1樓：
首先，這種情況下士肯定不會變臭的，變臭是因為微生物發酵產生了丁酸，既然滅
菌了又無菌存放，當然不會變臭。
但是變質是肯定的，一方面，絕大多數蛋白質在42℃以上都會變性，只會直接導致變性，另一方面，許多生物活性物質，如一些微生物、酶需要正常的細胞甚至於機體代謝提供能量來維持，一旦脫離機體，將直接導致它們失活、變性。謝謝！
新鮮肉在常溫下細菌滋生到什麼程度就開始壞掉
2樓：不如這樣
常溫下儲存5~6小時！！ 沒有冰箱時的鮮肉儲存： 下面介紹幾種不用冰箱儲存肉的方法。
（1）用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可以食肉保鮮一晝夜。 （2）將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油裡，可儲存較長時間。 （3）將鮮肉切成6.
5釐米左右寬的塊，在肉面上塗一層蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間。 （4）將鮮肉切塊放入鍋中走油，可短時間儲存。 （5）用醋水溶液，將鮮肉浸泡1小時，取出後放乾淨容器裡，在常溫下可保鮮兩天。
巧妙方法: 可以取乾淨餐巾紙蘸少許醋然後將鮮肉包起來，過一晝夜仍能保持新鮮，不會變質，不變色。或者倒一小碟芥末油，與鮮肉一起放在一個密閉的容器裡。
常溫下，肉類可以保持兩三天不壞，不變色。 保險一點的方法： 找一個厚點的泡脈塑料的盒子,就是外面用的保鮮盒(是那種專門用來裝魚和水果保鮮用的),裡面放一點碎冰就可以保鮮了,但是你要放在製品的下面而且要用網子閣開,因為冰融化後會出水,肉類食物如果沾到水會變原有的味道的。
此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。這裡還有一個經過我實驗驗證的方法：將肉在一種保鮮液中浸泡一下，使其形成一層薄膜粘在肉的表面，一般在40℃的高溫中都可保持一週。
這種保鮮液的配方是：水24千克，食鹽0.36千克,葡萄糖0.
09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成ph值為3.5混合液即可。
今後防腐劑發展的趨勢是天然防腐劑，如利用茶葉中的抗氧化變質效能進行保鮮，或從香辛料中提取有效成分來殺菌、抑菌，即安全又有效。大蒜中的蒜素和蒜氨酸，肉桂中的揮發油以及丁香中的丁香油等，均具有殺菌作用。
被細菌汙染的食物，為什麼高溫加熱後仍然不能食用？
3樓：匿名使用者
因為細菌在食物上生長是會產生代謝廢物，其中有一些是具有生物活性的，在高溫下會失去活性；但是，有一些代謝廢物是屬於無機物的，高溫加熱並沒有多大的意義，比如醃製時間過長的醃菜內會有大量的亞硝酸鹽（致癌），這就是細菌的傑作~！一般被細菌汙染的食物無論怎麼處理，為了自己的身體，還是不要食用的好~！
4樓：匿名使用者
加熱時細菌可以破壞,但有的毒素在煮沸後仍然破壞不了...不能食用
5樓：奈何夕陽
主要還是二級分解物，也就是毒素的作用。比如黃麴黴分泌的高度致癌的黃麴黴素。你放到太陽上都不能吃。
6樓：匿名使用者
細菌的孢子依然存活，溫度不夠高是殺不死的，用高壓鍋可以。
7樓：十字口
有些細菌能分泌毒素 比如 青黴素就是細菌分泌的
8樓：123來不及
青黴素不是細菌分泌的，它是青黴菌產生的。青黴是真核，細菌是原核的。
被細菌汙染的食物，為什麼高溫加熱後仍然不能食用？？？？？？？
9樓：樑綺蘭笪亦
主要還是二級分解物，也就是毒素的作用。比如黃麴黴分泌的高度致癌的黃麴黴素。你放到太陽上都不能吃。
10樓：刀智敏勢簡
加熱時細菌可以破壞,但有的毒素在煮沸後仍然破壞不了...不能食用
11樓：說新冬易朵
這道題我會,先踩納即答,踩後就紙上詳細寫過程給你發過來
12樓：匿名使用者
這是因為被高溫殺死之後的病原體有一部分會分泌毒素，這種毒素人食用過後就會有頭暈、嘔吐、甚至會影響感染上痢疾，還有一點需要說明，也不是每一種病菌都是這樣，有一部分病菌在100攝氏度以上就會被殺死，而有一部分則會隨著溫度的增高使自身的毒素也會隨之增高。所以提出問題的這位網友平時要注意飲食，要保護好自己的健康，也祝你全家人健健康康，平平安安！
13樓：煢瓊
細菌能產生熱原質、內毒素、外毒素、侵襲性酶，導致中毒！
14樓：fly勇闖天涯
細菌被殺死前已經產生了一些毒素,而這些毒素在高溫下很難分解,所以同樣會引起中毒
冷鮮肉和熱鮮肉有什麼區別
15樓：匿名使用者
在經過上面3種肉的比較，我們會發現肉在
安全性上：冷凍肉》冷鮮肉>熱鮮肉
營養性上：冷鮮肉》熱鮮肉》冷凍肉
後熟上：熱鮮肉》冷鮮肉》冷凍肉
**上：冷鮮肉》熱鮮肉》冷凍肉
所以在條件允許下建議選用冷鮮肉，而且現在在國外冷鮮肉的市場佔有率已經在90%以上，我國也正在推行冷鮮肉的市場，現在冷鮮肉的我國市場佔有在25%左右，熱鮮肉較多。
熱鮮肉所謂熱鮮肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未經任何降溫處理的畜肉，也就是我們常在一般菜市場買到的鮮肉。這類肉在常溫下運輸和銷售，後熟所需時間比較短。另外在運輸、銷售過程中會受到多方面的汙染，利於微生物大量繁殖，保質期較短。
冷鮮肉冷鮮肉，也叫冷卻肉，是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺後的畜胴體迅速冷卻，使溫度降為0~4攝氏度，並在後續的加工流通和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。由於冷鮮肉在運輸、銷售過程中始終保持低溫，因而有效抑制了微生物的生長繁殖，延長了保質期。冷鮮肉從處理到銷售整個過程需要兩天左右，使肉自然後熟，因此口感好，肉質鮮，而且無須解凍即可直接烹飪，減少了解凍時營養物質的流失。
冷鮮肉一般只能在具有冷藏條件的超市、市場銷售，運輸和銷售成本較高，因此**比熱鮮肉高。
冷凍肉冷凍肉是將宰殺以後的鮮肉送入冰櫃中迅速冷凍，一般在-18℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但是食用時需要解凍，會導致營養成分流失，且口味不如鮮肉，更甭說趕上冷鮮肉的口味了。
16樓：中國雙匯
熱鮮肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未經任何降溫處理的畜肉，也就是我們常在一般菜市場買到的鮮肉。這類肉在常溫下運輸和銷售，後熟所需時間比較短。另外在運輸、銷售過程中會受到多方面的汙染，利於微生物大量繁殖，保質期較短。
冷鮮肉，也叫冷卻肉，是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺後的畜胴體迅速冷卻，使溫度降為0~4攝氏度，並在後續的加工流通和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。由於冷鮮肉在運輸、銷售過程中始終保持低溫，因而有效抑制了微生物的生長繁殖，延長了保質期。冷鮮肉從處理到銷售整個過程需要兩天左右，使肉自然後熟，因此口感好，肉質鮮，而且無須解凍即可直接烹飪，減少了解凍時營養物質的流失。
冷鮮肉一般只能在具有冷藏條件的超市、市場銷售，運輸和銷售成本較高，因此**比熱鮮肉高。
冷凍肉和鮮肉那個好？不同的肉有什麼差別？ 5
17樓：匿名使用者
熱鮮肉和冷凍肉各有弊端
目前市場上**的肉，除了排酸肉以外，還有熱鮮肉和冷凍肉。熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工後，經衛生檢驗合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。
在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不但要受到空氣、蒼蠅、運輸車和包裝等多方面汙染，而且這個過程肉溫較高，細菌最容易大量增殖。
冷凍肉是指宰殺後的畜禽肉，經預冷後，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會導致大量營養物質流失。這兩種肉都不如排酸肉對健康更有利。
18樓：匿名使用者
沒有說誰特別不好!而且說什麼有菌,顯得有點多餘,畢竟你不是生吃!
若真的要說什麼好,什麼不好的話!
冰鮮肉就是數排骨最好!
若不是排骨這型別的部分,比方說內臟的話,最好就要鮮的!尤其是豬舌頭!
肉類並非每一個位置都適合冰鮮或者鮮肉!
所謂的無菌急凍什麼的,都是自欺欺人,所以還是專門去同一間的商店買肉類吧!
19樓：未曾謀面的他
當然是鮮肉好,南方人什麼都講究吃新鮮的,而且鮮肉的肉質很鮮美,口感也不一樣,鮮肉的肉特嫩
冷鮮肉的具體加工過程
冷鮮肉的詳細加工步驟 15
20樓：夕meng夢
從活體到餐桌，
冷鮮肉大致經歷如下過程：產地檢驗合格的生豬在屠宰場屠宰，經檢疫、品質檢驗合格後，0~4℃下冷卻排酸24~48小時。在冷卻間0~4℃下分割、包裝，然後經冷藏運輸車0~4℃下運往批發、零售點，在冷藏展櫃0~4℃展賣。
最後，消費者購買後0~4℃下儲存。整個冷鮮肉的生產過程始終在0~4℃，形成冷鮮肉特有的冷卻鏈系統，各個鏈條緊密相連，不曾間斷。
以某企業生產排酸豬肉的工藝為例，其過程為生豬屠宰前在溫水中沐浴，在**中用高壓電將生豬擊暈，生豬在擊暈的狀態下進行宰殺，保證了產品的品質。生產線全部採用不鏽
鋼材質，確保生產裝置的安全、衛生要求。首先是真空放血，使豬血不受汙染，達到食用、藥用要求；其次是蒸氣燙毛，避免豬體的交叉感染；第3是火焰燎毛技術，使肉體達到完全消毒作用；第4是同步檢疫工藝，豬的胴體和內臟在2條生產線上對應行走，一旦發現病變，胴體和內臟同時下線，避免病變豬肉和其內臟進入市場。第5是快速冷卻工藝，
即冷卻排酸工藝。生豬屠宰後急速冷卻，90分鐘內使體溫由42℃降至18~20℃，放置24小時，進行排酸處理，使胴體溫度降到4℃，ph值由偏鹼性變為中性或微酸性，肉體內的蛋白質降解為氨基酸，使之達到肉質鮮美，水分適宜，品質上佳的要求。在冷卻溫度控制下，酶活性和大多數微生物生長受到抑制，肉中毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原不分泌毒素，避免了肉質腐敗，確保了冷卻
在0~4℃，形成冷鮮肉特有的冷卻鏈系統，各個鏈條緊密相連，不曾間斷。
雙匯冷鮮肉與鮮肉的區別
21樓：09麥兜響噹噹
冷鮮肉、排酸肉和冷卻肉都是同一概念,都是指牲畜被屠宰後,使肉的溫度在24小時內降到0℃—4℃,並在以後的一系列加工、流通和銷售過程中始終保持這個溫度。這樣加工後,能夠抑制肉中酶的活性和大多數微生物的生長繁殖,使肉的纖維結構發生變化,容易咀嚼和消化,營養的吸收利用率也高,口感更好。發達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已佔到90％左右。
熱鮮肉是指宰殺後未經冷卻處理直接上市銷售的鮮肉，由於宰殺後豬體溫上升，為微生物及有害病菌的繁殖提供了條件。同時，在運輸和銷售環節缺乏有效的衛生保障設施，極易遭受病菌汙染。無法保證肉的食用安全性。
22樓：小黑歐巴歐巴
常溫的豬肉並不見得鮮。這是因為，如果牲畜晚上屠宰，清晨上市的話，豬肉從加工到零售的過程中，沒有在屠宰後放置24小時的處理和排酸，肉體中許多微生物未被滅殺。如果在夏天，屠宰後的豬肉所處的環境溫度偏高，加上肉屍內糖原分解產生的熱量，使肉的溫度急劇升高，甚至達40℃～42℃，為細菌繁殖提供了良好條件，在貯運和包裝等過程中又受到空氣、蒼蠅等汙染，容易導致細菌大量繁殖。
因此，過於新鮮的豬肉雖然色澤緋紅，但其實非常不衛生，不利於人體健康。
而冷鮮肉並不存在這些問題，它是指嚴格執行檢疫、檢驗制度，對屠宰後的生豬迅速進行冷卻處理，使豬肉溫度在24小時內迅速降為0～4℃，並一直保持在0～4℃的低溫條件下，經解僵、排酸、成熟等過程後，在10～15℃的車間內進行分割加工而製成的冷卻豬肉。
同時，劉經理介紹，冷鮮肉和冷凍肉又不一樣，雖然在銷售過程中也處於低溫，但它和冷凍肉有著本質的區別。他說，冷凍肉是將屠宰後的豬肉先放在-25℃以下的低溫條件下快速降溫使其凍結，然後再置於-18℃條件下儲存。在此冷凍條件下，細菌不會大量繁殖，酶活力大大降低，可以較長時間儲存。
但因冷凍庫是容易揮發水分的「乾燥箱」，致使肉塊中水分減少，組織幹縮，纖維變粗，肉色變暗，脂肪組織被部分氧化。冷凍肉不但營養價值略有降低，口味也稍差。所以三者相比,冷鮮肉的優勢就會很明顯。
對於目前冷鮮肉在台州市場的狀況，河南雙匯鮮凍品事業部溫州辦事處經理王軍峰表示， 今年預計雙彙集團屠宰量為1300萬頭左右，肉製品產量約為150萬噸左右。明年計劃屠宰生豬1750萬頭，肉製品產量計劃達到190萬噸。在同行業中佔25%份額。
目前浙江省有50多家冷鮮肉特約店，每天銷售量達10噸。儘管冷鮮肉在臺州的市場剛起步，但憑藉冷鮮肉更安全、更健康、更營養等方面的優勢，這種新型的肉類品種逐漸被市民接受。同時，他表示雙彙集團將以批零結合等銷售模式，大力推進台州冷鮮肉市場發展，進一步改善台州市民的生活水平，保障食品安全。
據悉,當天的洽談會有來自台州、溫州近100名客戶參加,簽約商戶達23位。
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不管被什麼附體，也是她累世修來的淵源，也不是誰想誰就能被附體的。有的人能看到髒東西，有的人看不到，有的人撞邪，有的人什麼都不怕，都是機緣，機緣一到，就會遇見。你看到的，被附體的，都是和你有莫大緣分的。有的是來報恩的，有的是來報仇的。如果是自己見到了，也不要怕，因為都是和你累世有很深的緣分的。多唸佛號...
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