1樓：混沌灬滅世
複製的！ 大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？ 其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。 家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。 操作注意事項 1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。 煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。 煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。 炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。 炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
自己再加以加工就可以
2樓：匿名使用者
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
有幫助請好評！
3樓：賈軍美食
這樣煎荷包蛋更營養更健康
4樓：匿名使用者
不粘鍋燒熱倒油把雞蛋打到鍋裡用小火慢慢煎至兩面微黃。喜歡吃老的就多煎一會。
5樓：修車眼
平底鍋最好，先熱鍋燒乾有水分。放入少量的油7成熱。打一個蛋入鍋要小心別把黃弄散了。晃動鍋讓蛋別粘鍋，十幾秒後翻身，看個人喜好老一點的就多煎會。差不多剷起來滴幾滴生抽美味。
6樓：恩小左
把油燒熱，雞蛋不用攪爛，直接打了倒進鍋裡，過40多50秒鐘，將雞蛋翻一面，不過要小心，不要弄碎了，然後就差不多了。
7樓：冷嗎
在鍋裡放油，油熱了，把雞蛋打碎，放進去，變色，翻面。
煎荷包蛋怎麼做呀?
8樓：齊弘量齊元
荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上一個小鍋，把個蛋打在小碗裡，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子裡，加熱後，把碗裡的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點：
▼有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。
小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看你的火候了。
▼微波爐煎雞蛋
用一個小碗，碗裡擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗裡，然後用一根筷子或牙籤把蛋黃插破（插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟在加熱一會就好了。
▼油鍋巧煎雞蛋——荷包蛋
如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？
平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。
材料：雞蛋洋蔥鹽
做法：1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
9樓：超超
火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘
10樓：芯芯美食日記
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！
11樓：賈軍美食
這樣煎荷包蛋更營養更健康
怎麼煎荷包蛋？
12樓：小野霸霸
這個簡單，首先準備好調料（醬油、鹽、黃酒、味精倒入一個碗中），然後**，在鍋裡倒入油（油要把鍋底蓋上），等到油溫升高，就可以把蛋打入鍋中，煎到兩面都泛黃，就可以把事先準備好的調料倒入鍋中，煎荷包蛋完成。
13樓：賈軍美食
這樣煎荷包蛋更營養更健康
14樓：舒瓔靖韻寧
只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
怎麼煎荷包蛋才好吃？要詳細點的.
15樓：手機使用者
這個我最拿手了,我老公每次吃都把碗給舔乾淨,嘿嘿!告訴你些實戰經驗,你多試幾次就好:用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱幹,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子裡的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了.
我比較喜歡吃嫩點的,煎好後用筷子把蛋白剝開,你會看到那個蛋黃是整個的還會晃盪.倒點宴會醬油(這個鮮點),輕輕把蛋黃咬破,蛋黃一下子就留到醬油裡,那個味啊,太棒了!連我這個本來不喜歡吃生蛋的人都喜歡的不得了,你試試看!
滿意請採納
16樓：讓你吃了一精
煎荷包蛋做法
食材明細
雞蛋250g
油20g
醬油5g
步驟1.起油鍋，放入一個雞蛋。
2.先把一面煎好。
3.翻過來把雞蛋的另一面也煎熟。
4.加醬油沾著吃就可以了。
17樓：羊香蝶
適宜鍋類:煎鍋或炒鍋。 先拿一個碗把雞蛋磕碎 放適量的鹽 拿筷子攪勻 把鍋放在爐上【或電磁爐】放點油 熱了 把攪勻的雞蛋倒到鍋裡 溫度要低一些拿鏟子輕輕的翻動熟了後放一些自然 自然要灑開這樣就很好吃！
18樓：小煜
你最好用平底鍋 那樣煎出的雞蛋才平整好看 鍋底抹少良的油 等油起煙的時候把雞蛋打進去 加蔥花 鹽 五香粉 調料撒完後雞蛋也熟了 很香
19樓：m醬
哈哈！那得看你喜歡吃怎樣的荷包蛋咯！通常星級酒店的大櫥就會問我們，你要吃幾成熟的呀？
要煎單面還是雙面啊？最後還會問要加其它味嗎？最終的答案應該是根據每個人的喜愛而決定怎麼製作！！
20樓：墨筆
先用油滑鍋避免蛋粘鍋，少量油起煙後把火開到最小時把蛋放入鍋內。煎到蛋黃基本成型再煎另一面，如果喜歡吃嫩點的就不用雙面煎了，加入少量醬油、胡椒粉、糖、水，汁水快開時起鍋。
21樓：榮傭是
蛋黃最好還是7、8分熟的好吃
如何煎荷包蛋？
22樓：易書科技
鍋加熱，放少量油，打入一個雞蛋，煎至底層結皮，把一半剷起，包裹蛋黃成荷包形（也可翻身煎另一面），兩面煎成嫩黃色，蛋黃還生。隨即順序疊放在準備好的調味湯盆裡。直到所有煎好，加適量蔥花，料酒，鹽，糖等除腥調料。
燒開後以小火燒5分鐘，用手指輕獄，硬則為熟，即可出鍋。在荷包蛋的烹製過程中，要注意：
1.每煎好一個，就用鏟子將蛋剷起放入湯盆中。不能放入無湯汁的容器中，以免壓破。
2.倘若煎的較多，最好在湯鍋底墊上幾張菜葉，以免糊底。
3.煎蛋時，要根據動作的快、慢，靈活掌握火候，必要時，可暫時離火作業。
23樓：賈軍美食
這樣煎荷包蛋更營養更健康
問煎荷包蛋方法怎麼操作?
24樓：修旭堯曹修
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底
層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），
放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
怎麼煎荷包蛋，怎麼煎雞蛋？
這個簡單，首先準備好調料 醬油 鹽 黃酒 味精倒入一個碗中 然後 在鍋裡倒入油 油要把鍋底蓋上 等到油溫升高，就可以把蛋打入鍋中，煎到兩面都泛黃，就可以把事先準備好的調料倒入鍋中，煎荷包蛋完成。這樣煎荷包蛋更營養更健康 只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的...
怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃
放油熱鍋，油一定得8 9分熱再打雞蛋下去 好固定形狀 油如果不夠熱就打雞蛋下去雞蛋液無法速度凝固，煎出來的雞蛋麵積比較大導致沒口感，雞蛋清變的時候就可以在雞蛋上面均勻的抖上適當的鹽。炒鍋清洗乾淨後，將鍋中的水分擦乾或 燒乾，然後將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。1 如果是平底不沾鍋，倒入少...
怎樣煎雞蛋好吃？放什麼配料好，怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃？
煎雞蛋做法 食材明細 苦瓜半根 雞蛋2個 紅甜椒10g 鹽10g 胡椒粉7g 料酒2g 步驟1.苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要儘量切的薄些，這樣口感才好。2.將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水...