1樓:阿維
殺雞從雞的喉嚨來處下刀
自,具體方法如下:
準備材料:母雞一隻、一碗加入食鹽的生水、一鍋熱水。
一、準備一隻活雞。
二、磨一下菜刀。
三、用左手抓住老母雞的兩個翅膀,再把雞頭掰過去,一起抓住。用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨,一方面是為了好下刀子,另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄髒。
四、將血管、氣管割斷以後,倒過來,讓雞血都滴進碗裡。
五、當血差不多接到一碗時,母雞已經徹底被殺死。
六、待雞血放盡以後,準備熱水,開水加入1/2的涼水,大概水溫在70-80度為最佳,將整隻雞放進熱水裡,儘量讓每一個地方都被熱水燙到,適當翻動一下。
七、大概1-2分鐘左右,開始拔毛,發現有不好拔毛的地方繼續放熱水裡燙一下。
八、先從雞爪子開始。整個雞爪子有一層皮保護著,蛻掉以後,就變得嫩嫩的了。
九、雞頭上的毛要拔乾淨。
十、拔毛結束,用涼水沖洗乾淨以後,在雞胸位置,肉厚,有骨頭,切開雞胸骨就算把雞開啟了。
十一、刀往上走,將整個雞胸完全開啟,方便清理內臟。
十二、處理完畢後,將母雞剁成小塊,即可完成殺雞步驟。
2樓:李振明
應該把脖子上的毛拔掉,割斷氣管血管,食管,它就完了!
3樓:老實話好聽
是在 喉嚨處 ,一刀隔斷 「頸動脈」 ,放出雞血 ,雞就會死掉 。
4樓:助人助己
其實殺雞有多種辦法,一般在雞脖子處
5樓:婁滋滋
頸部位置。
bai1、宰殺。du
可以zhi有這麼兩種
:dao
(1)割頸:
刀刃斜割回雞下顎的「三管」答,刀口不宜過大。
(2)倒置,口腔刺殺:
刀口從雞喙裡伸進去割延髓,不留刀口。
2、瀝血:
時間短了瀝不乾淨,時間久了肉也不好吃,自己掌握。
3、浸燙:
浸燙別太久,久了蛋白質變性口感會變。
4、拔毛、淨膛。
參考資料殺雞.知乎[引用時間2018-1-29]
6樓:匿名使用者
咽喉。嘴下面一釐米。
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