1樓：一弦一柱
出汁是日本料理中用來充分牽引出原材料的原味的調味料。是日本特有的一種調味品。出汁在日文中讀作「da shi ji ru」，是日本料理中不可或缺的元素。
鰹魚乾是將鰹魚用一種十分特殊的方法乾燥而成的。在日本，成品鰹魚乾有專門的公司會製作提供；中國沒有這種製法。並且，根據鰹魚乾的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚做的。
2樓：
日本料理中的一種習慣,就是用魚湯(日語叫出汁).有點象中華的高湯.出汁有好多種,有用海帶熬的,也有用一種叫(魚堅)的魚,晒乾後用刨刀刨成薄薄的片,放在開水中,熬成茶碗蒸用的出汁
昆布出汁的作法
將1000㏄水和30公克昆布一起放入鍋子中，用中火加熱，煮至沸騰前，要將昆布取出，然後放入30公克柴魚片，轉大火煮約2秒鐘，熄火後，將表面浮沫撈除，再靜置，讓柴魚片的甜味釋放出來，等柴魚片沉澱到鍋子下方時，用細濾網過濾，即為出汁，常用於清湯、土瓶蒸、涼拌物上。如果沒有辦法製作出汁的話，也可以用柴魚味精1小匙和水250㏄一起煮滾後放涼代替。
日本料理中,什麼東東要用到檸檬汁?
3樓：匿名使用者
日本料理中,用到檸檬汁的時候，很多啊，例如：
1. 烤魚。 2. 海鮮湯。3.靠豬排。 4.鐵板燒。 5. 日式烤串兒。
4樓：匿名使用者
日本料理中魚是常有料理，檸檬汁有去腥味的功能，尤其是魚腥味。
5樓：創意炸彈鬧鐘
檸檬 清新 壯陽啊 。日本人經常房事前服用日本東和檸檬味的東東。tutuovip.
6樓：匿名使用者
烤的東西都會用到，如烤魚，烤貝類，烤肉類。
誰知道日本料理中的芥末章魚怎麼做？尤其是裡面拌著吃的汁液是什麼
7樓：茶巾壽司
如果顏色是淡黃色的，就是所謂的芥末醋味噌了，這道料理比較簡單的說。先把小章魚的腳切成大段，鍋中添水加入一小塊幹昆布，待鍋中的水微微冒泡就撈出昆布，然後在鍋中加入清酒和味淋，接著放入小章魚腳微煮，注意不可以煮的太久不然會咬不動，煮到用牙籤能輕鬆插入就可以了，這時小章魚的初加工就完成了。取一個大碗按照自己的口味，調製芥末醋味噌醬汁，將白味噌、黃芥末、日式高湯、淡色醬油、煮過的清酒混合在一起，注意醬油不要放過多不然影響顏色，一般兩大匙白味噌配一小匙黃芥末，加日式高湯是為了調味和稀釋味噌。
這個醬汁的味道應該是甜中帶鹹，微微有一些辣的味道，最後把章魚切成片，與一些時令蔬菜配在一起，拌入芥末醋味噌醬汁即可。
日式料理中的天婦羅指什麼日本料理中的天婦羅是什麼
日語中寫為 天婦羅 天 或天麩羅 日語假名 羅馬音 tenpura 天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉 雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。而具體的種類則有蔬菜天婦羅 海鮮天婦...
日本料理的放題是什麼意思放題是什麼與自助餐有什麼異同
日本料理的放題的意思是首先需要繳納一定金額的餐費，然後在限定的時間內，可以隨便點選單上的任何菜。日本料理其起源於日本列島，然後又逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然等，而且材料和調理法重視季節感。放題和自助餐的形式類似，其就餐方式有兩種 一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料。二...
請問汽車噴漆裡用到的 稀料是什麼？有什麼作用？還有香蕉水和稀
有幾種叫法。天那水，香蕉水，松香水 天那水 香蕉水又名天那水，主要成分是二甲苯，揮發性極強易燃易爆有毒，是危險品，主要是因為有較濃的香蕉氣味，所以叫香蕉水，可作膠水稀釋劑。也可做油漆調油用 還可清洗各種五金模具 松香水，是一種常用的溶劑，又稱香蕉水，俗稱 sin na 顏色在無色到淡黃色之間，呈半透...