。與其相伴的文昌雞飯,更是享譽東南亞的美食。
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