1樓:匿名使用者
1、廚bai師的帽子高低不同。
2、職業定du義。
3、知識要求也不同zhi。
4、工資也有
dao所不同。
5、職內
責不同。
6、分工不同。
高階中式容烹調師部分知識要求:
1. 具有高中以上文化程度或同等學歷。
2. 有系統的烹飪理論知識。
3. 熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑑別和保管知識。
4. 瞭解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累;味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。
5. 瞭解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
6. 掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。
7. 熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化,掌握保護營養、減少損失的知識。
特級廚師和一級廚師有什麼區別
2樓:匿名使用者
廚師職業資格分為5個等級,五級最低,一級最高。分別是五級(
初級廚師)、四級(中級廚師)、**(高階廚師)、二級(技師)、一級(高階技師)。
廚師證,作為國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書,是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。
等級劃分
廚師證英文翻譯為:certificate of cook
廚師證按等級劃分,共分五個等級
初級(國家職業資格五級)
中級(國家職業資格四級)
高階(國家職業資格**)
技師(國家職業資格二級)
高階技師(國家職業資格一級)
種類劃分
中式麵點師
中式烹調師
西式麵點師
西式烹調師
證書作用
職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製,勞動保障部門或***有關部門按規定辦理和核發。
職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。
從事須《職業資格證書》上崗工種的求職者,應主動交驗《資格證》對未取得的求職者,各職業介紹服務機構不符推薦就業,用人單位不得錄用,擅自招錄工人的,將按《規定》給予處罰。
一個普通廚師與一個特級廚師究竟差了什麼 求解
3樓:匿名使用者
沒什復麼區別 我可以告訴你
制 我也是5星級廚師 特級bai的比較能裝,du普通的經常zhi在廚房 特級的經常偷懶 甚至dao有些在辦公室 如果哪天混不好 菜也不會燒,根本和普通廚師比 正常廚房的事情 忙不過來, 做一件事情需要他幫忙 你幫忙,真的 我們這裡總廚 很少燒菜 上次人手不夠 就過來燒了 別的廚師比如 20分鐘10道炒菜, 他20分鐘只能5道 而且忙的渾身都沒勁 出汗
如果我說級別高的廚師 藕絲都切不好 炸製品 切完擺盤 擺站立 都站不起來 你相信不??
我酒店做的也多 5星級也做過 3星級,家常菜也做過
我只能說5星級 的廚師 只能在5星級做, 下來了 什麼都不行。
總體還是覺得 中餐的廚師 最實在 5星級都是裝裝門面 菜就是個 看相 賣相!!!
家常菜 根本燒不出來!!
還有 你們都沒有注意 正常 進一個酒店 基本看到一個大廚在門口 或者** 那邊站著,他主要的就是負責管理 你可別以為 今天這些菜 都是他這樣的大廚出菜的。。都是一般的廚師在下面忙的 。因為他懂得管理 關係弄的好。
這就是大廚 。
4樓:(一)流浪
懂得的比你多,處理的事情比你好,路數多。許許多多的條件加起來就是一個好廚師。至於什麼特級不特級的證是沒用的。得到絕大部分人認可你就是強者。
5樓:安徽新東方烹飪學院
1、廚師的帽子高低bai
不同。2、職業du定義。
3、知識要求zhi也不同。dao
4、工資
內也有所不同。
5、職容
責不同。
6、分工不同。
高階中式烹調師部分知識要求:
1. 具有高中以上文化程度或同等學歷。
2. 有系統的烹飪理論知識。
3. 熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑑別和保管知識。
4. 瞭解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累;味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。
5. 瞭解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
6. 掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。
7. 熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化,掌握保護營養、減少損失的知識。
6樓:匿名使用者
給你一位老師傅的一句話.. 十堂9漏..就是一個再好的廚房也會有9夠漏洞. 而且 這些漏洞不內是一成不變的
容. 真正的老大廚 就能很快的找出這些漏洞 然後改正它. 讓廚房工作順利的進行..
你一般的廚師 成天就知道.炒菜..對你光菜炒的好 有什麼用?
老闆看中的只會是你的菜.
7樓:風雨38年
劉昂星就是特級廚師你說厲害不?
8樓:匿名使用者
現在的廚師證花錢就可以辦
廚師分為幾個等級,各等級有何不同?
9樓:經典大百科
一、廚師的帽子高低不同,代表地位不同。
廚師長帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。
廚師長帽約29.5公分
廚師帽約25公分
廚師工帽約10.5公分
二、廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。
最低階別的廚師是初級廚師,而一般從技校學成畢業的都是中級廚師,是中級當中較低的**廚師。持有**廚師證書滿兩年,如果考試合格,**證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以後,就有資格再次參加培訓,參加一級證書的考試了。
**、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年,同時年齡滿30歲,就有資格參加高階廚師中特級廚師的培訓考試。
特級廚師還不是廚師的最高階別,技師才是廚師的最高境界。通過考試成為技師才能做大廚,也可以應廚師學校的聘請,給學生上上課,出任一些大賽的評委等等。
10樓:安徽新東方烹飪學院
學廚師主要還是手機技術活,一般的飯店也是看你拿出來的成品菜,所以對證沒啥要求。
當然有些星級酒店可能會在乎你這個證,但是也只是個錦上添花的東西。
至於你說到的證,目前全國、甚至出國認可的是國家認證的勞動部頒發的中餐烹飪技師資格證,這個證有5個級別,從低到高:初級廚師、中級廚師、高階廚師、中級技師、高階技師,這個證在各個省都有申報考試的地點,具體你可以網上查詢一下。對學歷沒要求,報考對年紀有要求。
11樓:匿名使用者
作為一名廚師現代廚師,當然要考取中式烹調師職業資格證書。也就是廚師證(廚師證已於2023年4月取消,工種名稱現更改為中式烹調師。如有疑問可登陸國家職業資格工作網查詢工種。
)中式烹調師職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製,勞動保障部門或***有關部門按規定辦理和核發。中式烹調師職業資格證書按等級共分五個等級
初級:具備以下條件之一者為國家職業資格五級
(一)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。
(二)在本職業連續見習工作2年以上。
(三)本職業學徒期滿。
中級:具備以下條件之一者為國家職業資格四級
(一)取得本職業初級職業資格證書後,連續從從事本職業工作3年以上,經 本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。
(二)取得本職業初級職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上。
(三)取得經勞動和社會保障行政部門稽核認定的,以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。
高階:具備以下條件之一者為國家職業資格**
(一)取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作4年以上,經本 職業高階正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
(二)取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作7年以上。
(三)取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生,連續從事本職業工作 2年以上。
(四)取得高階技工學校或經勞動和社會保障行政部門稽核認定,以高階技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。
技師:具備以下條件之一者為國家職業資格二級
(一)取得本職業高階職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
(二)取得本職業高階職業資格證書後,連續從事本職業工作8年以上。
(三)取得本職業高階職業資格證書的高階技工學校畢業生,連續從事本職業 工作滿2年。
高階技師:具備以下條件之一者為國家職業資格一級
(一)取得本職業技師職業資格證書後,連續從事本職業工作3年以上,經本職業高階技師正規職業培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。
(二)取得本職業技師職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上。
12樓:黔中游子姚啟倫
目前餐飲行業國家承認的廚藝工種有:中式烹調師、中式麵點師、西式烹調師、西式麵點師、調酒師、營養配餐員、餐廳服務員、前廳服務員等。
不管那一個工種,都分初級、中級、高階、技師、高階技師五個級別,達到高階技師水平,終生享受國家補貼。
國家職業資格的申報條件
適用物件:從事或準備從事職業的人員
申報條件:指申請參加本職業各等級水平鑑定的人員必須具備的學歷、培訓經歷、工作經歷、證書等有關條件。各職業應根據具體情況確定年限,一般不低於以下要求(國家有特殊規定的執行國家規定):
(1)國家職業資格五級/初級(具備以下條件之一者)1經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。2在本職業連續見習工作2年以上。
(2)國家職業資格四級/中級(具備以下條件之一者):1取得本職業初級職業資格證書後,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。2取得本職業初級職業資格證書後,連續從事本職業工作3年以上。
3連續從事本職業工作5年以上。4取得經勞動保障行政部門稽核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校(含民辦)本職業(專業)畢(結)業證書。
(3)國家職業資格**/高階(具備以下條件之一者):1取得本職業中級職業資格證書後,經本職業高階正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。2取得本職業中級職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上。
3取得高階技工學校或經勞動保障行政部門稽核認定的、以高階技能為培養目標的高等職業學校本職業(專業)畢業證書。4取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生,連續從事本職業工作2年以上。
(4)國家職業資格二級/技師(具備以下條件之一者):1取得本職業高階職業資格證書後,連續從事本職業工作2年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。2取得本職業高階職業資格證書的高階技工學校本職業(專業)畢業生,連續從事本職業工作滿2年。
3取得技師學院或經勞動保障行政部門稽核認定的、以技師技能為培養目標的高等職業學校本職業(專業)畢業證書。
(5)國家職業資格一級/高階技師(具備以下條件之一者):1取得本職業技師職業資格證書後,連續從事本職業工作3年以上,經本職業高階技師正規培訓達規定標準學時數,並取得畢(結)業證書。2取得本職業技師職業資格證書後,連續從事本職業工作5年以上。
普通廚師與特級廚師究竟差了什麼求解
沒什復麼區別 我可以告訴你 制 我也是5星級廚師 特級bai的比較能裝，du普通的經常zhi在廚房 特級的經常偷懶 甚至dao有些在辦公室 如果哪天混不好 菜也不會燒，根本和普通廚師比 正常廚房的事情 忙不過來，做一件事情需要他幫忙 你幫忙，真的 我們這裡總廚 很少燒菜 上次人手不夠 就過來燒了 別...
廚師和廚師長的區別是什麼，行政總廚和廚師長有什麼區別
廚師就是後廚的烹飪人員。廚師長是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。想做廚師長，可以到專業學校學廚師，掌握全面的烹飪技能 理論和廚房管理知識。廚師長，英語簡稱 chef 是酒店廚房的管理...
學廚師最重要是什麼，學廚師最基本的是什麼
學廚師必須要懂刀工 翻鍋 正確識別和掌握油溫 投料準確適時 掌握火候 勾芡 出鍋及時 裝盤等等。廚師行業中一般把刀功 勺功 抽糊 宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可...