1樓：君未的過往故事
製作煎餃時，先煮還是先煎？大多數人做錯，難怪餃子不香脆
2樓：千山鳥飛絕
煎餃既可以先煎後煮也可以先煮後煎，具體做法如下：
1、餃子買新鮮的和速凍的都可以。在平底鍋裡均勻抹上食用油，餃子一個一個平鋪在平底鍋，要留有一點點縫隙，防止粘連。
2、中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個餃子觀察，若餃子底部焦黃就可倒入水。
3、倒入的水沒過餃子三分之一，然後蓋好鍋蓋，燜五分鐘左右。這時不要餃子不要隨意翻動，容易破。
4、鍋裡的水快收干時，撒上一點芝麻和香蔥在每個餃子的表面。
5、直接在平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把手餃子在鍋內碼好，提前準備好半碗涼水，水裡加少許的食醋（目的是為了餃子底部脆），稍等鍋熱後將水沿鍋邊倒入，立即蓋上鍋蓋，等水耗得差不多了（大約需要8--10分鐘），檢視火候，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
3樓：欣欣自
用料：餃子、油、芝麻、蔥花、麵粉
方法：1、餃子買新鮮的和速凍的都可以。在平底鍋裡均勻抹上食用油，餃子一個一個平鋪在平底鍋，要留有一點點縫隙，防止粘連。
2、中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個餃子觀察，若餃子底部焦黃就可倒入水。
3、倒入的水沒過餃子三分之一，然後蓋好鍋蓋，燜五分鐘左右。這時不要餃子不要隨意翻動，容易破。
4、鍋裡的水快收干時，撒上一點芝麻和香蔥在每個餃子的表面。
5、開小火把鍋內的水分慢慢煎幹，餃子就煎熟了。把餃子一個個用筷子夾到盤裡裝盤就可以吃了。
4樓：越1寶1兒
煎餃做法有兩種：一種是將餃子煮熟後晾晾，將平底鍋上灶**，過熱後加些底油，把餃子放入，逐個煎至有金黃色即可。第二種方法是生煎，將平底鍋上灶加熱，放些底油，把手餃子在鍋內碼好，提前準備好半碗涼水，水裡加少許的食醋（目的是為了餃子底部脆），稍等鍋熱後將水沿鍋邊倒入，立即蓋上鍋蓋，等水耗得差不多了（大約需要8--10分鐘），檢視火候，出鍋。
5樓：匿名使用者
1，水煎餃。平底鍋抹油後襬生餃，然後放點水扣蓋，蒸煎一體，水乾後油煎為主。一面蒸一面烙的水煎包。2，蒸熟（剩的）餃子，二次加熱煎烙，四周有嘎，好吃。
6樓：time等
餃子不用煮直接煎，具體制作方法如下：
1.包好的餃子。
2.鍋內放油。
3.放入餃子。
4.一面煎好要翻一下。
5. 煎到兩面都金黃就可以的了。
7樓：安徽新東方烹飪學院
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
自家包的生的凍餃子怎麼做水煎餃？我要不用解凍的方法！！！如果告訴我先要煮一下才能煎..那就不用回答了
8樓：百度使用者
很簡單的，你就是用平底鍋先放油加熱，大火。把凍餃子擺放在鍋底，先煎一下。然後，用冷水澆到餃子的三分之二的高度蓋上鍋蓋。
過幾分鐘後，聽到油滋滋的響聲，說明水已經蒸發幹啦，揭蓋看還有水沒，還有水在煎一會沒水後用鍋鏟鏟一下看看餃子底的顏色金黃就好啦，就可出鍋。
9樓：百度使用者
用熟的，煎之前先把餃子煮熟，但不要太熟，煮一開就行了！主好後一個一個在篦子上放開，用涼水過一遍防止粘連！等水空幹後就可以煎了！
煎時鍋中油不需放的太多，否則會很膩！油熱餃子下鍋後，轉小火等到這面煎至金黃色，再翻鍋!不然會破掉的！
等翻過來的這面也煎至金黃色就可以出鍋了！試試吧！
10樓：水心
鍋里加少量水，把餃子放進去，中火兩分鐘，水沸騰了，往裡面淋上油，繼續加熱，聽到吱吱聲，用鏟子鏟一下底，幹了在加點水，油不夠加點油，經常觀察，但一定要蓋鍋蓋，全程大概10多分鐘
11樓：
最簡單的方法，在電飯煲裡面抹一層油，把餃子丟到鍋裡，摻一點水，然後按煮飯按鈕，等到按鈕跳到保溫就熟了，試下看看吧。
做煎餃是生餃子直接煎還是煮熟再煎，怎麼做？
12樓：peking在路上
煮熟了再煎bai
加入一點點油，如圖du，有一zhi點點就好。
步驟dao 2
煎到差版
不多沒油了權，底部會有個小脆皮。
步驟 3
加入水，因為我的是涼的熟餃子，所以差不多餃子一半的水就好。 如果是生餃子，要加沒過餃子的水，然後轉大火。 大火開鍋後，轉中火，過一會就可以了。
步驟 4
沒有水就可以出鍋啦！
13樓：玉富關語絲
做煎餃是生餃子直接煎的，具體做法如下：
1電餅襠通電熱鍋，倒少許版油。
2油燒熟後放入餃子。權
14樓：滕邦宇文思凡
是直接生抄煎。
煎餃的做法：
1、小襲鍋放bai
入食用油，稍熱後加入du花椒、八角、洋蔥碎zhi，小火炒香（dao圖1），放涼備用。
2.豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻。
3.白菜切細，稍攥出水（不要太乾），放入肉餡中。
4.韭菜切碎，放入肉餡中，再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻。
5.包餃子。
6.電烤盤開2檔（圖6），熱了以後，刷層油（也可以不刷，因為烤盤是不粘的），把餃子依次放入。
7.待餃子底部稍成型後，放入醋水（200ml水5ml醋），大概沒過餃子1/3。
8.馬上蓋上蓋，用水蒸氣汆熟它的餡兒。
9.煎8分鐘，開啟蓋，讓水氣揮發一下，就可以出鍋了。
餃子怎麼煎才會熟？
15樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：生餃子，雞蛋，黑芝麻，小香蔥。
1、準備好食材；
2、鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距；
3、加入兩手勺熱水；
4、蓋上鍋蓋小中火煎；
5、等鍋中水份收幹了，把打散的雞蛋液澆在餃子上，撒上黑芝麻和香蔥碎，再蓋上鍋蓋煎一分鐘即可；
6、成品。
16樓：
生餃子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎.
想直接煎生餃子,煎的方法到是沒什麼特別的,但是餃子的做法和煮餃子不一樣.
餃子皮要薄而且結實,和麵不能太軟.有兩種選擇,或者是一半燙麵(開水和麵)一半普通和麵,(具體做法就是和麵的時候先加開水,後加涼水)或者直接用發麵(做出來就成煎包了).
另外一方面餃子餡拌的時候需要大量的加油.大量大量的油.這樣煎的時候內部溫度足夠高.街上賣的油大可能也有這方面的原因.
這兩方面缺一不可,這樣的話煎的時候油溫就不用太高.煎的時間哪怕長一點也不會有大問題.
如果用一般水煮的餃子煎,很容易外面糊裡面生.
老家有生煎水煎的做法,煎的時候不僅用油,而且用水.煎出來後鍋底會有一張薄薄的鍋巴把一鍋煎餃(包)連成好看的一張.如果你家裡是很容易打理的防糊不粘鍋,可以試一試.
17樓：拾萬里之外
餃子要蒸熟才煎才會熟，做法如下：
一、材料
餃子12個、植物油一茶匙
二、做法
1.剩蒸餃準備好。
2.起鍋倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻佈滿鍋底。
3.油鍋微熱，轉小火，放入餃子，暫時先不用翻面。
4.過大約三四分鐘翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免餃子糊。
5.煎至餃子表面微黃、酥脆就ok了。
18樓：引n子
自己的包餃子，俗稱扁食，擺放在刷勻油的後底平鍋上(鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
19樓：匿名使用者
普通餃子在煎的時候涼鍋涼油放入餃子，再加入少量的水，加蓋，**，等水乾後調至小火，直至煎熟。
20樓：kay石
煎餃自己在家也可以做。
平底鍋裡放少許油，不用燒很熱，把餃子放入，整整齊齊地擺好，要一個挨一個，待油熱後煎3分鐘左右；
接下來均勻的在餃子周圍灑上一些水（或者在總水量裡放一點麵粉，調勻，這樣容易煎出金黃底），因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。大概要放足夠把餃子淹沒一半的水量。蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮個二三分鐘後，開蓋淋油少許。
再蓋上蓋 小火煎。
約五分鐘後開鍋（就是看水大概幹了，自己要在旁邊盯著，別糊了），好看又好吃的煎餃就做好啦。
可以多做一兩鍋，熟練了就能做出漂亮的金黃色的底了。
21樓：匿名使用者
鍋里加些有，將餃子排進去，中火煎到底部微焦，加入半碗水，只要能摸過底就可以，然後蓋上蓋子。悶到水快乾了，就可以了。水裡可以加些高湯粉或雞精。
22樓：瑪瑙如意
記得以前有個廣告「煎餃好吃只要六分鐘」熱鍋涼油下餃子煎到稍稍上色，加水蓋蓋燜5分鐘就好了
23樓：匿名使用者
你用平底鍋，鍋底放上油，小火煎一下，等到表面變顏色的時候，靠著鍋邊放少許熱水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，就可以出鍋了！
24樓：ivy小頭
外婆每次都是先用水煮一遍，差不多熟了之後，撈出來放在一旁，直至水差不多都沒了，然後在平底鍋里加油開始剪~~我覺得這樣還蠻好吃的~直接煎的話萬一火候掌握不好，很容易底上的都焦掉了，當然我沒有實踐過直接煎，所以也不是太清楚~
25樓：匿名使用者
肉餡是抄熟的，你就把餃子包好了，就直接放進平底鍋裡煎熟。ok
26樓：牛蛙
生煎比較難煎的,要有一點技術的,很容量裡面的煎不熟,最好還是蒸一下再煎，那樣只要把外面煎黃就ok了
27樓：匿名使用者
最好是晚上先煮著吃, 吃剩了早上煎,把皮 煎脆了就可以吃了!~
28樓：思彤
如果肉餡是熟的話會很好煎的。
但是不是熟的就會很麻煩，掌握不好火候，很容易煎壞的，一般餡不是熟的，那就煮完了再煎吧，那樣容易！味道差不多的！
29樓：開心地帶
蒸一下,在額煎至金黃就可以了.大約5-7風吧
30樓：勤嬌太叔以柳
用平底鍋。鍋燒熱倒點菜油，擺好餃子加熱兩分鐘，倒入水剛好淹到餃子，燒開。
中火燒至水乾這時不停的移動鍋使其受熱均勻。當聞到有鍋巴香味關火。一份鮮香的煎餃就好了。
想煎餃子吃，不知道超市裡買來的速凍餃子該怎麼處理，先燒熟在煎，還是直接，怎麼處理好？
31樓：神彩飛揚揚
鍋裡抹油，擺餃子，加水到餃子三分之一處，大火燒開，轉中火，七八分鐘就好
32樓：匿名使用者
從超市買來的速凍餃子是生的。先煮熟，再煎就可以了。我認為直接煎熟不了
33樓：氤氳的眼睛
把餃子放在平底鍋裡，先放少量的水煮，等水乾了以後再放入油，慢慢煎。
速凍餃子的話可以多煮一會。
34樓：手機使用者
煮熟，撈出，控幹，等幾分鐘，撥開別讓餃子粘一起。然後平底鍋放少量油，把餃子碼放好，小火滿煎。
35樓：吳偉
買來自然解凍後就能直接放到煎鍋。火候看自己口味。建議見到焦黃出鍋
36樓：匿名使用者
直接煎就行 煮熟之後就碎了 或者先稍微蒸一下再煎
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