1樓：**搜慈夫慶
玉米餄餎面250g或500g 紅蘿蔔100g芹菜100g 或豆角絲 豆芽 肉絲少量其他自配
輔料油少許 蔥末 蒜末 薑絲少許
鹽 五香粉 味精少許
玉米餄餎面的做法步驟
1. 將玉米餄餎面在溫水裡泡十幾到二十分鐘將餄餎面隔水蒸7、8分鐘
2. 餄餎面蒸好備用。
準備菜，紅蘿蔔切絲，芹菜豆角的斜切條等
如果豆角或豇豆豆芽之類可能需要先焯一下
3. 有時也可以加洋蔥絲 青椒絲 木耳 蘑菇絲 很自由的隨便配（有的直接炒再加入面裡 有的要先焯水瀝乾再和麵直接炒）；
鍋裡油熱後 放蔥 花椒 姜之類的 將這些配菜放入煸炒4. 餄餎面和配菜一起翻炒//
加入鹽 醬油（自選） 五香粉 或十三香之類；必要時可添點水翻炒時一邊用鏟子一邊用筷子抖散，這樣才能入味炒勻5. 其實，老媽在家裡做一般的籠面（蒸麵）是這個過程，而玉米餄餎面就蒸好後加蒜末 鹽 醋 味精涼拌吃的。
其實這個玉米餄餎面跟米線很像，自己做成麻辣燙或臊子面也ok小貼士不好買玉米餄餎面可以買細面 也可以連面帶菜全部用蒸的 這算是名副其實的蒸麵吧 油份也不大
2樓：湘廚衡陽何
和麵條一樣的煮，用大骨湯或驢肉湯調湯
我從超市買了些玉米糝,同事說吃前要先淘一下,
3樓：永夜
玉米糝子，北方農村早期的一種早晚吃食，發音是玉米糝（shēn)子，也叫棒子糝。玉米糝子可做的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。加工以後裡面有其他雜質，所以在食用之前要用水來淘一下清除雜質。
4樓：匿名使用者
我認為不用淘。我以前做玉米碴都是要淘的，然後再煮，可是總也煮不出粘稠的粥來，後來我老媽告訴我，不要淘，等水開再把乾的玉米碴均勻的撒進滾水裡，結果這樣煮出的粥又粘又香。
5樓：丨忍痛微笑
用水過一下，畢竟會有些灰塵什麼的
6樓：安普路絲亞
我是淘的，用水過一下，斜著盆倒水，會發現隨著水沖走些髒東西，有土或玉米皮，玉米糝都留在底部是不會倒出去的
7樓：匿名使用者
不用淘，直接做粥食用營養高，加工時已經去皮了
8樓：湖岸人家
先幹著挑一遍雜質,然後放水龍頭下快速衝一遍,就好了.
應該要淘的,畢竟玉米糝也有灰塵等髒東西,考慮讓營養少流失一些就好了.
9樓：找樂來滴
根本就不用淘。哪家超市賣的玉米糝裡有土還牙磣的？切～
玉米皮是絕對的粗纖維。營養豐富，現在的加工工藝根本不會在玉米渣裡出現多少皮的，淘走的就是玉米麵。光剩渣了。
放心的吃吧。我們的上一代就是靠這個才活到今天的。吃糠咽菜著嗎，不懂的別瞎掰了啊
10樓：匿名使用者
常吃這個有營養，但應該淘一下的，因為在加工過程中難免有雜質，再說上面漂的浮皮也沒有營養，是些粗糙的纖維，對一些胃不好的人來講還會傷胃。
11樓：白水素玉
不淘 煮過後自然就高溫消毒了 粗糙的纖維雖說沒營養 但有助於腸胃蠕動，對便祕者尤其好 粗糧粗就粗在這兒了嘛
12樓：原本不該的愛
我覺得要掏！如果你要是覺得不粘稠的話，你可以加點麥片進去。這樣就比較粘稠了。
13樓：風過♂無痕
補用淘的！！
那裡面也有營養的！！
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