1樓：匿名使用者
啊？ 我不知道啊。 你把我選作最佳答案嘛~~ 無厘頭一下咯！！
2樓：成都仁品陳建超
應該跟餃子皮的薄厚以及和麵的時候有關係吧。
3樓：匿名使用者
可能是你和麵的問題吧，和麵的時候最好加一個雞蛋
4樓：陽光晴朗
可能你壓的時候壓的有點厚。
5樓：印刷機械吧
1.可能是太厚了.2面太硬。
6樓：雨柱天晴
太厚了 設定以下厚度 就ok了
我做出來的餃子皮煮熟了很硬是怎麼回事
7樓：go小小七
這是跟你的餃子沒放在水裡有關的,餃子在空氣中皮子水分很快蒸發,皮子就越來越硬了。
速凍水餃冷凍後應及時密封再繼續冷凍,如在非密封狀態下冷凍時間過長則會造成麵皮脫水,出現煮很長時間皮仍然很硬的情況。
可能是面弄的太硬了，所以會煮熟之後也有點硬。
一般包餃子的面裡最多放一點鹽。和麵時加了雞蛋的水煮麵食，口感都偏硬。
煮餃子也有方法：開鍋煮皮、蓋鍋煮餡，當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋，直到餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳達熱量，並使之隨著沸騰的水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，不易破皮。
當餃子皮內澱粉完全煮熟後，再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳達到餃子內，使餡熱透。這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙。餃子下鍋後，如果一直蓋鍋煮，鍋內蒸氣排不出，溫度過高，較劇烈，使餃子上下翻滾，餃子容易破皮。
凍餃不裂的好辦法：先把包好的餃子鋪在平盤上放進冷凍室。當餃子皮變硬時（急凍室5分鐘就夠了，一般的冷凍室需要30分鐘左右），再把餃子取出裝進塑料袋裡，把袋裡的空氣擠出，打好結，再次放進冷凍室貯存。
這樣餃子凍一個月都不會裂開了。
原理：餃子受凍時，麵皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫。但將其放在擠淨空氣的塑料袋裡，水分則不會大量析出。
8樓：百度使用者
你裡面沒有煮熟，那你外面的會很硬
那有做水面的新增劑筋力源f買。 我做的機壓餃子皮煮熟後怎麼皮上全是泡。
9樓：匿名使用者
你在網上搜一下，阿里巴巴裡面有，大概都在山東呢
10樓：讀不懂的水滴
您是不是水半開就放進速度水餃 要水全開再放水餃
11樓：lanhan田福
你好，很好買啊，去**，都在那裡買的。
餃子皮為何永遠比餃子裡面的陷還要難熟？
12樓：愛看**的昕
餃子凍的時間太長,餃子皮裡的水分會被蒸發掉（冰箱冷凍室有「風乾」的作用），煮的時候水分子滲透不進餃子皮，餃子就不容易煮熟,還會有點夾生。俗話說，好吃的餃子足以證明餃子在人們心中的高度。此外，作為典型的中國菜，在其他國家不能吃餃子。
過去，只有每逢新年時，人們才可以吃餃子。當每個人坐下來吃一碗餃子時，它充滿了幸福，但現在與眾不同，現在我想隨時吃，外面有很多冷凍餃子賣，有很多口味，挑不了，餃子也有很多做法，有水煮，蒸，炸，炸等。
最常見的是煮餃子。無論是餃子還是速凍餃子，很多人都直接用開水煮沸了，但是很多人煮錯了。那麼，您使用冷水還是熱水來煮餃子？
你已經吃了這麼多年了嗎？我不知道您是否發現在家煮的餃子皮特別柔軟，容易腐爛和破裂。我以為餃子的麵糰不好。
買的速凍餃子不好。實際上，烹飪方法是錯誤的。煮餃子很簡單。
實際上，在購買速凍水餃時，您應該學會使用「冷水」。冷凍的餃子是真空冷凍的，因此，如果用熱水煮熟，則餃子會被煮熟。不煮，煮一會兒，餃子皮就會爛掉，這就是為什麼很多人在煮冷凍餃子時會有很多碎餃子的原因，請記住！
速凍餃子在冷水中煮熟。
然後，您可以自己做餃子。這種開水應該燒開。不要用冷水。
使用溫水和熱水。如果在冷水鍋中煮麵團，則很容易破裂。當用沸水煮沸時，請確保移動鍋的底部以防止粘住。
加入餃子，煮沸。此時加入一些冷水，然後煮沸並加入一些冷水。加3倍冷水煮餃子。
如果未煮熟內部的餡料，則不會出現鬆緊感，味道也很美味，並且餃子皮不易破裂。
不同的餃子煮的方法不同，因此請用熱水或冷水煮餃子。你學到了嗎？我相信很多人都煮錯了。
下次我可以看到這種方法。另外，煮餃子時不要蓋好蓋子。如果鍋蓋煮熟，餃子皮很容易破裂的。
13樓：一個酸的檸檬
因為餃子皮他是面，並且是沒有經過發酵的，所以比較難熟。
14樓：qmzhna呀呀
因為餃子皮兒是面做的，面不太好熟，所以就比餡兒還難熟
15樓：可靠的大衛杜瓦
是因為它的原料是比較難以熟透的，所以說一般是比較難的。
16樓：風蜂蜜柚子茶
因為餃子皮它本身就有一定的硬度，所以要把它煮出來挺難的
為什麼機器餃子不好煮餃子皮還發白
17樓：黃河
機器又不是人，怎麼能和人相比呢？
正確的方法應是：
1.和麵
這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆裡，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：
清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使麵糰更均勻。確定麵糰裡沒有小麵疙瘩後，將麵糰置於瓷盆裡，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使麵糰裡的水分更加均勻。
2.調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
我買的超市**的水餃，十塊錢三袋，而且餃子皮很難煮熟，是不是有問題？
18樓：睿智英明的我
凍的時間很久了，再不賣就裂了，不能吃了！所以才賣那麼便宜！
19樓：月光一半
沒過期就沒事煮時加點鹽在裡
你好，我包的餃子放在冰箱冷凍 過幾天拿出來煮熟後有部分餃子皮發白夾生 看著像沒煮熟，請問什麼原因？
20樓：匿名使用者
跟煮多長時間沒關係，就是全煮爛了白色的死麵也煮不透，煮不透是白色的面已經失去水份了，包好的餃子不要放乾麵來防止粘連，這些乾麵會把餃子皮的水份吸走！應該包好了涼一會，表面不粘手後再擺好放入冰箱速凍，半小時後再將餃子放入保鮮袋即可，這樣不會粘連，最好一個月之內把它吃完，否則餃子皮的的水份也會失掉，因為家用冰箱的冰點溫度不夠！不象專門製作速凍餃子的廠家裝置！
21樓：匿名使用者
煮冷凍的餃子，
應該煮得時間
長一點兒。根
據你的描述，
是沒有煮熟，
再煮一會兒，
就好了。
煮熟後的餃子皮變黃了餃子皮煮熟了為什麼發黃
餃子皮做時鹼放太多了。煮餃子不粘三法 一 和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。二 水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。三 餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一...
餃子皮煮熟了為什麼發黃，煮熟後的餃子皮變黃了
這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙 餃子受凍時，把袋裡的空氣擠出 方法，不易破皮，容易出現裂縫，再次放進冷凍室貯存，使餃子上下翻滾 蓋鍋煮餡 當餃子下鍋後，水分則不會大量析出，馬上敞開鍋蓋，會經常發現餃皮凍裂現象。但將其放在擠淨空氣的塑料袋裡，使餃子外皮受熱均勻。當餃子皮變硬時 急凍室5分鐘就夠了，再把...
餃子皮怎麼樣做才能用壓面機做，為什麼我用一般的麵粉活不出來跟人家市場裡面賣的餃子皮一樣啊 請高手
我估計市場上賣的加了其他什麼成分或者新增劑，不容易粘在一起。用壓面機壓的話面要和的硬一點吧，軟了容易粘。關鍵是和麵，你要用淡鹽水和麵 麵粉要選高筋粉 多醒一會兒，多柔一會兒，麵皮就勁道了。餃子皮咋做？我都是澱粉加生粉燙熟以後稍微涼點進面開始和，為什麼我用壓面機就做不出市場賣的一樣，求高 20 和麵 ...