玉米麵的製作流程，玉米麵是怎麼做的

1樓：靜兒愛吃

天天吃白麵，今天換換口味，來個玉米麵！

2樓：原海秋

今天我和大家分享一款簡單好做的早餐餅，營養又美味，好吃又健康，喜歡的趕緊試試吧！

1.在碗中加入200克玉米麵，用100克開水把玉米麵燙一下。在杯子中打入2個雞蛋，攪散之後在裡面加入溫水，溫水和雞蛋一共是500克。

2.玉米麵放涼之後在裡面加入200克麵粉，4克酵母，一小勺糖促進酵母發酵，然後用雞蛋水調成麵糊，把麵糊調成沒有麵疙瘩的時候就可以了，調好之後蓋上保鮮膜，醒發到原來的倍大，也可以放到冰箱裡低溫發酵，早晨起來直接做就可以了，特別節省時間。

3.趁發麵的時間切一點胡蘿蔔丁和蔥花，麵糊發好後在裡面少加一點鹽調味，放入切好的胡蘿蔔丁和蔥花，然後攪拌均勻。

4.餅鍋預熱好之後在裡面少刷一點油，調好的麵糊直接上鍋烙就可以了，蓋上蓋子燜1分鐘，定型之後翻下面，在烙半分鐘就熟了。

小貼士：這樣做的早餐餅蓬鬆宣軟，簡單好吃，粗糧細作，營養又健康，喜歡的話趕緊試試吧！

玉米麵是怎麼做的

3樓：緣琴奇

玉米麵發糕【主料】:黃玉米麵 300克。

輔料】:酵母10克白砂糖150克蘇打粉3克。

做法】1.將玉米麵放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發酵。

2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。

3.將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麵倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成6釐米見方的塊，即可食用。

玉米麵條的製作方法

4樓：匿名使用者

玉米麵條不但保留了玉米的原有香味及營養成分，而且色澤金黃，口感滑爽細膩，耐煮，深受廣大消費者青睞。現將其生產技術簡要介紹如下：

原料整理剔除玉米中的黴爛粒和雜質等，以保證玉米麵條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。

剝皮淨胚將清洗好的玉米粒置於專用的淨胚機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1—4小時，期間應換水1—2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水並充分膨脹為度。

磨粉將浸泡好的玉米糝瀝乾，用磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。

拌料過篩後的玉米麵還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到擠絲機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2—5分鐘。

擠絲將調拌好的玉米麵料喂入擠絲機料斗內，擠壓成絲。擠出的麵條絲應立即冷卻。合格的麵條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。

整理熟化將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即採用的掛杆掛好，剛上掛杆的玉米絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾乾，以不粘手，可自由鬆散，柔軟有彈性為佳。

將玉米絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間一般控制在2—6分鐘。

乾燥將熟化好的麵條放入高效低溫烘房內烘乾，時間為5—8小時，溫度為28—36℃，溼度為70%—90%，成品水分控制在13%以內。

包裝將乾燥好的玉米麵條用專用切條機切成20cm長的小段，用食品專用塑料袋封口包裝，即為成品。