1樓：就醬挺好
會。高溫加熱會破壞食用油中的脂溶性維生素a和胡蘿蔔素，破壞程度取決於食用油榨制食物的次數，第一次油炸食物後，維生素a就損失近半，若經過十二次以上油炸以後，維生素a幾乎全部損失掉。同樣，高溫還會破壞食用油中的維生素e、維生素c及b族維生素等。
食用油經反覆高溫加熱後，必需脂肪酸大量損失掉，而且不飽和脂肪酸可產生熱氧化反應，形成過氧化物，直接妨礙人體對食物營養的吸收利用。
2樓：夏露待晴
中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜餚，通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。
研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出 22倍。為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋
3樓：匿名使用者
要看食用油是否適合高溫烹調。
可以從兩個地方來
判斷。一是食用油的脂肪酸比例，不飽和脂肪酸含量高的油脂，在高溫下比較容易產生化學變化，產生自由基等有害物質；另一個是食用油的發煙點。什麼是發煙點？
就是把油脂加熱到產生油煙的溫度。廚房的油煙，容易傷肺，也傷**。油煙與肺癌的關係，這幾年也被廣泛的研究與討論。
一般來說，油脂精製度高的，發煙點較高，也就比較耐高溫。例如未精製的黃豆油，發煙點只有約攝氏160度，精製後，可以提高到約攝氏220度。橄欖油的不飽和脂肪酸含量高，經過實驗，大部份的橄欖油發煙點也比較低。
因此橄欖油如果經過高溫烹調（如油炸等），會比較容易產生油煙與自由基等有害物質，影響健康。
4樓：檸檬尤尤
可能致癌物產生食物經過高溫油炸後，會產生一些可能的致癌物質，如丙烯醯胺等。樂國偉教授介紹說，在高溫油炸的過程中，催化糖、有機酸、油脂、蛋白質中的某些氨基酸間發生反應生成丙烯醯胺，普遍認為澱粉含量高的食物更易在高溫烹飪時產生丙烯醯胺。一些資料顯示，丙烯醯胺單體具有兩方面毒性：
首先，血紅蛋白可以與油炸食品中的丙烯醯胺結合產生一種新的物質，從而危及人體的神經系統，大劑量或長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、幻覺和震顫等神經症狀；其次，在大鼠中進行的實驗證明，接觸較大劑量的丙烯醯胺會增加癌症及系統疾病的發病率。
5樓：禾木米
如果是花生油就不怕，所以如果油炸食品時可以選用花生油。
6樓：匿名使用者
會會有致癌物質.所以建議油溫不用太高
7樓：匿名使用者
會，所以少吃油，沒好處
經過高溫反覆油炸的食用油對健康有什麼危害
8樓：匿名使用者
食用油在經高bai溫加熱或du
反覆加熱，可發生一zhi系列化學
變化dao，這些變化不僅使食用油的營內養價值降低，容還會對我們的身體產生毒害作用。 第
一、 高溫對營養價值的影響： 高溫加熱會破壞食用油中的脂溶性維生素a和胡蘿蔔素，破壞程度取決於食用油榨制食物的次數，第一次油炸食物後，維生素a就損失近半，若經過十二次以上油炸以後，維生素a幾乎全部損失掉。同樣，高溫還會破壞食用油中的維生素e、維生素c及b族維生素等。
食用油經反覆高溫加熱後，必需脂肪酸大量損失掉，而且不飽和脂肪酸可產生熱氧化反應，形成過氧化物，直接妨礙人體對食物營養的吸收利用。 第
二、高溫使食用油產生毒性： 食用油在反覆或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。 當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長髮育停滯，生育功能減退等。
反覆高溫還會產生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產生的致癌物活性更強。
9樓：匿名使用者
油炸食品經過高溫反覆炸，長期食用可致癌，建議家長控制孩子的飲食，避免長期食用油炸食品。...避免長期食用油炸食品！ 如果我的答案有幫助到你。希望五星採納一下 寂寞為你解答。
10樓：匿名使用者
會引起肥胖、時間長了還會患上：高血壓、高血脂、脂肪肝、膽囊炎、胃病、、還會提高心臟病和其他癌症發病率、、和地溝油沒區別、望採納、、
哪些食用油不可以加熱哪些食用油可以加熱，哪些不能，為什麼？
大豆油 玉米油 葵花籽油 小麥胚芽油 大豆油 玉米油 葵花籽油都含有豐富的維生素e。除此之外，大豆油裡的卵磷脂 玉米油裡的阿魏酸酯 葵花籽油裡的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸...
食用油最高溫度是多少
食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。食用油也稱為 食油 是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油 花生油 橄欖油 山茶油 棕櫚油 芥花子油 葵花子油 大豆油 芝麻...
食用油儲存多久會變質，食用油開蓋了可以儲存多長時間
通常 食用油 的保質期都為18個月。而一些其他的，例如 色拉油 6個月 高階烹調油 12個月 調和油 12個月 等的保質期各不相同，具體以包裝上的保質期說明為準。而這些油開瓶後一個月，就不太新鮮了，這是事實，但是仍然能食用。變質不是一瞬間發生的事，而且每時每刻都在發生，由於食用油與空氣等外界環境的接...