1樓：
家庭常用的鐵鍋，有不少是用生鐵製成的。生鐵製品，質地硬脆，同時鐵是容易生鏽的金屬，在使用中若不注意保護，很容易出毛病。 ★新鍋使用前的處理方法集合 1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋裡點火，烘一烘，這樣可以起「退火」作用，改變它的硬脆性質。
然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗淨再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理後的鍋，可以增強耐火能力和防鏽效能。
2．先用粗布把鍋上的鐵鏽擦去，然後放幾匙鹽在鍋裡炒，鹽炒黃後就用來擦鍋，擦好後把鍋抹淨，再用菜葉水在鍋裡煮一煮，鍋就光滑了。 3．把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然後把醋倒掉，用清水洗淨，即可除去黑灰和鏽斑。然後用食油在鍋裡塗擦後，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然後用布或棉花擦一會兒，鐵鏽就會除淨，一直到鍋破舊時也不生鏽。
★新鍋使用注意事項： １．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始儘量用小火，逐漸加大火力。
用過幾次之後，就不要緊了。 ２．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。
鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋裡添上水。 ３．鍋底要儘量避免與溼煤接觸，因為溼煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴剷掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。
４．鐵鍋用完後，應刷洗乾淨，用於布擦淨水珠，放在乾燥的地方。因為鍋底遇潮生鏽，時間長了，就會出現漏洞。
2樓：飲冰的少年
因為鐵鍋裡的鐵和湯發生化學反應
3樓：匿名使用者
用厚底不鏽鋼材質的鍋
為什麼用鐵鍋煮肉老湯發黑? 5
4樓：匿名使用者
這是因為第一次用新買的鐵鍋時沒有處理好。
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1、鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。
2、淘米水除鏽：鐵鍋鏟、菜刀、鐵勺等炊具，在用過之後，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防鏽，又可除去鏽跡。
3、蔥頭擦拭生鏽的刀，手到鏽除。
4、將新鐵鍋裝滿水,投入白礬100克左右,煮沸1小時後,進行刷洗,洗淨後倒掉汙水,再將鍋置於火上烤乾,烤至. 燙手時,趁熱在鍋內、外全部塗上一層食用油(能讓油滲透更好),待鍋冷卻後即可使用.
剛買回來的生鐵做炒鍋如何處理能讓它不生鏽呢，方法很簡單，只要用你廚房中的一些東西就成了．
首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．（但一定要開油煙機啊）
這個土方法挺管用的．試試看．我家新買的鐵鍋就是這樣子處理的．
不過鐵鍋終歸是鐵鍋，一定也要保養，在第一次處理以後，每次使用完了都要將鍋刷乾淨，在火上烤乾後再收起．不然留有餘水它還是會生鏽的．
此外，新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵鏽味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
至於新的平底鍋，一定要用洗劑洗涮一遍，再用慢火烘乾，利用炸過東西的廢油倒入鍋里加熱一陣子，倒掉油拭淨，便可使用。
5樓：
第一點。鍋上有鏽，一定要先把鍋燒紅，趁鍋紅時在給鍋裡放涼水，讓他吱的一下，在用鋼絲球使勁的檫，ok ，要是農村的炕鍋那就別燒紅了，容易炸鍋的，燒熱就可以了。第二點。
涼過時加水。第三點。先不放鹽。
第四點什麼都解決了。呵呵
6樓：英英似玉
鐵鍋有問題，換一個。
為什麼用鐵鍋燒菊花老湯放一會兒湯就發黑
7樓：匿名使用者
鐵鍋中的鐵離子成分遊離到鍋裡的原故。是你的鍋的原因，在家我媽用鐵鍋煮肉的話，煮完會倒出來的，就是怕變黑，用鋁製的鍋就好了，
8樓：
鐵鍋中的鐵離子成分遊離到鍋裡的原故
9樓：吉星永遠高照
和鐵鍋的鐵分子產生的化學反應。
為什麼用鐵鍋燒菊花老湯湯水呈深綠色，而用不鏽鋼鍋燒出來的菊花老湯湯水很清呢？
10樓：匿名使用者
鐵鍋裡面的金屬元素和湯水起反應了~沒關係的~
用水可以把雞蛋煮熟，為什麼用100度的開水不能把雞蛋泡熟
開水不能保持長久100度的，親，如果能，肯定能泡熟。雞蛋煮熟不是一兩分鐘的事情，需要在100度的水中保持一段時間。溫度不能長時間保持在一定的高度就熟不了 煮熟，為什麼用 100 度的開水不能把雞蛋泡熟 這和水量有關係！一杯水肯定泡不熟，因為泡的過程也是水降溫的過程。如果是一鍋子開水泡一個雞蛋誰說不熟...
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