1樓：多瑙的萊茵
鑑別蝦米好壞可以從以下三方面來看：
一、首先從色澤上看，體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天晒制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。
二、其次，是從體形上看：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。
挑選是最好選購體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
三、另外，消費者在選購幹海鮮產品中還要看看裡面的雜質，蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購幹海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明蝦米水分大，容易腐爛變質，新鮮的蝦米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的蝦米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
尹寶昌最後說，從口味上來說也很容易區分乾鮮海產品的產品好壞，取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。
2樓：黃鑽特權
1 聞味
2 看顏色是否變陰 變暗。
3樓：
新鮮的蝦米是亮亮的橘紅色
如何識別變質的蝦米
4樓：
買的bai
時候應該注意以du下幾點:
應遵循「一看、二嘗、三zhi試驗」的dao程式，一看：就是專看外觀，凡色澤屬異常，外殼顏色與組織顏色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外層，而自然海米光澤度好。優質海米：
(1)顏色：色淡黃、淡紅或粉白，鮮豔有光澤。
(2)外形：體形完整，大小均勻，幹度足。劣質海米：(1)顏色：呈褐紅色，沒有光澤。
(2)外形：蝦體有殘、斷、折處，大小不均勻，蝦身粘附皮殼，腹彎抱有。另外，買的時候不要賣那種看上去很白的地那種。
聞一聞有沒有氨味。沒有奇怪的氣味就可以。很白的海米是被漂過的。
二嘗：就是嘗口感
優質海米：肉質豐滿堅硬，蝦身光潔，無皮殼及腹肢，鹽輕淡。
劣質海米：肉質枯瘦，明顯發粘，肉渣沫多，無鮮香味，無嚼頭，如同木渣。
三試驗：就是染色明顯的海米可以在潮溼的白紙上劃出紅（黃）色的痕跡。
5樓：溫暖依舊
識別變bai
質的蝦米的方法：du
蝦變質後，體表失去光zhi澤，觸之有黏滑感，dao色變紅內，蝦體無伸屈力和彈性。容
剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。
腐敗變質的蝦米，吃起來就像泥土一樣很鬆軟。
挑選蝦米的小常識：
新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。
河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。
蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。
剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。
正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明製作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅豔麗的紅色。
好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白，有斑點。染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什麼瓣節。
好蝦米的腦袋晒乾以後，頭上的膏會變成褐色，而染色蝦米它頭上的膏是用紅色包住的。
好的蝦米應該有蝦米特有的甜鮮味，而且肉質有彈性，如果是腐敗變質的蝦米，吃起來就像泥土一樣很鬆軟。
蝦米選購主要看體形，蝦身彎曲的***，表明是用活蝦加工的；如體形直挺挺的，不大彎曲的，大多是用死蝦加工而成的。
6樓：**師
蝦米變質的特徵：
一、腐爛，蝦米腐爛變形，
二、有臭味。
7樓：謝菲爾德的卓伊
殼失去光澤,肌無彈性,發粘變色,肌肉發粘黃,背腸管線不清。
8樓：萌神
新鮮蝦米的殼有光澤，伸曲肌肉有張力和有彈性。蝦變質後殼失去光澤，肌肉無彈性，發黏變黃，背腸管線不清。
消費者如何辨別蝦米好壞
9樓：雯
1、從色澤上看。體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天晒制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。
在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。
2、從體形上看。蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。
挑選是最好選購體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
3、在選購幹海鮮產品中還要看看裡面的雜質，蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購幹海鮮產品時，抓一把蝦米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明蝦米水分大，容易腐爛變質，新鮮的蝦米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的蝦米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
10樓：唯愛一萌
蝦米的鑑別技巧
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而新增了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅.
首先從色澤上看，體表鮮豔發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天晒制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。
其次，是從體形上看：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。
挑選是最好選購體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
另外，消費者在選購幹海鮮產品中還要看看裡面的雜質，蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購幹海鮮產品時，抓一把蝦米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明蝦米水分大，容易腐爛變質，新鮮的蝦米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的蝦米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
尹寶昌最後說，從口味上來說也很容易區分乾鮮海產品的產品好壞：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品。
儲存方法
1. 淡質蝦米可攤在太陽下，待其幹後，裝入瓶內，儲存起來；
2. 鹹質蝦米，切忌在陽光下晾晒，只能將其攤在陰涼處風乾，在裝進瓶中；
3. 無論是儲存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。
4.蝦米有適合多晾晒否則會發臭。
怎樣辨別蝦皮的好壞?
11樓：手機使用者
選購蝦皮時，用手bai緊握一把蝦du皮，若放
zhi鬆後蝦皮能自動散開，這樣的dao蝦皮質量肯定很專好，外殼屬一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放鬆後，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質，外表一定汙穢無光，體形也不完整，碎末多，顏色也會呈蒼白或暗紅色，並有黴味。
12樓：渡心使者
我補充一下一樓的,還要用鼻子聞一下，劣制的嚇皮有一股刺鼻的硫黃味
13樓：弭光奚幼荷
個頭均勻，無雜質，色澤白微黃，由鮮味，
蝦米壞了還能吃嗎？
14樓：匿名使用者
因為發黴的東西里邊含有許多細菌，尤其有一部分的細菌可以引起嚴重病變，不要吃最好了。
以上是對「我這次買的蝦米臭了，還能吃嗎，是不是變質了」這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！
15樓：匿名使用者
當然不能吃了，既然知道壞了就要扔掉，吃了壞的東西對身體不好，變質的食物有黴菌和毒素，嚴重會使人嘔吐甚至危及生命，切不可因小失大，即浪費了錢財又遭了罪，這樣反而得不償失。
16樓：暖心愛曦寶貝
既然你都說它壞了，還吃啥。果斷扔掉，以免吃出毛病，費錢還遭罪。我也只是能勸你，放自己身上，有些東西就捨不得。
比如，南瓜，冬瓜儲存不當爛了，我就把爛的地方多切下去點，剩下的再吃了。其實這樣也不好，因為菌是活的會走就像血液迴圈。但魚、蝦、蟹、肉，乾果類的要壞了，還是狠心丟掉吧，因為致癌物超標。
我以往就總吃些，捨不得扔掉的，弄得胃和腸里長了36個息肉，做手術花了一萬多。所以壞了變質的就扔掉吧。免得得不償失。
希望我的回答能幫到你。
17樓：機械戰士
你好，你現在的情況我建議你最好是不要吃了，不要擔心。
指導意見：
你好，發臭的話考慮是已經變質了，我建議你還是不要吃，以免引起腹瀉，新鮮的蝦吃的時候也是要適量的，祝你生活愉快。
18樓：匿名使用者
壞了的東西肯定不能吃，不要等吃壞了身體再後悔
19樓：匿名使用者
不是很爛就能吃，臭魚爛蝦嗎
20樓：聽風
不能吃.特別是高蛋白的!
21樓：1支人
可以吃。但是，有可能吃壞身體。
22樓：匿名使用者
壞了就不要吃了。吃壞肚子可不好受
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