1樓：問題果果果
我也想知道 在天貓一家店買的 第一次香煎 料味重沒吃出來 第二次就加了鹽和黑胡椒烤的 鹼味特別大 問客服他們不承認加鹼了
2樓：匿名使用者
龍利魚是從越南購買的，在運輸過程中可能新增了一些經過多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。
龍利魚肉分白色、淡粉色、粉色和黃色，其中白色最少因而**也貴一些，淡粉色則是產量最多也是最暢銷的。不同顏色的魚肉的營養成分和加工是沒有任何區別的，僅僅是外**起來不同。
所謂的冰衣就是魚片外面那層冰，25%的冰衣意味著買1斤的魚片有2兩半水，剩下7兩半才是真正的魚。而歐盟標準泡藥意味著魚片泡了多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品新增劑，泡藥以後的魚片含水量變高，質地更富彈性。
龍利魚只有中間的脊骨，幾乎沒有任何魚腥味。龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
龍利魚屬鰈形目，俗稱牛舌頭，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。
鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
3樓：匿名使用者
確實買到巴沙魚了，巴沙魚鹼味特別重
4樓：雪落前村
你買的是冒充的龍利魚，原名泰國巴沙魚
怎樣去除龍利魚的鹼味
5樓：q王小年
製作魚的時候，加入料酒或是檸檬汁醃製，能減輕龍利魚的鹼味；另外將魚做成酸甜、香辣、麻辣等有特色的口味，也能去掉龍利魚的鹼味。
準備：龍利魚肉、麵包糠、生粉、雞蛋液、料酒、鹽、黑胡椒粉、花生油適量製作方法：
1、龍利魚切成手指長短粗細的魚柳，撒少量的鹽和黑胡椒粉，再加1勺料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、在醃製好的魚柳外面薄薄的裹一層生粉。
3、在蛋液中均勻蘸一下。
4、放進麵包糠裡打個滾，沾滿面包糠。
5、鍋中放油燒至六成熱，下入魚柳炸至定型後撈出。
6、油溫升高後復投，炸至魚身金黃撈出控油。
7、放入盤中，直接食用即可。
6樓：學哲
很多冰凍水產，比如巴沙魚（這個是淡水魚）、龍利魚、蝦仁會用磷酸鹽比如三聚磷酸鈉浸泡後冷凍，這樣解凍後就有鹼味。這些化學品對小孩尤其有害，所以建議少吃。
7樓：我心永恆
加點食用鹽酸,或檸檬酸進行漂洗即可
凍龍利魚都有鹼味嗎,哪個牌子的沒有鹼味？
8樓：匿名使用者
倒是沒有吃到過鹼味的龍利魚，我在超市買的。
冷凍龍利魚為什麼有鹼味？
9樓：匿名使用者
龍利魚是從越南購買的，在運輸過程中可能新增了一些經過多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑處理。
龍利魚肉分白色、淡粉色、粉色和黃色，其中白色最少因而**也貴一些，淡粉色則是產量最多也是最暢銷的。不同顏色的魚肉的營養成分和加工是沒有任何區別的，僅僅是外**起來不同。
所謂的冰衣就是魚片外面那層冰，25%的冰衣意味著買1斤的魚片有2兩半水，剩下7兩半才是真正的魚。而歐盟標準泡藥意味著魚片泡了多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品新增劑，泡藥以後的魚片含水量變高，質地更富彈性。
龍利魚只有中間的脊骨，幾乎沒有任何魚腥味。龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
龍利魚屬鰈形目，俗稱牛舌頭，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。
鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
無頭帶殼凍蝦有很大一股鹼味,是怎麼回事
10樓：學哲
很多冰凍水產，比如巴沙魚（這個是淡水魚）、龍利魚、蝦仁會用磷酸鹽比如三聚磷酸鈉浸泡後冷凍，這樣解凍後就有鹼味。這些化學品對小孩尤其有害，所以建議少吃。
11樓：
桑拿板一般是使用杉木板材做的，應該不會有太大味道。不知你家的這個吊頂材料是什麼材料的？如果不介意，可以安裝排氣扇，或者乾脆把它換掉，重新用其他的材料做，如pvc扣板、鋁扣板等等。
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