1樓：sunshine橘色光
挑選新鮮的山竹，要從果蒂、果殼、重量、顏色、萼片等多個方面進行判斷。
1、看果蒂
果蒂即山竹果實連線山竹枝的那個部位，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質了。
購買山竹時一定要選蒂綠的新鮮果，否則會買到「死竹」。
2、按果殼
用手指輕輕按壓山竹殼，如果表皮很硬而且幹，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，說明山竹太老，不適合吃了。
山竹果殼應比較軟，有彈性，輕壓後能迅速恢復，說明是新鮮的。當然，也不能太軟，如果太軟，可能被泡了或腐爛了。
3、掂重量
兩個大小相近的山竹，儘量選擇重量重一點的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風乾了，不新鮮。
4、看顏色
山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用。依序為鮮紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質太軟。
因此建議選擇深紫色的山竹，甜度足夠，肉質結實。
5、看萼片
理論上講，山竹一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。
一般來說，山竹底部蒂瓣以多為佳。蒂瓣片的數量和果肉片數是對應的，蒂瓣越多果肉片數也越多，所以建議選擇蒂瓣多的山竹。果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。
擴充套件資料
莽吉柿（學名：garcinia mangostana l.），俗稱山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。
果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、製作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。
山竹極易變質，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱裡貯存的，可山竹卻不一樣。
因為低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應該放在冰箱裡冷藏。
2樓：風聽海浪
葉子是綠色的表皮為紫紅色的最新鮮。
挑選方法：
1、挑選山竹的時候一定要挑葉子最綠的，葉子變黑色了就是不新鮮。
2、挑選山竹的時候要輕輕的捏一下山竹的皮，新鮮的山竹皮比較軟，而不新鮮的山竹表皮捏起來比較硬，就跟石頭差不多都捏不動。
3、山竹的表皮顏色紫紅色為最佳。
4、新鮮的山竹果肉是比較潔白清甜的。
5、新鮮的山竹顏色看起來比較光澤，顏色沒有那麼的暗沉。
6、看山竹下面的表皮形狀有幾瓣，開出來的山竹就有幾瓣。
注意事項：
山竹買回來最好當天吃完，放到第二天基本上就吃不了了。
放到冰櫃去保鮮會放得稍微久一點點
3樓：匿名使用者
據介紹，挑選山竹時應該先掂量一下山竹，大小合適均勻、分量比較重的山竹往往是質量過關的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈有光澤的暗紫紅色。用手輕輕捏一下山竹，若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭，多半已經變質了。
山竹外殼見風容易變幹，建議吃多少買多少。儲存時以冷藏方式為主，儲存時需放冰箱冷藏，通常存放５日後口味每況愈下，最多隻能貯藏１０天
4樓：匿名使用者
1、看它的屁股，看有多
少瓣，外面有多少裡面的果肉就分多少個，一般來說7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當然也有一個大瓣裡有核，其他小瓣很小的例外。 2、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然後呢，用手一個一個的捏外殼，越軟的越好，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。
3、瓣那裡如果有很多黃色的果汁就決定不要選了。 一定要買新鮮的,就是果子的把子是綠色的.黃色了最好不要,把子黑了幹了的一定不要.
暗中輕輕地捏一下果子,有點軟的就好. 挑剛剛開箱的賣,擺在攤子上很久的不要. 這東西不耐放.
不要挑小的，太硬的從外觀上就能感覺到。超市賣的，有時會有爛掉的所以要挑顏色好點的。 問**員，他說外殼表皮按一下，微軟的比較好。
按他說的挑了幾個，真的還不錯，果實飽滿，而且成熟度剛好。 水果山竹能存放多長時間 選購選山竹以果實成熟新鮮、果蒂鮮綠、果皮暗紫紅色、按壓果皮有彈性、果肉鬆軟而厚白者為佳。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟。
儲存山竹以冷藏方式為主，儲存時需放冰箱冷藏，通常存放5日後風味每況愈下，最多隻能貯藏10天。 功效：山竹的果實含有豐富的鎂，可以改善心血管病症、防止腎結石、膽結石，並能協助抵抗憂鬱症，避免煩躁不安。
此外，山竹屬性偏涼，具有清火解熱功效。 禁忌體質虛寒者不宜多食。又山竹之外皮紅色汁液味澀，剝殼時小心，以免紅汁沾染果肉，影響口味。
簡介：山竹，原名莽吉柿。原產於東南亞，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，非常名貴。
其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，與榴蓮齊名，號稱「果中皇后」。 營養成份：蛋白質、糖類、膳食纖維、維他命b、c、鈣、磷等。
功效：山竹解熱的功用十分地好，在東南亞非常受歡迎，對燥火重、**不太好的年輕人有很好的食療效果，能化解脂肪、醒胃、潤膚並降燥火。山竹的味道酸甜恰到好處，美味得無可挑剔，被稱為「果後」一點也不為過，是世界三大美味水果之一。
外觀呈紫黑色果殼和包著種籽的白色果肉，其明顯的顏色對比非常漂亮。 禁忌：山竹性寒，體質虛寒者不宜多吃。
切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。另外，孕婦一般每天吃１－２個即可。
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