1樓：匿名使用者
是雞蛋的氣室。煮熟的的雞蛋因為蛋白質的凝固，體積變小，蛋殼中的氣室就會變得明顯，就會產生空隙。
每個雞蛋殼內都有一塊空的地方，沒有蛋液，這個結構叫氣室，它主要有兩個作用。當蛋被孵化的時候，還沒有出殼的小雞要呼吸空氣。
小雞呼吸的就是氣室裡的空氣。在蛋殼上約有7 000多個肉眼看不見的小孔，大多分佈在氣室附近，外面的空氣通過小孔能進入雞蛋殼內，並貯存在氣室裡，供未出殼的小雞呼吸。
另外，在外界溫度的影響下，蛋液的體積會出現熱脹冷縮的現象。有了這個氣室，蛋液的體積增大時，蛋殼就不會被脹破了。
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雞蛋保鮮方法
1、存前不要衝洗
雞蛋殼外面有一層「白霜」，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，「白霜」脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。雞蛋存前不要清洗。
烹調前，可先沖洗再下鍋。
2、不要橫放
雞蛋不能橫著放，應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。因為雞蛋會呼吸，而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，從而減少其新鮮度。
3、不要「裸」放
天氣熱，雞蛋應冷藏，但不要直接將其暴露在冰箱裡。這是因為蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利於雞蛋的儲存，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。
雞蛋不要放入冷凍室儲存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。所以，買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱內冷藏。
4、不要和「重口味」食物放一起
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起儲存，這是因為揮發性物質和氣味大的食材，會通過氣孔進入雞蛋內部，加速雞蛋變質或導致變味。
2樓：凹凸小田螺
1、這個部位叫作氣室，其間充滿空氣，主要作用是為胚胎髮育提供氧氣。氣室是由胚胎髮育時，外層卵殼膜和內層卵殼膜之間所形成。其位置一般在卵的頭大一側。
2、簡介
完整的蛋殼呈雞蛋圓型，一頭大、一頭小，約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣（calcium carbonate），約佔整個蛋殼重量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好**。此外，蛋殼中尚含約佔有5%的碳酸鎂（magnesium carbonate），以及2%的磷酸鈣（calcium phosphate）和膠質（colloid）。
殼上膜:即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是防止蛋的水份蒸發。
殼下皮:在蛋殼裡面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。
氣室:二層殼下皮之間的空隙；若蛋內氣體遺失，氣室會不斷地增大。
蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後，蛋殼會消失，就變成無殼雞蛋，只剩下一層薄膜。
3樓：容可
生雞蛋有一頭也是空的，那空氣是為了給在孵化中的小雞提供氧氣的。空氣通過雞蛋儲存在空的那頭，這也就是為什麼雞蛋不能在熱水裡孵化，因為小雞需要氧氣。
4樓：匿名使用者
那是給小雞呼吸的氣囊,
5樓：匿名使用者
````那是氣室 儲存空氣的地方 不煮熟也有 只是不容易注意到而已
為什麼煮熟的雞蛋剝開後會有空
6樓：幸運的森林深處
那是雞蛋的氣室。
雞蛋的一頭
鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。
若氣室不在鈍端，雞蛋就成了「不倒翁」，不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這裡，然後再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室裡的空氣。
雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態有密切的關係。蛋的尖端正是小雞兩腳的支援點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
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氣室是儲存氣體（氧氣）的一個空間，供未孵化出的小雞呼吸用。隨著貯藏時間延長，雞蛋內水分和二氧化碳不斷地通過蛋殼上的孔穴向外滲透，
氣室也就不斷增大。觀察氣室大小是一種簡單有效地檢查雞蛋新鮮度的方法。可以說，每個雞蛋生下來就有氣室了，越新鮮就越不明顯。一般來說，越新鮮的雞蛋營養價值越高。
7樓：憶江南憶夢
是雞蛋的氣室。煮熟的的雞蛋因為蛋白質的凝固，體積變小，蛋殼中的氣室就會變得明顯，就會產生空隙。
每個雞蛋殼內都有一塊空的地方，沒有蛋液，這個結構叫氣室，它主要有兩個作用。當蛋被孵化的時候，還沒有出殼的小雞要呼吸空氣。
小雞呼吸的就是氣室裡的空氣。在蛋殼上約有7 000多個肉眼看不見的小孔，大多分佈在氣室附近，外面的空氣通過小孔能進入雞蛋殼內，並貯存在氣室裡，供未出殼的小雞呼吸。
另外，在外界溫度的影響下，蛋液的體積會出現熱脹冷縮的現象。有了這個氣室，蛋液的體積增大時，蛋殼就不會被脹破了。
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雞蛋保鮮方法
1、存前不要衝洗
雞蛋殼外面有一層「白霜」，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，「白霜」脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。雞蛋存前不要清洗。
烹調前，可先沖洗再下鍋。
2、不要橫放
雞蛋不能橫著放，應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。因為雞蛋會呼吸，而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，從而減少其新鮮度。
3、不要「裸」放
天氣熱，雞蛋應冷藏，但不要直接將其暴露在冰箱裡。這是因為蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利於雞蛋的儲存，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。
雞蛋不要放入冷凍室儲存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。所以，買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱內冷藏。
4、不要和「重口味」食物放一起
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起儲存，這是因為揮發性物質和氣味大的食材，會通過氣孔進入雞蛋內部，加速雞蛋變質或導致變味。
人民網—雞蛋保鮮有訣竅：不沖洗、不橫放、不裸放
8樓：沒文化小市民
新鮮的雞蛋裡面含有一定的水分，隨著存放時間的不斷延長，且因為雞蛋的蛋殼有透氣性，雞蛋內的水分會慢慢的揮發，所以在雞蛋煮熟的時候，你會發現雞蛋內的固體變少一些，而出現了一部分空間。不知道您明白了嗎？
9樓：匿名使用者
因為煮熟前那裡邊有氣體，當蛋一煮熟,整個蛋就會跟著縮緊,那個藏有氣的地方會被拉凹下去了
10樓：匿名使用者
事實上，生雞蛋剝開也有空啊。那個叫做氣室，用於小雞的發育時候呼吸的
11樓：匿名使用者
因為雞也需要空氣。那裡是儲存空氣的
12樓：允認未藍
你真好學呀！ 雞蛋本身就不是滿的 呵呵
雞蛋煮熟後為什麼有一端是空的？
13樓：大大的
因為被臍帶懸著的卵細胞，由於卵黃顆粒的重力，就像一個不倒翁一樣，其重心始終在下半部，這樣無論蛋的位置如何，使胚盤總是朝上，即朝著母雞溫暖的身體，有利於接受親鳥孵卵。雞蛋都是一頭大一頭小。大頭有一個充滿空氣的"氣室"。
當小雞快出來時，它的頭就在大頭裡，最後用嘴鑽入氣室，開始呼吸氣室內的空氣。因此小雞在胚胎期，必須有氣室，才能正常發育。雞蛋的形狀，與小雞在蛋裡的狀態有很大關係，小雞從蛋裡出來，是靠自己啄破蛋殼，啄殼時，不僅頭、頸部用力，腳也要支撐，雞蛋小頭的殼，是小雞的支撐點。
所以，雞蛋才一頭大一頭小，所以熟雞蛋一般是大頭是空的。
1、雞蛋的結構
完整的蛋殼呈雞蛋圓型，一頭大、一頭小，約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣（calcium carbonate），約佔整個蛋殼質量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好**。
2、殼膜
3、蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
4、蛋黃
蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
14樓：他咯兔卡
這個是因為雞蛋的特殊物質導致的，所以它會有一段是控的。
15樓：不羨仙
那是因為受到水的影響，所以它在煮的過程中不停的翻滾就會出現這種狀況。
16樓：戰戰戰戰的家
因為雞蛋是流動的液體，煮熟後液體會被固定，所以才會這樣。
17樓：c2百賬號
因為煮雞蛋的時候他們都會往一邊傾斜，所以有一邊是空的。
18樓：長腿老頭
因為雞蛋裡面本來就不是滿的，所以煮熟以後有一些地方是空的，而且成為固體的體積更小。
19樓：淘淘淘奇
因為雞蛋裡還是有空隙的，所以煮熟了以後有空的。
20樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後因為裡面的蛋清全部捲縮了引起的效應。
21樓：五菱之角
,這樣處理對身體有害,但是很少人知道 很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後,馬上放到冷水中激一下,一來可以降溫,二來有利於剝殼時離皮。
22樓：轉身回眸之間
因為在之前的時候，雞蛋就不是完全充滿了蛋殼的。
23樓：四十隻獅
因為可能部分溫度太高了，一部分就蒸發了。
為什麼煮熟的雞蛋上有很多小坑
24樓：李志活
有個小坑吧，那個叫氣室，在雞蛋的鈍端內（大頭），兩層膜之間常分開形成一個小氣室，貯存空氣，供胚胎髮育時的呼吸氧氣，因此氣室能為胚胎髮育提供空氣．
25樓：angel儀妹
那個是氣室，生抄雞蛋也有。氣襲室是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成的空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大。它主要有兩個作用。
當蛋被孵化的時候，還沒有出殼的小雞要呼吸空氣。小雞呼吸的就是氣室裡的空氣。在蛋殼上約有7 000多個肉眼看不見的小孔，大多分佈在氣室附近，外面的空氣通過小孔能進入雞蛋殼內，並貯存在氣室裡，供未出殼的小雞呼吸。
另外，在外界溫度的影響下，蛋液的體積會出現熱脹冷縮的現象。有了這個氣室，蛋液的體積增大時，蛋殼就不會被脹破了。 有這個小坑很正常，不是因為雞蛋壞了。
26樓：匿名使用者
煮的沒有，一般蒸雞蛋由於有水，蒸的時候會產生水蒸氣，有雞蛋的部分熟了，而水蒸氣就有坑了。
27樓：小雨子與小渝子
如果雞蛋沒有變質的話，應該是蛋白質凝結的時候產生的。
為什麼煮熟的雞蛋剝開後會有空煮熟的雞蛋為什麼會有空隙
那是雞蛋的氣室。雞蛋的一頭 鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了 不倒翁 不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，...
地球上為什麼會有空氣，為什麼地球有空氣？
空氣在物理領域廣泛被認識為氣態的物質，稍大的行星表面大多都有空氣，可以是成分不同，這是一種物理性質。太陽系內行星沒有空氣的行星是被太陽風吹走了，而地球上有臭氧層的保護，故以氮氣氧氣氬氣二氧化碳稀有氣體等為主的空氣存在了下來。在地球引力的作用下，大量的氣體包裹著地球，從而形成了大氣層。大氣主要由多種氣...
為什麼煮熟的雞蛋上有很多小坑
有個小坑吧，那個叫氣室，在雞蛋的鈍端內 大頭 兩層膜之間常分開形成一個小氣室，貯存空氣，供胚胎髮育時的呼吸氧氣，因此氣室能為胚胎髮育提供空氣 那個是氣室，生抄雞蛋也有。氣襲室是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成的空隙 若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大。它主要有兩個作用。當蛋被孵化的時候，還沒有出殼...