1樓：一問時代
和好的面行一會，再揉，十幾分鍾後包餃子就不能揉了
2樓：匿名使用者
可能是你面和硬了吧，可以在下次和麵時加個雞蛋
3樓：匿名使用者
面和的太硬是因為水少了，得掌握水的多少，水多了面會太軟，有幾次實踐就會好很多
4樓：風吹麥浪
用溫水來和麵，和好之後煬一會
用買的餃子皮包餃子，用不鏽鋼鍋蒸的，但是蒸出來餃子皮很快就幹了，吃起來很硬的，怎麼解決呢 50
5樓：有錢哥哥
蒸的時候，可以在餃子上刷一點油，就不會那麼快硬了。
蒸餃子的方法
準備材料：餃子餡、餃子皮、食用油
步驟：1、準備好材料。
2、放肉餡中間捏一下，再從兩邊捏。
3、包好餃子，外面刷一層薄薄的食用油。
4、蒸10分鐘就可以拔掉電源。
5、成品。
6樓：向陽花
蒸的時候表面薄薄的刷層食用油再蒸，會好些
7樓：匿名使用者
餃子皮用水煮。小包的話，用熱水燙麵
8樓：____曾經
拿給我吃六點鐘看到這個話題果斷餓了
9樓：平安一生
蒸的時候適當灑一些水，還有餡裡油要多一些
10樓：龍龍餐廳
用油煎然後鍋裡噴點水蓋好鍋蓋就0k了
為什麼外面賣餃子皮比家做的硬很多而且外面賣的很難粘起來
11樓：匿名使用者
外面賣的餃子皮肯定要硬，軟了放一會就容易沾到一起，而且還皮上還有澱粉防粘，所以包餃子不容易粘起來。報的時候在邊上抹點水能好望採納
12樓：花語
外面的餃子皮和麵的時候水就很少，餃子皮做出來以後撒上了乾麵粉，是為了不讓粘起來， 外面賣的餃子皮肯定要硬，軟了放一會就容易沾到一起，而且還皮上還有澱粉防粘，所以包餃子不容易粘起來。報的時候在邊上抹點水能好望採納
13樓：匿名使用者
外面 的是機器加工的，一定要硬啊，不然會粘啊，貼口用水塗一下就可以粘起來了，請採納
14樓：匿名使用者
因為外面在幹餃皮時用的是光滑的澱粉·不是麵粉
15樓：玄彩傲雪
如果外面做的又軟又粘，是沒有辦法存放的親╭(╯3╰)╮
買的餃子皮做蒸餃皮太硬是怎麼回事，還黑，沙縣小吃的蒸餃也是買的餃子皮怎麼就不黑也不硬是怎麼回事
16樓：匿名使用者
一半死麵加一半燙麵揉在一起，用壓面機攪兩便
17樓：匿名使用者
自己買的餃子皮是用來做水餃的，是厚皮
沙縣小吃的餃子皮是蒸餃皮，薄皮
餃子皮在外面買的，餃子餡是自己做的，煮好的餃子皮為什麼有點硬？ 50
18樓：匿名使用者
在外邊買的餃子皮不良商家裡面會加入滑石粉，所以建議自己和麵做餃子。材料：麵粉：
300克、鹽：2克、溫水：150克、澱粉：
適量。步驟：麵粉和鹽混合~倒入清水，攪成面絮。
~揉成麵糰，醒30分鐘。
19樓：匿名使用者
那肯定是餃子皮的問題啊。。外面的皮是機器弄得。。沒韌性。。。和麵沒弄好就壓皮。。這樣的皮沒彈性。。所以會硬
20樓：石家莊新東方廚師學校
建議你去專業的學校學校家常小吃製作課程，這樣子自己和麵乾淨衛生健康。
餃子皮煮出來太硬了，怎麼做餃子皮？
21樓：匿名使用者
用料普粉（bai中筋麵粉） 300g
鹽 2g
蛋清一du只 40g
清水（比手溫略zhi高） 100g
餃子dao皮（薄而不破版）的做內法
粉，容鹽，水，蛋清依次加入容器，初步揉成團，成團即可，不用追求光滑無干粉，儘量把乾粉塞到麵糰裡面，麵糰可以放到揉麵墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發， 醒發15~30分鐘
1的麵糰放到揉麵墊上像揉饅頭那樣揉，用手掌根部推壓，要用巧勁兒。揉到麵糰融合無干粉（如果麵糰非常難揉可以手掌沾水一點一點加進去，千萬不要補太多水），繼續放到保鮮袋裡醒
2次醒發後繼續揉，揉到麵糰光滑不斷筋，此時已經差不多了，再醒10分鐘左右就可以做餃子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力氣盡管用上
22樓：畢蕩鄭暄
和麵的時候面太軟了，硬麵包的餃子煮出來就是軟的
餃子皮和饅頭都是用麵粉做的。為什麼吃起來餃子皮發硬，饅頭卻鬆軟？兩個在製作過程中主要差別在**？
23樓：山妞妞
餃子皮是由普通麵糰直接用水和好後做成皮，然後用水煮，所以較硬。而饅頭是用酵母發酵後做的。發酵過程中，酵母菌會產生氣體，氣體在麵糰裡面撐起一個個小的氣室。
就像海綿一樣。所以鬆軟。
24樓：匿名使用者
餃子皮是由抄麵粉直接加水和好後揉成團，擀成皮，然後包上餡，下鍋用水煮，所以較硬。
而饅頭是麵粉加酵母用水和好後發酵，然後揉成團，下鍋蒸。發酵過程中，酵母菌會產生氣體，氣體在麵糰裡面撐起一個個小的氣體室，這就像海綿體一樣，所以鬆軟好吃。
25樓：小胖
餃子皮沒有發覆
酵,是硬皮這制是為了把味道都包起來bai,就象皮做的包du包,而且餃子zhi要用水煮皮一定dao要硬.
而包子的皮要把陷的味道在皮中散發出來又不能流失,所以包子的皮要軟,而且饅頭面是因為加入了蘇打或酵母，從而在蒸的過程中因受熱而放出了二氧化碳，使麵糰變得蓬鬆.
26樓：匿名使用者
饅頭面是因為加入了蘇打或酵母，從而在蒸的過程中因受熱而放出了二氧化碳，使麵糰變得蓬鬆。餃子皮的製作中沒有這個環節，所以會很硬。
27樓：匿名使用者
那是因為饅頭的麵粉裡放了蘇打，蘇打是可以發泡的，你看到饅頭裡面那麼多的孔就是蘇打的作用，吃起來就鬆軟很多了。
28樓：匿名使用者
餃子皮是死麵，饅頭是發麵啊~
餃子皮的面，只用和上水就行了，而饅頭做的時候要在面裡摻上酵母啊，酵母菌在裡面繁殖產生二氧化碳，就把面撐得蓬鬆了。
29樓：匿名使用者
餃子皮是死麵
饅頭是發麵
30樓：魔法皮卡丘
饅頭是發酵過的啊，又蒸過
31樓：匿名使用者
面發酵的方式不同..
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用料普粉 中筋麵粉 300g 鹽 2g 蛋清一隻 40g 清水 比手溫略高 100g 餃子皮 薄而不破版 的做法 粉，鹽，水，蛋清依次加入容器，初步揉成團，成團即可，不用追求光滑無干粉，儘量把乾粉塞到麵糰裡面，麵糰可以放到揉麵墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發，醒發15 30分鐘 1的麵糰放到揉麵墊上像...
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