1樓:手機使用者
鍋裡先來一小勺油,防止粘鍋乾燒。下雞肉和五花肉(帶皮),同時也把薑片,大蒜、蒜苗放進去翻炒。炒到有三分鐘時,先給鹽調味,目的是讓雞肉低味足,燉出來的湯濃郁滑口。
再炒兩分鐘,把雞肉和五花肉的油逼出來,此時才放入清水燉煮。熬好的雞湯黃色的,**於此法。
2樓:黑馬狼劍客
雞湯首先要講究的是材料,其次要講究火候,要小火慢燉才會很好喝。
3樓:匿名使用者
放點乾的三文魚和珍珠鮑一起燉很好喝,湯很純很好喝。
4樓:雞蛋要爬山
調料放得少一點,燉得時間長一點,把雞肉本身的鮮味燉出來。
5樓:愛龍蛋糕
雞湯一定要用文火燉,再加入山藥,黃芪,枸杞,加入少量的鹽燉一個半小時就可以,這樣煮出來的雞湯,特別好喝。
6樓:匿名使用者
準備土雞一隻,剁抄成小塊,紅bai棗溫水提前泡發,香菇我們選du擇新鮮的香zhi菇,雞塊放入清水鍋中,焯一下dao水,大火煮沸後撈出瀝乾水分待用;鍋中放入少量色拉油,放入薑片炒香後放入雞塊,多翻炒一會後,放入料酒繼續翻炒,之後就可以放入燉鍋中,加入清水開始燉雞湯了;香菇要和雞塊一起燉煮,紅棗要等到雞湯做好後在放入,這個順序不能錯,紅棗如果提前放入,經過長時間的燉煮,紅棗就會沒有了,紅棗去核後都會有小口,這樣待雞湯燉煮好後,我們放入紅棗時紅棗能迅速入味,湯汁就會有紅棗的香甜。
7樓:bd小葵
儘量選擇土雞bai、搭配香菇和紅棗du,紅棗zhi養氣血,香菇加入雞dao
湯後版一起熬煮,香菇中的
權有效成分融入到雞湯中,可以提高我們人體吸收雞湯營養的吸收率;紅棗要提前溫水泡發,這樣能讓乾紅棗充分的泡發,紅棗最好去核,然後一起燉煮,這樣不易上火;整雞剁成小塊後,需要焯水,去除雞肉中的血水和肉腥味,這樣喝的時候雞湯清香無比;燉雞湯前,焯過水的雞塊要在鍋中煸炒一下,這樣肉質會更緊實;燉煮雞湯的時間,一般是2小時以上;燉煮雞湯前,雞的皮下脂肪要提前去除,比如雞屁股附近的都可以直接切除;雞湯燉煮後表面會有一層油,這時可以放入一塊麵包將漂浮在湯的表面的油吸附掉;加入紅棗和香菇,去了提鮮以外,還有吸油的功效。
8樓:匿名使用者
燉雞湯,我們要一次性將水加足,中途千萬不要加水,冷熱中途加入雞塊會收縮,蛋白質就不容易溶解,雞湯就不鮮美了。食鹽放的時機是準備盛出時再放,這樣的雞湯才最鮮美,最好要選擇不幹水的燉鍋哦。
9樓:猴35684侄抵
雞肉把它來剁小塊,注意了不源用焯水,而bai是用來先煎炒,接著才加水燉
10樓:手機使用者
我燉老母雞隻放生薑,鹽,少許的醋,然後可以加紅棗或者玉米或者山藥,湯煮開後用砂鍋燉,真的湯好喝。
11樓:以心
水燒開撇去浮沫,先大火燉三分鐘,之後轉小火燉煮半個小時。如果是老雞,則適當延長時間。要出鍋前,加些容易熟的食材,例如丸子,茼蒿之類的,再次燒開,放胡椒粉調味即可。
如果要加玉米、紅蘿蔔、香菇這些,需要提前放入。
雞湯怎麼燉好喝,怎樣燉雞湯好喝又營養?
1 鮮雞冰凍後再製作 如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3 4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺,體內會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程 2 需要剔除的部位 雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌,不利於雞湯的衛生。...
山藥雞湯怎麼燉好喝又營養,雞湯怎麼燉最有營養可以放山藥嗎
女孩子要對自己好一點,試試山藥雞湯,好喝又營養 我先把雞湯用砂鍋,把它燉好,燉的時候放上黃芪,枸杞,大棗,然後燉到八成熟的時候,把山藥往裡頭一放,把山藥煮熟的時候,這個湯就好了,起鍋的時候可以放點兒香菜末就行了 雞湯怎麼燉最有營養可以放山藥嗎 雞湯怎麼燉好喝又營養補血?主料 北京油雞半隻。輔料 幹辣...
美味雞湯怎麼燉,怎麼燉雞湯好喝又營養?
冬菇雞湯 雞半隻,洗乾淨 最好把皮剝掉 切開四到五塊,飛水。冬菇半兩 中等大小個頭,約10 15只 用熱水泡浸二十分鐘至半小時,用手將其棕色的水榨乾,再用溫水泡浸十分鐘,再榨乾。清水四人量 三人食用 及薑片2 3片放入瓦煲內,小火至大火,水開後放入雞塊和冬菇,滾後五分鐘,慢火煲45 60分鐘,停火。...