1樓：
如果你買到的蓮子是帶皮的幹蓮子，在準備食用之前就必須去皮並洗乾淨。下面就詳細解說怎麼剝掉幹蓮子的皮，以及怎麼把去皮的幹蓮子洗乾淨。
幹蓮子的皮薄如紙，要直接將皮剝掉是很費力氣，我們可以採用下面的方法來去皮和清洗——
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
如果你買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。
補充說明：我們在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，所以最後還要再衝洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
2樓：匿名使用者
你要去皮的幹蓮子多嗎？
如果多多的蓮子要加工成紅蓮，白蓮，可以找我們要蓮子去殼機，蓮子磨皮機咯
蓮鄉十年以上的蓮機研發和加工經驗積累出來的專利產品，在全國最大的子蓮集散地的成熟產品，是大型蓮子加工廠商不可或少的得力工具.術立牌，開甲牌全自動蓮子鑽蕊機，開甲牌，術立牌全自動蓮子去殼機，開邊機，蓮子磨皮磨白機。適合不同客人的不同要求。
辦廠方案，加工技術，銷售渠道，蓮子**走勢全方面支援。從殼蓮加工成白蓮的一條龍加工器械和銷售渠道，全方位支援，成功運作多年。我們專業的技術一定可以幫助到您，助您財源廣進。
3樓：匿名使用者
暈..帶殼晒乾..真有你的..有的玩了..慢慢剝吧.沒什麼好的方法..只有慢慢來了...
我有些帶皮晒乾的的蓮子，請問我怎麼去皮，謝謝大家了！！！ 5
4樓：匿名使用者
我加也有這個東西,嘿嘿的皮,不,是殼,太頑固了.
我都是用牙齒咬裂開後,用手剝的.好費指甲的.
如果不想用牙齒可以用鉗子,或錘子等金屬物敲裂了,用手慢慢的把肉剝出來.
想吃要有耐心.
我用很多方法,都沒用的,什麼開水泡,什麼醋泡,什麼剪刀剪,那麼頑固的殼,又滑,很容易傷到手的.
5樓：汪三太子
如果只有少量，只能用手工辦法，先用小錘敲裂，再用開水浸泡變軟後，慢慢剝掉外殼。
如果有很多，就要用蓮子剝殼器
剝蓮子殼一般有特製的工具，蓮農家裡一般都有，把一個刀片放到一個類似木盒子的裡面，讓蓮子在刀片下滾過，蓮子外殼就出來一道口子了。
6樓：匿名使用者
我想你說的帶皮是說的蓮子黑色的殼,對吧?而不是蓮子去殼後的紅皮.對吧.
如果數量不多,就參照前面朋友說的用小錘敲裂，再用開水浸泡變軟後，慢慢剝掉外殼.如果上千斤
或更多,可找我們要蓮子去殼機,蓮子磨皮機.蓮子去殼機是用來加工幹蓮子,把黑殼去掉的工具.蓮子磨皮機,是加工去了黑殼的蓮子,把紅衣磨掉,做磨白蓮的工具.
當然我們還有蓮子鑽心機,開邊機.你可以根據客戶的要求來配機器,加工他所要的產品.
7樓：匿名使用者
拿剪刀剪開一個小孔，用手剝
8樓：匿名使用者
晒乾了皮不好剝 一般人是剝不下來 那個皮可以吃 有中藥的作用 無害處 裡面的苦心可以泡茶
9樓：匿名使用者
吃時，用熱水浸泡幾分鐘，蓮子吸收水分後，應該會很好剝的
帶皮幹蓮子怎麼去皮
10樓：匿名使用者
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
幹蓮子怎麼去皮
11樓：jamie圈圈
如果你買到的蓮子是帶皮的幹蓮子，在準備食用之前就必須去皮並洗乾淨。下面就詳細解說怎麼剝掉幹蓮子的皮，以及怎麼把去皮的幹蓮子洗乾淨。
幹蓮子的皮薄如紙，要直接將皮剝掉是很費力氣，我們可以採用下面的方法來去皮和清洗——
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
如果你買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。
我們在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，所以最後還要再衝洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
12樓：匿名使用者
幹蓮子的皮及蓮心不易清除. 可在鍋內加水1000毫升煮沸, 加食鹼25克攪勻, 再放入幹蓮子250克, 蓋上鍋蓋略焐一下. 然後用炊帚之類的東西, 對鍋中的蓮子反覆推擦幾次, 直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快哦, 因為時間一長, 蓮子漲發, 皮就不易脫掉了), 用涼水反覆沖洗乾淨後, 再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成.
幹蓮子怎麼去皮，幹蓮子怎麼洗乾淨
13樓：叫那個不知道
幹蓮子去皮洗淨的具體步驟：
準備材料：適量帶皮帶水蓮子幹
1、蓮子洗淨（不要事先浸泡）放入冷水鍋中煮沸。如圖所示2、很快水煮開了。如圖所示
3、倒入適量的小蘇打（實際上大約3－5克）。這時，快把鍋翻過來，關掉暖氣。如圖所示
4、剝離效果非常顯著。不到一分鐘，蓮子皮的紅衣就掉了很多。如圖所示5、中、低熱翻3－5分鐘（多煮可加快剝皮速度）。
如圖所示6、這是煮好的蓮子。把水倒出來，用冷水仔細沖洗。**上只有薄薄的一層。
如圖所示
7、雙手在自來水下洗淨，整個剝皮過程只需幾分鐘。如圖所示8、蓮子乾的皮去掉了。如圖所示
14樓：匿名使用者
蓮子去皮步驟：
一、煮：米湯煮沸開，倒入幹蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。
二、糙：將煮後的蓮籽，趁熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然後堆放幾個小時，使其悶幹。
三、剁：一手按住蓮籽，一手執刀，先去蓮籽兩頭，然後再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。其實，用冷水泡蓮子一段時間，直接就能撥開蓮子殼了，就是稍微慢一點。
但這還不能直接用於烹調，還須去裡面的一層紅衣；還須去裡面的蓮心，才能用於做菜或湯。
四、去紅衣的方法：鍋中燒開水，加食用鹼，放入蓮籽仁，邊煮沸邊檢查煮沸的情況，至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離，再胳膊清水透冷，在透冷時不斷攪動，皮全去掉後撈出即可。
五、將去紅衣的蓮籽，放入熱水中煮，見蓮籽頭部微開，撈出稍幹後，用竹籤從蓮籽的底部頂出蓮心，即成可直接入鍋烹調的蓮籽了。
蓮子怎麼煮容易爛？
1、用熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
2、放在冷凍室裡一天
先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好了。
3、等煮爛了以後再放糖
蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子怎樣清洗？
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
15樓：匿名使用者
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量
純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。 2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。
也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
如果你買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。
補充說明：我們在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，所以最後還要再衝洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
16樓：丁丁無心
如果你買到的蓮子是帶皮的幹蓮子，在準備食用之前就必須去皮並洗乾淨。下面就詳細解說怎麼剝掉幹蓮子的皮，以及怎麼把去皮的幹蓮子洗乾淨。
幹蓮子的皮薄如紙，要直接將皮剝掉是很費力氣，我們可以採用下面的方法來去皮和清洗——
1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裡，加適量純鹼，衝入剛剛燒開的水燜上片刻。純鹼的用量為每500克幹蓮子加大約13克鹼，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。
2、感覺蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次衝入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反覆刷洗蓮子的表皮。
3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗乾淨，控淨蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗乾淨即可使用。
如果你買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。
我們在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有一層粘粘的東西，這個粘液會有一部分留在蓮子裡，所以最後還要再衝洗一遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
比較大個幹蝦肉可以怎麼煮，大幹蝦帶殼怎麼做好吃
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蓮子的硬殼怎麼去除，怎樣去掉幹蓮子的硬殼？
一，煮，米湯煮沸開，傾入幹蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。二，糙，將煮後的蓮籽，乘熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然後堆放內個小時，使其悶幹。三，剁，一手捉住蓮籽，一手執刀，先去蓮籽兩頭，然後再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。這就是剁蓮籽的三步曲。但其實，用冷水泡蓮子一段時間，直接就能撥開...