1樓：雅澤雙魚
廣州飲食業中的老字號之一，環境很有西關傳統韻味，
粵式的點心新內鮮美味，陪你過容一個有意思的年夜。蝦餃，鳳爪，奶黃包，榴蓮酥，牛羊雜湯，排骨，幹蒸 ，燒賣，雙皮奶，牛肉丸，流沙包，叉燒酥，燒鵝，蟹粥。
滷水拼盤由至少四種以上的滷菜合拼而成，大有「一滷吃百味」的滿足感，牛腱子肉寓意牛氣沖天，豬俐寓意大吉大利，雞翅寓意展翅高飛，雞爪寓意抓財手，雞蛋代表多子多孫，吃了來年特別旺！還有文昌雞香滑可口，值得點，特色蒸桂花魚一定要點了，他家特色菜，肉質細膩，味道清香。
2樓：匿名使用者
廣州bai團年飯，又稱du年夜飯。廣州人都十zhi分注重除夕的團年dao飯，版閤家團圓、聚天倫之樂，權祈求一家大小平安。
一般的年夜飯盤菜，包括12種菜料：象徵發財的髮菜、象徵「好事」的蠔豉、象徵著富貴的鮑魚、年飯一定要有的雞、鴨，還有海蔘、魚蛋、豬皮、瑤柱、紹菜、蘿蔔等。 如果單點，或在家自己做菜，廣東的年夜飯，一定要有「全雞」，象徵「全家福」；會有與「發財好市」諧音的髮菜炆蠔豉；或與「生財就手」諧音的「生菜豬手」；象徵著來年快樂；還須有嘻嘻哈哈代表開心快樂的各種鮮蝦；貌似「一團和氣」的紅燒圓蹄等。
廣東年夜飯中，魚是不可缺少的菜餚，而且還要吃剩一點點，象徵著「年年有餘」。
求大年三十年夜飯菜譜
3樓：婷
年夜飯菜譜之「閤家團圓飯」 冷盤：五香牛肉、童子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐） 湯羹：
閤家團圓羹（芝麻湯圓） 主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜(阿五炒飯） 水果：什錦果盤 補充：
年夜飯菜譜單一： 冷菜：紅油筍絲（100克）、四喜烤麩（200克）、 上海醬油肉（150克）、糟香雞腿（150克）。
熱菜：乾燒大明蝦（240克/6只）、海拉爾羊排（350克/6塊）、 幹菇魚麵筋（270克）、華夏烤魚翅（400克）、 糟釀蒸黃魚（350克）、黃油素蟹粉（300克）。 湯：
全家福（300克）（固形物）。 年夜飯菜譜單二： 冷菜：
紅油筍絲（100克）、四喜烤麩（200克）、 上海醬油肉（150克）、糟香雞腿（150克）、佛門素火腿（200克）、麻辣香（150克）、家鄉鹹魚（150克）、目魚大烤（200克）。 熱菜：乾燒大明蝦（240克/6只*2）、祕製羊棒骨（700克/6根*2）、 幹菇魚麵筋（270克*2）、咖哩一品青膏蟹（600克*2）、 糟釀蒸黃魚（400克）、黃油素蟹粉（300克*2）、水晶大蝦仁（450克）、鮑汁扒魚肚（500克）。
湯：全家福（600克）（固形物）。 年夜飯菜譜單三：
冷盆：五香牛肉、香辣脆筍、紹興醉魚、家鄉鹹雞 熱菜：新雅滑蝦仁、糟溜生魚片、三鮮魚麵筋、蠔油牛肉、雪菜蒸黃魚、 灌湯蝦球、全家福三鮮湯。
點心：糯米八寶飯（中） 、酒釀小圓子。 年夜飯菜譜單四：
點心：團團圓圓（240克/6只）。 冷盆：
五香牛肉、 白切羊肉、 四喜烤夫、糯米糖藕、家鄉鹹雞、乾菜花生、紹興醉魚、香辣脆筍。 熱菜：新雅滑蝦仁、三鮮魚麵筋、菠蘿咕嚕肉、蠔油牛肉、特色香蹄、灌湯蝦球、雪菜蒸黃魚、明爐烤鴨、八鮮暖鍋。
點心：奶油大布丁、糯米八寶飯（大）、酒釀小圓子。
4樓：a陳佳玉
過年求的是團圓，和對新的一年裡美好祈盼與祝福。1.四喜丸子，代表福祿壽喜
2.豬手，要前爪往裡撓錢?3.魚?，代表的是年年有餘錢?4.如意卷，事事如意 5.步步高昇 6.財源滾滾 7.鴻運當頭 8.大團圓，海鮮
大年三十的年夜飯(菜譜、製作方法)
5樓：雅澤雙魚
四喜丸子是經典的bai中國傳du統名菜之一，由四個zhi色、香、味俱佳的dao肉丸組成，寓意專人生福、祿、壽、喜四大喜屬事，因此，四喜丸子成了我們逢年過節都要準備的壓軸菜，以取其吉祥之意。
食 材，豬肉餡，雞蛋，植物油，香油，精鹽，醬油，料酒，味精，姜，水澱粉，高湯(或水)，荸薺，大蔥等。
過年了飯桌上必不可少的就是魚了，除了它代表著年年有餘外，還有鎮邪的意義。除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪。由於各地習俗的不同，很多人在是否放「整條」魚的問題上糾結，其實整條和切塊沒什麼特殊意義，就算切塊也具有歲歲有餘的寓意，所以只要餐桌上有魚就可以了。
6樓：趕賓士
在我bai家這裡無論幾個菜都du必須是雙數(中國傳統雙zhi為吉祥),魚是必須的
dao(連年有餘),還有豬腳版(必須是前腳的《往裡進權財,如後腳就是往外蹬了哈哈》),雞(取諧音吉,象徵吉祥如意)再就是餃子(團團圓圓)至於做法本人不會作不幫不了你了.希望能對你有所幫助.祝:
過個快樂年!
7樓：
還有豬腳(必須是前腳的《往裡進財,如後腳就是往外蹬了哈哈》),雞(取諧音吉,象徵吉祥如意)再就是餃子(團團圓圓)至於做法本人不會作不幫不了你了.希望能對你有所幫助.祝:
過個快樂年!
大年三十晚上的菜譜有哪些
8樓：佩服我自己
冷盤1香腸
2炒花生
3口條4幹切牛肉
5拌松花蛋（皮蛋）
6鹽水鴨
熱菜 1魚香肉絲或炒豌豆苗（鎮江人叫安豆頭，說是有平平安安的含義！）2紅燒帶魚
3紅燒獅子頭
4大雜燴
5大白菜燒肉
6炒水芹菜(有來年事事順利，路路通的意思！)
9樓：鄰家楠方姑娘
大年三十年夜飯菜譜：
一、熱菜
紅燒魚：年年有(魚)餘；
珍珠丸子：團團圓圓；
醬香裡脊絲：吉星高照；
乾燒明蝦：喜氣洋洋；
腰果雞丁：五穀豐登；
蟹黃西蘭花：錦上添花；
髮菜燒豬手：發財就手；
酸甜排骨：節節高升；
泡椒牛蛙：牛氣沖天。
二、冷盤
蜜汁紅棗：甜甜蜜蜜；
涼拌腐皮卷：閤家歡樂；
老醋蟄頭：拔得頭籌；
涼拌土豆片：齊聚一堂；；
香菇菜心：恭喜發財；
三絲蛋卷：金玉滿堂。
三、主食
餃子、湯圓：團團圓圓。
四、湯鯽魚豆腐湯：鴻運當頭；
蘑菇煲：歡聚一堂。
五、水果：
什錦果盤。
10樓：匿名使用者
豬蹄 寓意來年有奔頭
魚 寓意 年年有餘
三十晚上不能吃 蒜 要吃 蔥 寓意是有衝勁餃子 但是這個是北方人吃的 很多南方的地方不吃餃子其他的 都是平時吃的 沒啥兩樣
再有就是當地特色的食物 比如 東北農村要做殺豬菜 大鍋燉酸菜
11樓：雙魚座問題小子
大年三十晚上的團圓宴，北方人喜歡，紅燒鯉魚，煎香牛肉，清湯排骨，肉片連湯，八寶飯。
12樓：匿名使用者
一般來說家裡人喜歡吃什麼團圓飯上面就有什麼，但是像魚，有年年有餘的寓意都會有。
13樓：匿名使用者
1、雞肉
2、魚肉
3、鴨肉
4、螃蟹
5、雞腿
6、牛肉
7、海鮮大龍蝦
8、紅燒排骨
9、冬筍炒臘肉
10、青椒炒豬耳朵
11、團圓水餃
14樓：匿名使用者
豆角燉牛肉，小雞燉蘑菇，紅燒平魚，油燜大蝦，蔥燒海蔘，東北拌菜，燒茄子，雞蛋炒蒜薹，滷水拼盤，再加一個水果罐頭。餃子是牛肉白蘿蔔和韭菜雞蛋蝦仁兒~~
15樓：樂觀的別再勉強
各地方的飲食不一樣，用的菜譜也是不一樣的
16樓：怎麼學習短**
大年三十是的年夜飯，是團圓飯，團年飯。大年三十了，晚上朋友圈又會被各家的年菜給刷屏了。
媽媽大年30早上就開始忙碌晚上的年夜飯。說說中國人過年都有哪些必吃菜。
肯定要有魚，寓意年年有魚
希望在新的一年裡能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩餘。我們吃魚呢有清蒸，紅燒等方式。看家庭喜歡其中由以鯉魚為好，通禮。
雞新年吃雞，寓意吉利。所以幾乎每家都會準備一隻雞在桌上，希望來年吉祥順利。雞的做法有紅燒，清燉，擺雞盤。
芹菜新年吃芹菜，寓意勤快。年夜飯是教育孩子的一次機會，其中，芹菜的「芹」與「勤」諧音，教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
生菜新年吃生菜，寓意「生財」。生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。
年糕新年吃年糕，寓意年年高。新年裡對來年寄託了美好願望，都希望自己能過的一年比一年好，所以吃年糕沒錯啦。
丸子寓意團團圓圓。
蛋餃寓意財源滾滾。
豌豆尖（方言安豆）
寓意新的一年安安穩穩，平平安安。
水芹菜寓意新的一年路路通。
你們家都有哪些家傳特色過年菜呢？
17樓：匿名使用者
大年三十晚上的菜譜應該選擇這些：
魚，年年有餘
豆腐，有福
芹菜，勤來財
白菜，百財
丸子，團團圓圓
年糕，年年高升
生菜，生財
腐竹，富足安康
雞，吉吉利利
其實過年吃每種菜都可以說出好的寓意，中國語言博大精深，都往吉利，美好，財源滾滾上說就好。
大年三十的團圓飯很多菜都有講究，哪些是必上的菜，有什麼含義嗎？
18樓：hh七涼
歲歲年年人不同，年年歲歲花相似。一年一度的春節就要到來，打工的人們，紛紛從遙遠的城市趕回家團圓，甚至只是為了吃那一頓「團圓飯」，又稱年夜飯。年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕（每年最後一天）的最後一餐。
這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。大年三十的團圓飯很多菜都有講究，哪些是必上的菜，有什麼含義嗎？
在此過程中，有很多吉祥的講究，比如摔碎一個碗，也不能摔碎了，而應該說「歲歲平安」。在吃年夜飯上，也有很多講究。當然，不同地方風俗不一樣，但有六道菜是都會準備的。
因為這幾道菜事關來年的吉祥如意萬事順利，如果吃不到，預示來年可能不夠走運。
五福臨門，聽名字就知道了，這是一個美好祝願。五福是指「長壽、富貴、康寧、好德、善終」，代表家族興旺，長輩安康。所以，年夜飯裡得有這道菜，讓五福來到自家。
年年有魚是「年年有餘」的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一，若用圖畫表示則可看作是傳統吉祥符號。
團團圓圓，年夜飯也被成為是「團圓飯」，一家人不遠千里，也要奔波回家，就是為了一家子坐在一起，好好的吃一頓飯。因此，年夜飯中怎麼沒有團團圓圓呢？鴻運當頭，這道菜通常的做法是鰱魚頭或鯰魚頭........
還有火紅的辣椒，輔助一些豆腐或其他食材，看你口味了。年夜的時候，吃一些，據說一年都有大運氣跟隨你。
19樓：匿名使用者
大年三十的除夕夜，團圓飯很重要，團圓飯的很多菜當然是有講究的。不過不同的地方有不同地方的講究，南北方不同，東西部也不同，我就以我們那裡的**來聊一聊。
我們家的團圓飯有幾個菜是必須的。
首先是油淋雞，將一**煮好的土雞切塊後整整齊齊的擺好，將調製好的蔥薑蒜倒入盤中，寓意吉祥如意。
還有一道肉丸湯，寓意團團圓圓。
還有一個菜是清蒸或者紅燒整魚，寓意年年有餘。
還有一道菜是素菜，大葉子的，老人們都叫它大菜，寓意發大財的意思。
改革開放三十年作文，改革開放三十年徵文800字
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