1樓：孫麗
我們在水裡面加點鹽就好了餃子就不破皮了，
許多人不喜歡做飯了我們為了方便會在超市買速凍水餃回來吃，但是令人煩惱的是我們總是煮破皮。
說到餃子你會特別熟悉，餃子是我國的傳統食品，尤其是春節期間。事實上餃子已經成為春節的象徵，沒有餃子春節就不好過，餃子很好吃皮薄餡大的餃子是很多人的最愛。但是餃子的製作確實很麻煩，不僅拌麵，還拌餃子餡，做餃子，煮餃子，如果一步不小心水餃煮破皮就不是很好吃了。
所以很多生活在城市裡的年輕人有時喜歡吃水餃，他們會去超市買一些速凍水餃。其實，速凍餃子也是餃子的一種，但有些人在煮速凍餃子時容易把餃子皮煮開。我們都知道，餃子皮煮熟後，餡裡的油會流出來，使餃子湯上浮上一層薄薄的油，這樣餃子看起來很難看，皮破的餃子味道也不好。
煮熟的餃子鮮嫩可口不破皮，首先讓我們把凍餃子放在冷水裡泡一段時間。這樣做的目的是解凍冷凍的餃子，同時讓冷凍的餃子含有一些水分。把餃子皮放進鍋裡不會裂的，然後往鍋裡倒點水，不要等到鍋裡的水都燒開了。
當我們發現水已經開始起泡時，我們就可以吃餃子了。烹調時，一定要注意連續用勺子輕輕推，以免凍餃子粘在鍋底。
其實我們在煮水餃的時候還可以在水裡面加點油，一點點就可以了，這樣也可以避免水餃破皮的呢，而且會更軟嫩。
2樓：l327266巨蟹
除了去「餃子館」吃餃子之外，現在的市面上也有很多的速凍餃子**，一般常見於大超市或者一些小的粉面館之內。**的話一般都是按斤稱或者按固定重量的份數進行**，整體而言**也是較為實惠的。不過這些店鋪當中所**的餃子有的是現做的，有的則是「速凍餃子」。
所謂的速凍餃子一般都是提前做好，然後放入低溫環境當中進行儲存的，在製作材料當中則是放入了可食用的防腐劑，這樣一來能延長餃子的存放時間。
其實不管是不是速凍餃子，餃子製作出來放入冰箱之後，溫度就有了變化，這個時候我們再拿出來煮的話，一般都會出現這樣一個問題，那就是餃子在煮的過程當中會破皮。
餃子破皮的情況發生我們就知道，會導致一鍋湯當中存有餃子餡料的情況，一旦破皮的情況比較多的話，煮出來就完全沒有餃子的樣子了，吃的時候就跟喝一碗肉湯一般。
那麼我們有什麼辦法能避免這個情況發生了呢，方法很簡單，這次教你一個「小竅門」，簡單又好用！
首先我們將速凍餃子或者放在冰箱裡面的餃子拿出來之後，先不要急著就開始煮。我們先要給餃子進行解凍，解凍時也不要用熱水，直接用室溫的冷水就行了，解凍時間差不多兩到三分鐘即可。
在解凍的時候，我們就可以開始在鍋內燒水了，鍋內的水不要煮開了，達到40℃左右即可，這個時候差不多餃子解凍的時間也到了，從冷水中取出，放入鍋中開始煮，這樣煮出來的餃子就不會破皮了。
這其中的原理就是因為餃子在煮的過程當中，溫度是慢慢的提升了，這樣一來餃子皮就不會是忽冷忽熱的，自然就不會因為急劇的熱脹冷縮讓表皮破損了
3樓：穎love兒哈
下餃子鍋比普通下餃子的水要多些稱之為寬水，用大火燒開至水翻滾，而後逐個下入餃子，動作要快，同時用勺子順鍋邊伸到底部把餃子輕輕劃開，使餃子在水中而不能粘底或鍋邊，然後蓋蓋，其間在用勺子劃一次，這時大火燒開，與普通餃子煮法一樣。
4樓：卡卡西
第一，要保證餃子買來時沒有裂口；
第二，煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮；
第三，水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
5樓：ao崽
解凍時也不要用熱水，直接用室溫的冷水就行了，解凍時間差不多兩到三分鐘
6樓：晚七戀
有一個步驟比較關鍵，就是用冷水解凍，這樣可以增強餃子皮的韌性。
7樓：風亠炫
先給餃子解凍了，再用小火慢煮就可以不煮破了
8樓：不服輸的黑巖
開大火煮就能很快煮熟而且還不會破壞餃子的形狀
9樓：饅頭饃饃餅
不要用冷水煮餃子，用熱水下過這樣就可以保證餃子皮不破。
10樓：匿名使用者
一般我正常吃的話都是直接放入煮沸的水裡煮開就好了
11樓：麥田怪圈啊哦
基本都會破一兩個，但是最好是冰凍過後的比較好一點
在超市裡買的速凍餃子一般要煮多久？
12樓：鐮小刀
在超市買的速凍餃子一般煮15分鐘左右為宜。
一、若想讓餃子皮有彈性，並且不易破損的話。可以嘗試以下步驟：
1、水開之後，下入餃子，並蓋上鍋蓋。
2、悶半分鐘後，可用漏勺順著一個方向輕輕推散，這樣能防止餃子粘連在一起。
3、大火煮開後，倒入一碗涼水，繼續煮兩至三分鐘，直至下一次沸騰，再次倒入一碗涼水，煮兩至三分鐘，反覆三次。（每次不可沸騰太厲害，會導致餃子皮破損）
4、第三次過後，水沸騰，餃子皮呈透明狀，再稍滾開1、2分鐘即可裝盤。
二、餃子在煮的過程中，會出現以下形態：
1、餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘。
2、然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面。
3、最後餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。
13樓：匿名使用者
這個你要看，水開了以後，放入餃子點三次涼水，開三次鍋就差不多熟了差不多就熟了
14樓：匿名使用者
超市裡的速凍餃子一般都要十分鐘左右，很快的
15樓：扈為飛靈波
其實煮速凍餃子和普通餃子沒什麼特別的
不同，水開之後下鍋蓋鍋蓋，為了防止粘連，可用漏勺順著一個方向輕輕推散。俗話蓋蓋煮餡兒，開蓋煮皮。大火煮開後，開啟鍋蓋繼續煮2、3分鐘，點涼水；這樣連續三次，直至餃子皮呈透明狀，稍滾開1、2分鐘即可裝盤。
速凍餃子怎麼煮才不破
16樓：諸城巨集科機械****
火候速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
加鹽煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
沸水等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入後，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
加涼水等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次，在倒入涼水後也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
加醋如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
放蔥在煮水餃的時候，先在水裡放入一根圓蔥，那麼水餃就不會破皮。
17樓：毛哥
解凍後跟冷水一起放入鍋中煮沸八分鐘的時間即可食用……
超市買的冷凍水餃 怎麼煮才熟的快呢？
18樓：琉璃向暖
把水煮開後，放入水餃，並輕輕推動水餃防止粘鍋。推動一會後，蓋上鍋蓋，
回靜等水開，水開後再煮一分答鍾，然後往鍋里加入一小碗水，加蓋繼續煮，再次煮開後，再加入一小碗水，再次煮開後，再煮2分鐘，就可以盛出來吃了。整個過程大約需要8分鐘左右（視鍋的導熱性和火焰大小決定）
19樓：匿名使用者
用冷水煮，等水開的時候再過兩分鐘左右就可以吃了
20樓：理科計劃歌
先用微波爐解凍，再煮
為什麼超市買的速凍水餃皮不容易破，自己做的特別容易破
21樓：匿名使用者
這個結論其實不對，速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。所謂的不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少，皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。
煮餃子注意事項：
1.煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒
爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易
熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
22樓：匿名使用者
一般超市買的餃子都有新增劑的，你可以看配方表的。自己做的餃子不破，大致掌握這麼幾點，第一面粉最好富強粉，那個筋道較足。第二揉麵的時候一定要多揉幾遍，不要和好了就結束了。
第三就是你包的水平怎麼樣了。像我們包餃子從來不會破的。
23樓：匿名使用者
速凍水餃的皮是機器杆壓的，比較緊實，裡面的麵粉也會加一點鹽，所以不易破。如果你在家裡做麵皮的時候，麵粉里加些鹽之後，搓面時很難搓開，杆麵皮時也很費勁。但出來的皮，包餃子一點也不會破。
24樓：不不不懂要問
自己做的合縫時邊上水沾多點，壓緊點也是不容易破的，望採納
25樓：匿名使用者
那是因為裡面加入了大量的新增劑
26樓：匿名使用者
速凍餃子被冰過了，皮當然硬了，自己做的是現做的，皮薄，容易破
27樓：痕臺沽酒
皮太薄了，口子沒捏緊
怎麼下冷凍餃子才能不爛皮煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
操作方法 01 準備一盆速凍餃子。02 準備紅蔥1根，鹽1勺，熟花生油1小勺。03 把煮鍋放灶上，給鍋里加足量的清水，再給鍋里加1勺鹽，1小勺熟花生油，再放入1根蔥，鹽是為了煮出來的餃子筋道，蔥和油是為了煮出來的餃子互相不會粘連。04 水開後，把餃子倒入鍋裡。05 再用木鏟慢慢的從鍋底鏟一下，防止餃...
超市買的粽子要煮多久，超市買的粽子怎麼煮
大概15到30分鐘。煮食方法 1 微波 粽子置於加蓋容器中，撒少量水於粽葉上，上高火加熱3分鐘即熟。2 水煮 粽子放入沸水中，水位浸沒粽子，待水再次沸騰15 17分鐘直至粽子煮透。3 鍋蒸 粽子置於籠屜上，隔水蒸20分鐘即熟。超市買的冷凍粽子煮多久能熟 千萬不要直接在鍋爐煮，您需要一盆冷水，直到把粽...
買的餃子皮兒粘不住怎麼辦從超市買的餃子皮，澱粉太多，太滑包不住餃子下鍋總開，有什麼方法嗎？
用水把餃復 子皮邊緣打溼就制可以了，以下是用餃子皮做餃bai子的做法。主料 du青菜4顆 zhi雞蛋3個 木耳dao18朵輔料 香油1勺 鹽2勺 雞精適量 蠔油1勺步驟 1 木耳泡發後洗乾淨切碎，雞蛋打散放入鍋裡炒熟2 青菜洗淨瀝乾水分後切碎 3 把雞蛋，木耳，青菜放入碗中，加入鹽，蠔油，雞精和香油...