1樓：可愛的
「做茶」或「茶葉加工」是指把鮮葉乾燥的全過程，就是從鮮葉到成品茶的全過程。具體步驟如下：
1、萎凋：鮮葉在通常氣候條件下，薄攤散發水分，使葉質逐漸萎軟，葉片面積萎縮，葉色由鮮綠轉變為暗綠，青草氣逐漸散發，透出清香。
2、殺青：鮮葉經高溫作用，酶的活性遭到破壞，制止了葉內主要化學成份茶多酚的酶促氧化，通過高溫去掉部分水分，使葉質變軟，便於揉捻，除去部分青草氣，透發良好香味。
3、揉捻：是用揉與捻的方法使茶葉面積縮小，捲成條形或圓形，塑造茶葉的外形，同時通過揉捻力的作用，破壞葉細胞，擠出茶汁附於葉張表面，便於沖泡。
4、做青：通過搖青（篩青或碰青）與涼青相結合的方法，使葉子旋轉跳動並相互碰撞摩擦，葉緣細胞被破壞，多酚類化合物在酶促作用下氧化，葉緣出現紅褐色即產生輕發酵或半發酵過程。
5、渥悶：黃茶悶堆工序溼坯悶熱時間相對較短，內含物變化較小，葉色以綠黃或金黃為主，香清味甘純。
6、乾燥：是製造各茶類的最後一道工序，目的是散發水分，緊縮茶條，即使茶葉烘至足幹便於儲存，又有塑造外形的作用。
2樓：整包吃辣條
綠茶加工工藝有：殺青、揉捻、冷卻、乾燥等。
紅茶加工工藝有：萎凋、揉捻、發酵、乾燥等。
殺青，是綠茶工藝中最為至關重要的一個步驟，對綠茶的品質起著決定性作用。殺青，是通過高溫，破壞茶葉中的酶類活性，制止了茶葉繼續氧化的可能，從外觀上看到的，是葉子沒有變紅。同時的，蒸發葉內水分，使葉子變軟，為揉捻做準備。
鐵鍋殺青，應掌握「抖悶結合，多抖少悶」的原則。抖殺就是將葉子揚高，以有利於水分的散失，青草氣揮發，使清香透發，防止葉色黃變。悶殺是加蓋不揚葉，使熱蒸氣有葉內作短時間的停留，迅速提高葉溫，徹底破壞酶的活性，促進有關物質的水解和轉化，使芽葉殺勻殺透，避免產生紅梗紅葉。
萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置於通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
3樓：何求許
1：殺青，中火，炒到燙手為止。
2：搓 用手搓揉，直到手上有茶漬
3：冷卻 到不燙，沒有一點溫度為止
4：烘乾，小火，用手炒，一直炒到發脆為止。
不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會吸其它的味道。
4樓：匿名使用者
不是做成高品質茶葉的話,這個很簡單,我媽媽也做茶自己喝.
太陽小晒到茶葉軟掉,然後把茶葉揉成團,放一段時間發酵,再放入鍋裡炒,綠色無汙染的茶葉就搞定了
5樓：天蠍
綠茶加工工藝：
第一步、殺青
殺青，是綠茶工藝中最為至關重要的一個步驟，對綠茶的品質起著決定性作用。殺青，是通過高溫，破壞茶葉中的酶類活性，制止了茶葉繼續氧化的可能，從外觀上看到的，是葉子沒有變紅。同時的，蒸發葉內水分，使葉子變軟，為揉捻做準備。
鐵鍋殺青，應掌握「抖悶結合，多抖少悶」的原則。抖殺就是將葉子揚高，以有利於水分的散失，青草氣揮發，使清香透發，防止葉色黃變。悶殺是加蓋不揚葉，使熱蒸氣有葉內作短時間的停留，迅速提高葉溫，徹底破壞酶的活性，促進有關物質的水解和轉化，使芽葉殺勻殺透，避免產生紅梗紅葉。
在這個步驟中，隨著溫度升高，水分蒸發，茶葉中的低沸點芳香物質揮發，高沸點芳香物質顯露，茶葉的香氣也會隨之提升。鐵鍋殺青，一般要求鐵鍋溫度在260℃~320℃之間，溫度太高，容易炒焦，溫度太低，達不到破壞酶類活性的目的。鐵鍋殺青時間一般為5-10分鐘，投茶量大則需延長殺青時間。
時間過長，則茶葉失水過多，不利於揉捻做形。
第二步、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時，茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。
綠茶多為一次揉捻，嫩葉一般要揉20—25分鐘，老葉採用重壓長揉，解塊分篩，分次揉捻，但總時間一般不超過50分鐘。高檔茶成條率在85%以上，細胞破碎率在45%以上;低檔綠茶成條率在60%以上，細胞破碎率達65以上，即是揉捻完成的標誌。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。
第三步、乾燥
乾燥，是起到茶葉整形做形，固定茶葉品質，發展茶香的作用。乾燥方法，有烘乾、炒乾和晒乾三種形式。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。
因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
紅茶加工工藝：
(1)萎凋
萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便於造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置於通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
(2)揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形並增進色香味濃度，同時，由於葉細胞被破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，利於發酵的順利進行。
(3)發酵
發酵是紅茶製作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。目前普遍使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。
發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅裡泛青，青草氣消失，具有熟果香。
(4)乾燥
乾燥是將發酵好的茶坯，採用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質幹度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發酵;蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持幹度以防黴變;散發大部分低沸點青草氣味，激化並保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。
新鮮茶葉可不可以直接泡茶喝泡茶？
6樓：團長是
新鮮茶葉最好不要喝。
剛採摘下來不到一個月的茶葉，由於未經較長時間放置，其中的多酚類、醇類、醛類等對人有益的物質還沒完全氧化，可能導致飲後腸胃不適、腹瀉腹脹等不良反應。
此外，新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量也較高，容易使神經系統興奮，引起四肢無力、冷汗淋漓和失眠等「醉茶」現象。
7樓：路戍人
茶是一種經過加工處理的農產品，具有鮮爽清雅的自然風味，在貯藏過程中稍有不當，就會失去原有的風味。 剛摘的茶葉是不主張喝的。
新鮮的茉莉花不僅能泡茶了，還有許多別的用途：茉莉花是調配各種食用烹調「化工」和食用香精的母體香料。產品配方多種.
用途廣.「茉莉花」在香辛料中.是很重要基礎原輔材料及調料。
茉莉花及葉製成的茉莉花露，可以製作香水、面脂等對人體有益的高階化妝品，茉莉花茶是高階飲料，經濟價值很高。
8樓：匿名使用者
不可以，茶葉需要炒制，否則泡起來苦澀味太重
9樓：千古
當然可以了，自我感覺新鮮茶葉比炒過的茶葉更香吶。
10樓：匿名使用者
不行。一個事實，如果可以直接這樣泡，那麼何必什麼都加工才來作為茶葉？直接用新鮮的不是更方便麼？
11樓：天蠍
可以的 但是建議少喝 喝淡一些 因為新茶採摘下來不足一月，沒有經過一段時間的放置，茶中有些不良物質未被完全氧化，飲茶人極易出現腹瀉、神經衰弱、心腦血管病等「茶醉」症狀。比如，患缺鐵性貧血、神經衰弱、失眠症、骨折、胃腸潰瘍病、泌尿結石、心臟病、結核病8類人絕對不宜喝新茶。
——和平茶業小沐為您解答
12樓：滄海一慄
不可以，水分大，葉子組織沒有被破環，泡不出 幹茶那些物質
13樓：又圓又大
應該可以，不過口感怎樣就不知道了
茶葉排名是怎樣的？哪種最好喝？
14樓：青海易知行
茶葉排名是碧螺春、西湖龍井、君山銀針、綠茶、普洱茶、鐵觀音、紅茶、信陽毛尖、祁門紅茶。鐵觀音比較最好喝。
1、洞庭碧螺春
碧螺春是傳統名茶，屬於綠茶類，有1000多年的歷史，產自江蘇省蘇州市吳縣太湖。起源於隋唐時期，唐朝時被列為貢品。外形條索纖細，白毫隱翠。
被稱讚道：「銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。
2、雲南高階普洱茶
這是一款出產於布朗山老班章鄉村的老班章普洱茶（熟茶），採用石磨壓制，一磨一餅，邊緣的規則很完整，並且鬆緊很適中，使用傳統筍葉包裝，能讓茶葉變得更香。
3、龍井茶
龍井茶的功效之一還可以除腳氣。使用龍井茶來泡腳可以祛除腳氣，對腳起到保護的作用，特別對於香港腳是非常有作用的，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。龍井茶可起到促消化的作用。
飲茶能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。
4、綠茶
綠茶沒有經過發酵，很好地保留了茶葉中的天然物質，營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最多的。綠茶可清火氣、除煩躁，並增加思維能力、提高免疫力。適合誰品：
工作忙碌的中青年、腦力勞動者、常面對電腦的人群。
5、紅茶
在我國，紅茶是僅次於綠茶的第二大茶種，無論幹茶還是沖泡後的茶湯都呈紅色，所以稱之為紅茶。紅茶是發酵茶，茶性比較溫和，具有調節脾胃的功效。在國外，有在紅茶中加入牛奶、糖的習慣，可以補充營養，增加身體熱能。
15樓：天下相思
沒有什麼排名，每一個人的口味都不一樣，每一種茶葉都有簇擁者和反對者。
茶葉分紅茶和綠茶，在紅茶裡我推薦祁門紅茶。它的香氣明顯，口味獨特，非常潤喉。祁門紅茶顏色上透亮無雜質，並且有保護腸胃的功效。
綠茶裡我推薦龍井，龍井茶歷史悠久，茶味清香。可以自己喝也可以做菜，比如煮茶葉蛋、龍井蝦仁等等。綠茶有很好的名目效果，口感當然很好。
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