1樓：樂觀的徐強
這道菜叫做「呼叫魚」又名「活吃魚」，是中國傳統菜餚「醋溜活魚」。據說非常鮮美。製作過程是，廚師用一條溼毛巾包著魚頭，魚身浸在滾油裡炸，然後澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會呼吸。
而製作「呼叫魚」多選用生命力強的鯇魚或鯉魚。
此菜要點是「三快一精」，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要迅速乾淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛。活吃魚是用糖醋的方法烹製的，的活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調好糖醋汁製成後澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。
參考資料
2樓：匿名使用者
製作過程是，廚師用一條溼
毛巾包著魚頭，魚身浸在滾油裡炸，然後澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會呼吸。而製作「呼叫魚」多選用生命力強的鯇魚或鯉魚。
此菜要點是「三快一精」，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要迅速乾淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛。活吃魚是用糖醋的方法烹製的，的活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調好糖醋汁製成後澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。
身子都熟了魚居然還是活的！！！頭還在動！！！什麼情況？！
3樓：感性的
魚和青蛙是頭部沒後，各個神經的亢奮性抽搐收縮，所以沒頭自然是死的
4樓：貓王佐羅
您好，澆汁魚，做的時候需要速度，快速將活鯉魚去鱗、內臟，魚頭用溼毛巾包住，魚身快速在油鍋裡炸熟，（另鍋調汁）裝盤澆汁，魚頭是生的，神經沒死，魚嘴會動
5樓：樂觀的徐強
這道菜叫做「呼叫魚」又名「活吃魚」，是中國傳統菜餚「醋溜活魚」。據說非常鮮美。製作過程是，廚師用一條溼毛巾包著魚頭，魚身浸在滾油裡炸，然後澆汁所以魚身熟透了，魚的頭部還會呼吸。
而製作「呼叫魚」多選用生命力強的鯇魚或鯉魚。
此菜要點是「三快一精」，三快是:一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要迅速乾淨利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛。活吃魚是用糖醋的方法烹製的，的活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調好糖醋汁製成後澆在魚身上或在桌面上澆糖醋汁即可。
參考資料
6樓：匿名使用者
魚經常出現這樣的情況
7樓：忠影摩羯
剛剛中午也紅燒了一條魚，身體還在跳，
這是什麼魚？魚頭還是活的，身子已經熟了
8樓：
澆汁魚，做的時候需要速度，快速將活鯉魚去鱗、內臟，魚頭用溼毛巾包住，魚身快速在油鍋裡炸熟，（另鍋調汁）裝盤澆汁，魚頭是生的，神經沒死，魚嘴會動
吃過一種身子像鯰魚尾巴像鯽魚嘴上長鬚的魚，飯店老闆說叫he
是不是斑點叉尾鮰？有 嗎？如果是斑點叉尾鮰只要10元左右一斤的。淡水魚！我們這邊叫 昂公 魚。也有地方叫 昂刺 魚。我們這邊河中就有。沒這麼大，味道鮮美。學名 黃鰭魚 昂刺魚 黃顙魚。身子像鯽魚嘴像鯰魚尾巴像金魚還長鬚子是什麼魚 是鯉魚呀！鯉魚就是身子象鯽魚，嘴象鯰魚。尾巴有的像金魚。它們經過這麼多...
親親魚冬天能活在多少度的水溫裡，親親魚能活多久
魚到前8小時衝氧，調節水溫，夏季水溫控制在27度左右。冬季水溫控制在30度左右，不允許水溫超過38度，正常水溫25度左右是最合適。短時間內的溫差不能超過5攝氏度 親親魚冬天水溫要保持16至28度之間 親親魚適應性非常強，自來水 地下水 溫泉專水都屬可以自來水 提前曝氣24小時可有效除氯使用地下水 可...
魚缸裡養錦鯉魚能活幾年，魚缸裡養的魚能活幾年
我暑假才養的 3個月左右 還是從檢疫局帶出來的 確定沒問題 回答您好，我是該問題領域專業答主，很高興為您解答，正在為您整理答案，打字需要時間，請稍等 提問錦鯉要死了是什麼原因 回答一般可以活到能活60 70年 相傳有200歲的錦鯉 錦鯉對環境適應性較強，適應溫度是2 30 但不能抵抗水溫急劇的變化，...