1樓：尐緈諨天枰
1.玉米麵
2.過篩.
3.再把篩出的40克玉米麵炒一下,用小火,這一點自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟後香一點).
4.低筋面100克.
5.同樣也過一下篩這樣沒疙瘩.
6.常溫雞蛋4個.(從冰箱裡拿出來的要放一下回溫)7.用打蛋器快速打發泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把準備裝麵糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出現紋路就差不多了.
11.分幾次把玉米麵低筋面一起放入蛋糊裡.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.
12.加放一點食用油.
13.再把混合勻的麵糊倒到刷好油的容器裡.
14.輕輕的抖下氣泡出來.
15.事先把蒸鍋準備好,燒開等到麵糊拌勻後就立刻放入鍋裡.
16.大火蒸20分鐘.
17.出鍋後我也習慣用牙籤試一下,不粘就熟了.
2樓：任湦
食材玉米麵
60克雞蛋
3個白糖
30克牛奶
60ml
玉米油30ml步驟1
牛奶 玉米油打勻至完全溶合
2加入過篩的玉米麵拌勻；（此時有點幹，不打緊）3加入3個蛋黃，拌勻
4蛋白部分放入到另一個無水無油的盆中，加入糖打至幹發泡5丶取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中輕拌至溶合，到將蛋黃糊反倒至蛋白盆內，輕拌溶合
6模具內塗少量油，將麵糊倒入。160度預熱烤箱，烤60分鐘左右取出放涼後脫模。
3樓：吧唧吧唧
可以的 只要有材料 烤箱就行
玉米定粉可以做蛋糕嗎
4樓：熱愛健康生活的小米兔
玉米澱粉是可以做蛋糕的，玉米澱粉通常用來做海綿蛋糕比較多。
玉米澱粉是類似高階小麥麵粉的一種。它的口感也很細膩，我們再用玉米澱粉的時候，要先把玉米澱粉再進行篩選一遍，這樣做出來的蛋糕口感更好，篩完之後，我們按照正常的做蛋糕的程式，先把麵粉糊和水進行混合，然後再將雞蛋，牛奶，油等倒入，最後做成蛋糕液即可。
相關說明
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米麵。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸溼性強，最高能達30%以上。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:
2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為「歐不裂」oobleck的剪下增稠流體，是一種非牛頓流體。
5樓：灰狼狼愛上小羊
完全可以。
玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如麵粉。
可以直接用玉米澱粉做，也可以用玉米澱粉和麵粉按 1:4 的比例混合均勻來做。
我還試過用超市買的普通麵粉做蛋糕，只要雞蛋打發的程度到位了，一樣很成功。
也試過用高筋麵粉做，也成功了，只是沒有用低筋麵粉發的那麼高，但很有彈性。
還有大米粉也可以用來做蛋糕。完全可以。
玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如麵粉。
可以直接用玉米澱粉做，也可以用玉米澱粉和麵粉按 1:4 的比例混合均勻來做。
我還試過用超市買的普通麵粉做蛋糕，只要雞蛋打發的程度到位了，一樣很成功。
也試過用高筋麵粉做，也成功了，只是沒有用低筋麵粉發的那麼高，但很有彈性。
還有大米粉也可以用來做蛋糕。完全可以。
玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如麵粉。
可以直接用玉米澱粉做，也可以用玉米澱粉和麵粉按 1:4 的比例混合均勻來做。
我還試過用超市買的普通麵粉做蛋糕，只要雞蛋打發的程度到位了，一樣很成功。
也試過用高筋麵粉做，也成功了，只是沒有用低筋麵粉發的那麼高，但很有彈性。
還有大米粉也可以用來做蛋糕。完全可以。
玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如麵粉。
可以直接用玉米澱粉做，也可以用玉米澱粉和麵粉按 1:4 的比例混合均勻來做。
我還試過用超市買的普通麵粉做蛋糕，只要雞蛋打發的程度到位了，一樣很成功。
也試過用高筋麵粉做，也成功了，只是沒有用低筋麵粉發的那麼高，但很有彈性。
還有大米粉也可以用來做蛋糕。
6樓：丹的葵奎
玉米澱粉可以用來做蛋糕，做蛋糕打發蛋白時加玉米澱粉，可以使蛋糕更加細膩，柔軟。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。
白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
7樓：百年企業凱雪
不確定可不可以，不過就算可以，應該效果不佳，要做蛋糕，建議選擇專門做蛋糕的蛋糕粉。
8樓：匿名使用者
玉米澱粉可以用來做糯米餈
9樓：弭凝潔
不行，本身就是增加粘稠度的
玉米粉能做蛋糕嗎 蛋糕怎麼做好吃
10樓：超你入懷
步驟玉米粉蛋糕的做法步驟11.原料
玉米粉蛋糕的做法步驟22.小金桔用鹽擦洗乾淨，去核切絲，加少許糖醃製玉米粉蛋糕的做法步驟33.雞蛋打入料理碗中，加入糖、油玉米粉蛋糕的做法步驟44.加牛奶
玉米粉蛋糕的做法步驟55.拌勻
玉米粉蛋糕的做法步驟66.麵粉，玉米粉，泡打粉混合加入料理碗中玉米粉蛋糕的做法步驟77.加入糖漬金桔絲和鹽拌勻玉米粉蛋糕的做法步驟88.
倒入模子中，烤箱預熱180度，上下火30分鐘。出爐後稍微晾一下即可脫模。
玉米麵還可以做什麼糕點啊 5
11樓：溫柔的恩惠
健康中式烘焙---【玉米麵蛋糕】
材料:玉米麵40克，低粉100克，雞蛋4個，塔塔粉1克，泡打粉1克，白糖50克，食用油少許
做法:1.玉米麵
2.過篩.
3.再把篩出的40克玉米麵炒一下,用小火,這一點自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟後香一點).
4.低筋面100克.
5.同樣也過一下篩這樣沒疙瘩.
6.常溫雞蛋4個.(從冰箱裡拿出來的要放一下回溫)
7.用打蛋器快速打發泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把準備裝麵糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出現紋路就差不多了.
11.分幾次把玉米麵低筋面一起放入蛋糊裡.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.
12.加放一點食用油.
13.再把混合勻的麵糊倒到刷好油的容器裡.
14.輕輕的抖下氣泡出來.
15.事先把蒸鍋準備好,燒開等到麵糊拌勻後就立刻放入鍋裡.
16.大火蒸20分鐘.
17.出鍋後可以用牙籤試一下,不粘就熟了.
18.脫模.
玉米麵發糕
材料:原料：普通麵粉250g、玉米麵50g
配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
做法:1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；
7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
微波玉米麵小餅乾
材料:雞蛋1個，細砂糖3-4大匙，玉米麵5-6大匙，蘇打粉0.125小匙，檸檬汁2小匙
做法:1.全蛋液加入砂糖,用電動打蛋器中速攪打至體積增大2倍左右；
2.檸檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米麵一塊篩入到蛋液中)
3.將玉米麵和蘇打粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻,裝入裱花袋；
4.微波爐適用的盤子底部墊油紙,將餅乾糊擠到油紙上；(也可以直接用小勺子把麵糊舀到盤子上)
5.放入微波爐,高火 加熱 1分鐘, 取出觀察了下,基本定型了，再用高火加熱了30秒,取出觀察,外表已經定型,而且比較幹了；
6.把餅乾從油紙上揭下，(偶爾有點小小的粘連,小心的揭下就可以了)把餅乾翻面,再放入微波爐 低火 1分鐘,拿出觀察,只有中心的地方還有些溼潤,其他部分已經呈現出餅乾的狀態,再入微波爐低火 1分鐘即可。
小訣竅:
1.以上材料可做直徑3cm左右的圓形餅乾25片左右；
2.玉米麵是黃色的玉米麵，不是白色的玉米澱粉；
3.檸檬汁也可以換成放適量香草粉或者香草精；
4.時間是我實際使用微波爐製作過程中記錄的,由於微波爐火力等各方面可能有所不同,大家在製作的時候，根據製作過程中呈現出來的情況,自行調節微波的火力和時間。
(可以把時間設定為30秒或者1分鐘為階段,每一階段拿出來觀察製作的情況,以確定接下來製作的時間和火力)
粗糧細作——玉米麵小碗糕
材料:雞蛋4個，麵粉60克，玉米麵40克，白砂糖20克，色拉油10克，圓形蛋糕模具7個
做法:1、準備一個較大的容器，要無水無油的。模具刷油備用
2、麵粉和玉米麵混合過篩，備用。
3、雞蛋加糖和油，打發到溼性發泡的程度
4、粉類倒入蛋糊中，攪拌均勻後，倒入模具，磕出氣泡。
5、冷水上鍋，從冒蒸汽開始算12分鐘
小訣竅:
糖可以酌情增減，改用其他粗糧也可以。玉米麵最好用細的，不然過篩時，會全部留在篩子裡。
12樓：傑兒美食
麵粉，玉米麵，花生，食用油，雞蛋，糖，鹽麵粉好吃的做法，不揉麵不餳面，不用烤箱，香酥鬆軟，新手零失敗玉米麵試試這樣做，口感酥鬆，香味十足，既能當主食，也能做糕點
13樓：靜靜很愛美
玉米麵的新吃法，不用烙，不用烤，出鍋比吃肉都香，感謝
14樓：加菲暢暢
做二代王 窩窩頭 烙糕 貼餅子
請問能不能用玉米粉代替低筋麵粉做蛋糕
15樓：
有什麼不可以 當初店裡沒低粉做蛋糕直接用高粉做就是不能打久了 沒有低筋麵粉直接用普通麵粉做節約成本 全麥麵粉可以做蛋糕但是不能加多了可以和普通麵粉配合著用1:2 我這有一款全麥蛋糕就是用全麥粉做的 沒有你做不到,只有你想不到~~~ 我這帖子估計要顛覆很多人的看法了哈~~~!
做蛋糕用玉米澱粉的作用？
16樓：一弦一柱
玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性，之所以在蛋糕中加入玉米澱粉，就是為了讓蛋糕的黏度更大，而不至於裂開。也可不加，用等量低筋麵粉代替，步驟如下：
準備材料：低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉一、蛋清分離。
二、加白砂糖，打發。
三、加玉米油、牛奶、3個蛋黃，打散。
四、倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒。
五、加抹茶粉，攪拌至順滑。
六、加低筋麵粉，攪拌至順滑。
七、奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑。
八、倒入蛋糕磨具。
九、震出氣泡。
十、放入烤箱，即可。
十一、35分鐘後取出即可食用。
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