1樓：匿名使用者
可以，很多超市都有得賣的。。。找賣冷凍食品的地方。。。
2樓：匿名使用者
做火鍋調料，可增加醇香和回甜味
川菜火鍋醪糟汁作用
3樓：耕耘在成長路上
川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。
製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制...
4樓：重慶飄香火鍋
降燥，柔和辣感，能增加口感回味醇厚度
5樓：問號多
使各種香料更好的融入
超市裡賣的火鍋底料跟湯料是不是一個東西
6樓：匿名使用者
火鍋底料和湯料是不一樣的。看你問題中的情況，你買的應該都是底料，只是一個固體料一個液體料。兩個都能用，但不能同時用，一次只能用一種，否則底料中的香辛料太多對身體不好。
祝你身體健康。
7樓：紫菡紫意軒
底料跟湯料是一樣的，放一種就行了。裡邊油很多的，都放了估計差不多油炸了……放一種在湯裡就成。火鍋還有就是蘸料了，肉啊菜的涮得了還得一人一個小碗蘸作料吃啊，蘸料好多種呢，超市時有的是，北方一般就芝麻醬啊韭菜花什麼的調起來，再不就蒜泥加香油的。
蘸料多了去了，一地兒一個口味……總的來說自家做就是：吃爽了就得！！管他什麼口味呢！！
火鍋店的火鍋底料是超市裡賣的那種底料嗎？
怎麼能自己做火鍋底料?
火鍋加酒和醪糟起什麼作用
8樓：椰子平沙落地
醪糟可以增加底料的香味，而且由於醪糟帶甜味，可以將底料中各種調料的味道融合，讓口感更好。
火鍋加酒，去雜味，增鮮，要味重。並降低痛風病風險。
炒制火鍋底料沒有醪糟汁可用什麼代替
9樓：l小王爺
炒制火鍋底料沒有醪糟汁可以放3到4顆冰糖代替，不過，冰糖過於甜，多了後會影響整體味道，儘量少用。
火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。
比如選用**低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。
10樓：王裡王總裡總
去市場買醪糟汁，或者自己發酵。炒料這個和辣椒牛油一樣是必須的。
11樓：特色中國武隆館
加醪糟的作用（一般情況5-10克），能有效解決燥辣。而且還有回甜味，一般加了醪糟的火鍋術語叫荔枝味火鍋。也是重慶老火鍋典型的味型。
如果沒有的情況，可以放3-4顆冰糖代替，不過，冰糖過於甜，多了後會影響整體味道，儘量少用，還是醪糟更好哈！
12樓：瓷青夜
自己加一些佐料進行拌制
請問自己在家如何弄火鍋?
13樓：嚓啷哎喲
建議去菜市場買筒子骨，好像就是腿骨吧！沒什麼肉的那種。放鍋裡煮，就像燉湯一樣，裡面放點姜，鹽、味精。這樣湯底才會比較鮮美（在我們這裡，火鍋湯底是很重要的）。
碗裡的調料，把蒜泥放到碗裡，然後用滾燙的芝麻油淋上去就可以了，不辣，而且很香。
然後喜歡吃什麼扔進去就是了
14樓：匿名使用者
弄一鍋水，煮開，裡面可以根據自己的喜好放一些青菜，準備自己愛吃的肉、菜，放進去慢慢涮著吃就可以了！
調料用芝麻醬吧，簡單，容易買到，再放點香油！
如果覺得淡，在鍋裡放油鹽醬醋，少放一些，自己調一下，符合自己的口味就可以了
另外超市裡應該有賣火鍋料的，可以買點，就不用那麼麻煩了
15樓：匿名使用者
祕製火鍋鍋底
1． 菜油3-4兩放入熱鍋內中火加熱，倒入半兩白糖，見糖變色後摻（音「慘」，重慶話，快速攪動的意思）泡，成醬紅色，關小火。
2． 幹海椒（就是幹辣椒，呵呵）2兩切段，花椒若干，牛油2-3兩，薑片大蒜若干（可多放，熬出來香），放入鍋內，小火慢慢加熱至鍋內調料成烏紅色（一定要小火，火大了海椒和花椒容易糊，到時候熬出來就不好看了）。
3． 放入半斤郫縣豆瓣，加水中火熬湯，同時擂爛胡椒若干（不用擂成粉，渣渣就行——二姨的原話哈），至水沸騰後加入，2-3分鐘後關小火熬。
4． 關鍵部分來了——蔥1斤，醪糟半斤放入鍋底慢慢熬出香味，還可放入一些冰糖（吃起來有回甜回甜的味道）。
說明：白糖主要是提顏色，冰糖是提味兒。第三步如果把水換成事先熬好的筒子骨湯（就是中間能看見白白的骨髓的那種）或雞湯就更好吃了！
或者 一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑1
00克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三
奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公
丁香5克
製法：1
16樓：
冬天最好就是涮羊肉啦，可以到蒙牛專賣店，他們有火鍋湯料和切好的羊肉片，非常方便，有「小肥羊」的味道
家裡做火鍋湯底怎麼做呢？
17樓：
主料：火鍋老油500g、火鍋底料1袋、濃湯寶1塊輔料：油適量、乾紅椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、豆瓣適量、白扣適量、味精適量、蔥適量、芹菜適量、水適量
步驟一：準備材料。
步驟二：鍋中起油。
步驟三：加入姜，乾紅椒，花椒，八角，香葉，桂皮，白扣炒香。
步驟四：加入老油。
步驟五：加入火鍋底料。
步驟六：加入豆瓣炒香。
步驟七：加水。
步驟八：加入濃湯寶，加入芹菜，蔥，出鍋。
步驟九：成品。
18樓：翟依萱
紅湯（最典型的重慶火鍋底湯）做法：
配料：郫縣豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、幹辣椒、精鹽、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
先將辣椒、花椒用一碗開水泡上，另外辣椒要切開！
鍋中下油（比平時炒菜多），炒香豆瓣醬和豆豉，炒出紅油後加入大蒜（拍鬆），老薑（切塊），炒出香味。
加入高湯（用雞骨和豬骨一起熬的），等燒開後加入冰糖、醪糟汁、精鹽、味精，料酒
豆瓣使原湯滷汁顏色紅亮，產生醇和辣味和鹹鮮之味；豆豉增加原湯中鹹鮮香味；醪糟汁可以壓住腥味，去異味，使原湯產生回甜味；花椒調味增香，壓腥去葷去臊；老薑調味增鮮，壓腥去異味；大蒜調味增香，壓腥去異味，殺菌；幹辣椒增加原湯中的辣味和香味；精鹽定味、提鮮、增香、壓異味；味精增鮮增味；料酒增加原湯的回味，使味變得醇和濃厚；麻油調味、增香、降火；胡椒粉增鮮壓異味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、調色。
19樓：漁漁簡單愛
蔥薑蒜辣椒爆炒香，加入高湯燉煮，放入蔥段煮開即可開始涮菜了，望採納，謝謝
20樓：拐角處
可以去超市買那種火鍋底料幾塊錢一袋，很方便的，再買點蔬菜肉類，搞個鍋，就可以了
21樓：健身專用哎呀
清湯湯底可加點人蔘 枸杞，中辣湯適當加點辣椒油
22樓：匿名使用者
清湯的話可買10元排骨燉湯做底料，若你愛吃魚可在超市買包酸菜魚湯料再買一條鯽魚燉湯做湯底都很好吃
23樓：最後天使毀滅
在家自己做火鍋底湯
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裡面有太多的新增劑，以後就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
醪糟汁是什麼東西有什麼用醪糟汁是什麼做的？
醪糟也叫酒釀 酒娘 酒糟 米酒 甜酒 甜米酒 糯米酒 江米酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物 蛋白質 b族維生素 礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。化學成分 酒釀的成分隨發酵...
枸杞是起什麼做用的呢，枸杞子起什麼作用
枸杞是我們日常生活中一種常見的中藥。枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素，還含有豐富的維生素和鈣 鐵等對眼睛有保健作用的營養元素。枸杞子的功能有興奮大腦神經 興奮呼吸以及促進胃腸蠕動的作用。還有降三高的作用。可以提高機體的免疫力和明目等的作用。枸杞的作用的話，主要是用來清火清明目，然後養護自己的肝臟，對自己的肝...
做銅線用拉絲油起什麼作用，電纜拉絲用什麼油的
能夠起降溫作用的潤滑油 1 拉絲油很滑膩能降低銅線和拉絲眼膜的摩擦，眼膜的使用壽命會長一些。2 拉絲的時候，把線徑粗的拉成細的會產生很大的熱量，還有少量的銅粉會擠出來，這個時候可以起降溫和清洗銅粉的作用。3 油都具有一定的抗氧化性，拉絲油也一樣，不過溫度高的時候會滋生細菌，細菌多了拉絲油會失效，你可...