1樓：匿名使用者
蕎麥麵可以做成bai蕎麥饅頭進行du食用，具體做法如下zhi：
需要提前準備好的dao材專料包括：麵粉 200g、蕎麥麵屬粉 150g、水 適量、白糖 適量、酵母 適量、鹽 少許。
一、白糖，酵母和溫水放碗裡攪拌均勻。
二、麵粉、蕎麥麵粉還有鹽放一起。
三、倒入酵母水，揉成麵糰。
四、麵糰放旁邊發醒3小時。
五、3小時後用手搓成棍狀。
六、用刀切成小塊，醒發20分鐘。
七、把饅頭坯放入鍋中蒸20分鐘。
八、時間到後取出，這樣蕎麥饅頭就完成了。
2樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
3樓：黃昏的夕陽
蕎麥涼麵
材料蕎麥麵80克，蘿蔔泥50克，熟白芝麻，海苔絲少許，日式涼麵專沾醬1小碗
做法取湯鍋屬
，水沸後放入蕎麥麵小火煮6分鐘撈起。
蕎麥麵泡入冰水中過涼後撈起，以冷開水將蕎麥麵條上，黏液洗淨後瀝乾。
取盤，蕎麥麵置於盤中，撒上海苔絲、白芝麻，最後放上蘿蔔泥，沾日式涼麵醬食用即可。
蕎麥麵可以怎麼吃？
4樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
5樓：匿名使用者
蕎麥麵可以做成蕎麥饅頭進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200g、蕎麥麵粉 150g、水 適量、白糖 適量、酵母 適量、鹽 少許。
一、白糖，酵母和溫水放碗裡攪拌均勻。
二、麵粉、蕎麥麵粉還有鹽放一起。
三、倒入酵母水，揉成麵糰。
四、麵糰放旁邊發醒3小時。
五、3小時後用手搓成棍狀。
六、用刀切成小塊，醒發20分鐘。
七、把饅頭坯放入鍋中蒸20分鐘。
八、時間到後取出，這樣蕎麥饅頭就完成了。
6樓：復讀的孩子
蕎麥麵可以和西紅柿一起做成西紅柿雞蛋蕎麥麵，需要準備的材料有西紅柿 1個，雞蛋 1個，色拉油適量，番茄醬適量。
1、西紅柿切好，備用，
2、打雞蛋，備用，
3、在鍋裡放入冷水，開始燒水，水燒開後，加入蕎麥麵。蕎麥麵焯水過後，放入涼水中，備用。
4、在鍋裡倒入適量色拉油，開始煎雞蛋，煎好雞蛋放入碗中，備用。
5、在鍋裡倒入適量色拉油，放入西紅柿，開始炒西紅柿啦。炒到西紅柿開始脫皮，等西紅柿出汁就好了。
6、在鍋裡放入煎好的雞蛋，再翻炒幾下。
7、放入過涼水的蕎麥麵，開始煮啦。
8、煮上10分鐘左右就完成啦，將其放入碗中就可以開吃了。、
7樓：匿名使用者
蕎麥餅的做法
1.蕎麥麵放入碗中
2.加入一個雞蛋
3.加入鹽和蔥花
4.加入清水慢慢調製
5.調成可以流動的糊狀即可
6.平底鍋中放油,放入麵糊
7.煎至兩面金黃即可
8樓：手機使用者
1、可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。
蕎麥涼麵吧
材料很簡單，蕎麥麵一包、日式泡菜一包、涼麵醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很簡單，蔥洗淨後先對切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾後加一小杯清水冷卻)；面好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為一比一，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。
成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。
怎樣用蕎麥麵做食品?
答案：冷蕎麥麵
主材料：蕎麥麵、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法：1、將蕎麥麵煮熟，放在冰箱裡備用；
2、另外準備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥麵撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁裡拌勻，蕎麥麵伴汁食用。
涼拌蕎麥麵
材料：蕎麥麵110克，雞蛋一隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥麵，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝乾水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥麵扒糕。
原料：細蕎麥麵500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作：1、蕎麥麵放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，鹹鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥麵（4人份）
材料：綠茶蕎麥麵400克，白蘿蔔少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清後瀝淨水分。
2、白蘿蔔擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將麵條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿蔔泥點綴旁邊，麵條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥麵（4人份）
材料：蕎麥麵400克，牛裡脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法：1、蕎麥麵用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝淨水分拌少許色拉油待用。
2、牛裡脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸幹呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛裡脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。
等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥麵炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥麵
材料：1、溼切蕎麥麵2 兩；2、幹裙帶菜少量；3、幹山藥少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。
作法：將溼切蕎麥麵放在醬油湯裡煮，熟了以後放在一個大碗裡，在上面放上幹裙帶菜、幹山藥和蝦米。再用鍋裡的殘汁把菠菜焯一下放在碗裡，加上一點五香粉。
材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
蕎麥麵5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕(1)把蕎麥麵泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿蔔洗淨並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋裡放油﹐將(1)的蕎麥麵舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙麵餃
主料：蕎麥麵、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食.
9樓：微生瑋類俠
日式吃法是，將蕎麥麵煮熟後，過冷河（用涼白開水搓洗）讓它有嚼勁，再配上日本或韓國的冷麵醬油（偏甜，可自己適當調味）沾著吃，是夏天最簡單又有風味的吃法，當然可另外配上黃瓜絲來吃。
10樓：逯智伏錦
主料：蕎麥麵200g、胡蘿蔔1根、青椒2個、雞蛋2個輔料：油適量、鹽適量、蠔油1勺、孜然粉2g1、準備好所需的食材。
2、將雞蛋打散攤成蛋皮、切絲；胡蘿蔔、青椒切絲。
3、蕎麥麵放入水中焯燙2分鐘。
4、撈出後過冷水。
5、控幹後抖散，拌少許油。
6、鍋中加適量油，胡蘿蔔絲放入飯菜。
7、放入青椒。
8、倒入蕎麥麵。
9、加適量鹽。
10、加少許蠔油。
11、將蛋皮絲加入。
12、撒入適量孜然粉。
13、翻炒均勻即可出鍋。
14、成品。
11樓：小熙猶如花美
蕎麥麵包的做法
1.混合
所有原料，揉成麵糰，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大（酵母）
2.混合粉，水，酵頭揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘。加入鹽，揉至擴充套件階段，我的ka勾型頭第4檔8分鐘。
因為蕎麥多的麵糰本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉得比較多，
3.放入容器，室溫（23度左右）發3到4小時左右。按需要摺疊（像這樣，但是上下左右都要摺疊）。我在第1小時摺疊了一次
4.倒出麵糰，分割成4份，每份230克，滾圓，放鬆15分鐘
5.整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時
6.同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550f（290度）（石板和烤盤的作用請看這裡），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才 會到達預定溫度
7.如下圖割包
8.往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。
烤溫降到425f（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至麵包成深色。
烹飪技巧
1、有這麼多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯，耳朵翹起，所以千萬不可以二發過度。
2、組織還算蓬鬆，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨特的香味。
3、英文裡描述蕎麥有「nutty」的味道，就是堅果的香味，我不知道是什麼堅果，但確實很香，配著天然酵種和麵粉的風味，口感豐富。
蕎麥麵吃了有什好處和壞處，吃蕎麥麵 有什麼好處
蕎麥的b族維生素 礦物質含量豐富，遠遠高於大家常吃的主食大米。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的 高手 具有較好的預防 心腦血管疾病的作用。在常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。這是因為蕎麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，臨床試驗表明，蘆丁對高血脂 高 血糖和高血壓均...
蕎麥麵不適合什麼人吃，蕎麥麵有什麼病的人不能吃？
1.消化能力有問題的人 消化能力有問題的人 例如，胃潰瘍 十二指腸潰瘍 不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。2.患消化系統疾病的人群 如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒 有腸胃疾病的人...
蕎麥麵有什麼吃法，吃蕎麥麵 有什麼好處
材料 蕎麥麵 250克 乾貝汁 3湯匙 小青瓜 2根 雞蛋 2只 海苔絲 1包 熟白芝麻 1湯匙 調料 鹽 2湯匙 芝麻醬 3湯匙 醬油 2湯匙 乾貝汁 3湯匙 麻油 1湯匙 做法 1 小青瓜洗淨拭乾水，刨成細絲待用 雞蛋打入碗內，用筷子打散。2 旺火熱幹鍋後改小火，先倒入一半蛋液，兜鍋將蛋液攤平，...