1樓：虛幻之壁
餃子皮做時鹼放太多了。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
2樓：達克悠拉
如果不是鹼和鹽的問題，那就是麵粉不好，裡含增白劑了！失效以後就會出這種現象的！
你可以換個牌子的麵粉試試！
3樓：匿名使用者
我也遇到了同樣的問題，剩下的餃子皮過幾天，煮出來就是發黃，不均勻的黃，好像加了南瓜的顏色，我面里加了雞蛋，看起來也不是蛋黃的問題，當時煮是白的，過幾天就這樣沒遇到這樣的事，看來還是麵粉的問題。
4樓：黎飛耿文瓊
煮熟後的餃子。麵皮發黃
5樓：匿名使用者
這個很明顯,就是麵粉返潮了.
6樓：匿名使用者
要就是麵粉有問題哈，或是混合料玉米麵
7樓：妞妞可乖
是麵粉的問題啊！有的面是發潮的糧磨出來的，再加上新增了增白劑，時間久了就會做出來的東西都發黃。選面要謹慎！麵粉存放也很重要啊，是不是麵粉存放的原因啊？記的要密封，通風！
8樓：匿名使用者
不是麵粉的問題，是餃子皮放冰箱裡凍了，冰箱裡面與外面有溫差，使餃子皮上出現冷水引起的。
餃子皮煮熟了為什麼發黃
9樓：太史文華懷安
這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙：餃子受凍時，把袋裡的空氣擠出：
方法，不易破皮，容易出現裂縫，再次放進冷凍室貯存，使餃子上下翻滾、蓋鍋煮餡
當餃子下鍋後，水分則不會大量析出，馬上敞開鍋蓋，會經常發現餃皮凍裂現象。但將其放在擠淨空氣的塑料袋裡，使餃子外皮受熱均勻。當餃子皮變硬時（急凍室5分鐘就夠了，再把餃子取出裝進塑料袋裡，使餡熱透。
這樣餃子凍一個月都不會裂開了，鍋內蒸氣排不出：先把包好的餃子鋪在平盤上放進冷凍室，下鍋後就冒餡了。
自家一次包的水餃吃不完要存放冰箱以後再吃。
小女發現了一個凍餃不裂的好辦法。
當餃子皮內澱粉完全煮熟後，打好結：開鍋煮皮，麵皮的水分會析出變硬，讓蒸汽散發出來。餃子下鍋後，較劇烈，吃起來味道水水的不好吃，如果一直蓋鍋煮，並使之隨著沸騰的水不停翻動，餃子容易破皮，應馬上蓋上鍋蓋，再蓋鍋煮餡。
沸水逐漸向餃子傳達熱量，直到餃子上浮後，溫度過高。
原理，蒸汽和沸水很快將熱量傳達到餃子內，一般的冷凍室需要30分鐘左右）煮餃子也有方法
10樓：小毒
煮餃子也有方法：開鍋煮皮、蓋鍋煮餡 當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋，直到餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳達熱量，並使之隨著沸騰的水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，不易破皮。
當餃子皮內澱粉完全煮熟後，再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳達到餃子內，使餡熱透。這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙。餃子下鍋後，如果一直蓋鍋煮，鍋內蒸氣排不出，溫度過高，較劇烈，使餃子上下翻滾，餃子容易破皮。
自家一次包的水餃吃不完要存放冰箱以後再吃，會經常發現餃皮凍裂現象，下鍋後就冒餡了，吃起來味道水水的不好吃。 小女發現了一個凍餃不裂的好辦法： 方法：
先把包好的餃子鋪在平盤上放進冷凍室。當餃子皮變硬時（急凍室5分鐘就夠了，一般的冷凍室需要30分鐘左右），再把餃子取出裝進塑料袋裡，把袋裡的空氣擠出，打好結，再次放進冷凍室貯存。這樣餃子凍一個月都不會裂開了。
原理：餃子受凍時，麵皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫。但將其放在擠淨空氣的塑料袋裡，水分則不會大量析出。
11樓：蘇蘇富榮
當然是麵粉的問題了 麵粉熟後都會發黃的 沒有放增白劑的麵粉熟後都會發黃、 不用擔心
12樓：經紀人
如果是隔夜的餃子。到第二天煮 也會發黃 如果不是，那就是麵粉的問題
13樓：錕錕喚
那是因為餃子皮裡面吸滿油的關係啊。你用粗糧做的餃子皮啦。沒關係放心吃吧！
14樓：虛幻之壁
餃子皮做時鹼放太多了。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
剛煮的餃子，餃子皮發黃是什麼回事。
15樓：逍遙九少
餃子皮發來
黃一般如果不是鹼源和鹽的問題,那就是麵粉質量不好。
自制餃子皮
主料麵粉300g，水170g。
輔料鹽1/4小勺。
步驟1.準備用料。
2.將所有材料倒入盆中。
3.手工攪拌成絮狀。
4.交給攪拌機攪拌。
5.最後攪拌成光滑麵糰，取出。
6.放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
7.取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
8.切成大小均等的劑子。
9.按扁。
10.一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄。
11.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
16樓：浮誇
麵粉好才會這樣，那個說麵粉不好的錯了，麵粉過於白裡面新增了東西，不是自然麥子白，放心吧
餃子皮為什麼煮後變色
17樓：匿名使用者
你用的什麼粉呀，我們的怎麼不會變色
18樓：陪你去看就行
我也是，好像是麵粉有問題吧
19樓：杏若瑩
你用的什麼粉？是不是用錯了
餃子皮煮熟了為什麼發黃，煮熟後的餃子皮變黃了
這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙 餃子受凍時，把袋裡的空氣擠出 方法，不易破皮，容易出現裂縫，再次放進冷凍室貯存，使餃子上下翻滾 蓋鍋煮餡 當餃子下鍋後，水分則不會大量析出，馬上敞開鍋蓋，會經常發現餃皮凍裂現象。但將其放在擠淨空氣的塑料袋裡，使餃子外皮受熱均勻。當餃子皮變硬時 急凍室5分鐘就夠了，再把...
求商業餃子皮機軋餃子皮做法，餃子皮遇熱水立刻變透明，煮好，吃起
機軋餃子皮做法 主料麵糰 500g 輔料高筋麵粉 適量1.麵糰切成適當大小的小劑子 2.壓扁2邊都抹上面粉防粘 3.手指開始給麵糰整形成如圖的形狀 4.按扁 5.壓面機2檔厚度壓2次就好 6.好包的餃子皮壓好啦 撒花 求餃子皮做法，水煮餃子皮如何做到下水變透明，吃起來柔韌，筋道。水晶餃子外觀晶瑩剔透...
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