1樓：
做法一食材準備
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、醪糟雞蛋
雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
製作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法二食材準備
大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。
製作步驟
1、大米洗淨煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒藥，米和甜酒藥的比例為80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可；
2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻
2樓：匿名使用者
你是做醪糟蛋花湯還是醪糟雞蛋（此雞蛋是荷包蛋）？？
如果是蛋花湯 你應該先煮醪糟 ，醪糟煮開後立馬把打好的蛋液倒進鍋裡，雞蛋一飄起來 就關火。
如果是醪糟雞蛋（此雞蛋是荷包蛋）湯 也是上述做法 只是不要將雞蛋打散就可以了。
注意 一定得在醪糟煮開煮的不停的翻水泡的情況下 下雞蛋
做的醪糟有香甜的醪糟味，但是不出酒，飯也是散的，一粒一粒，沒有結在一起。
3樓：瓔珞
發酵不成功，酵母沒有發酵，很可能是溫度不夠高，釀這個要在30度左右，冬天的話你把它放到暖氣旁。1． 做酒釀的前提是你要買到酒麴。2．米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：1．將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）2． 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層3． 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上4．再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）5．將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）6．大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到）1．做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。3．酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個製作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
醪糟粉子怎麼做濃稠
4樓：曩年
材料：元宵粉，醪糟，紅糖，枸杞
做法：適量湯圓粉，溫水和麵，把麵糰揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。
醪糟燒開後，下湯糰，湯糰浮起後，打入蛋花，關火，加入白糖。水燒開後，把元宵粉加水搓成的粉子團一點點折下去，放紅糖和醪糟下去
醪糟曲裡邊放糖精沒為什麼那麼甜
5樓：杏花汾香酒
不用加糖精的,因為糯米發酵時就會產生甜味~~一般釀好後就把糯米和酒分開,不然發酵過度就會變酸~~
6樓：痞子李
以前開店時，500克一袋糖精全是做酒釀生意 商販買的。自己做的酒釀不可能有這麼甜，做好後可以加點冷糖水放冰箱
為什麼超市裡的酒糟米是一粒一粒的而自己家做的米成糊糊
7樓：匿名使用者
家裡的米是粳米這裡好，糯糯的有粘性。
買的酒釀的米是雜交米，沒有粘性因為產量**格便宜，廠家為了減少成本一般採用雜交米，家裡的米是煮的飯做的，廠家一般都是隔水蒸的，米的粘性又不好，所以有一粒一粒的。
如果你想一粒一粒的酒釀到超市去買便宜的雜交米試試看，也是那樣的效果。
關於做醪糟的問題，做醪糟要注意什麼問題
可以吃，沒有問題。只是你下次做的時候在上面蓋點東西 我是bai四川巨龍食品的員工 du我們生產的窩窩醪糟是zhi這樣的dao 1 把糯米弄乾淨回,泡一個晚上答.2 我們用蒸飯機,上面進米下面出飯,用冷水淋下,就冷了 3 和曲藥2斤米和2兩藥,要和均勻 灌在罐頭瓶子裡面,年能蓋蓋子 4 發酵24小時,...
甜味醪糟放幾天就變酒味為什麼，我做的酒釀只有甜味，幾乎沒有酒味，是什麼原因
甜是因為裡面含有糖,無論是單糖或者多糖,一般單糖和二糖是甜的,多糖不甜.如果你想要那種乙醇含量相對高點的酒釀的話,還得多等幾天,甜說明,發醇還不徹底,酒麴菌或者酵母菌沒有把糖完全轉化成乙醇的原故,或者你可以加大酒麴的含量再試試,原因很多,也可能是因為含水量太少,導致發醇菌提前死亡,使發醇不徹底.發酵...
做善事，結善緣 我做了啊，但是為什麼反而結的是惡緣
惡緣人 來？為什麼跟人家結惡緣，你要明瞭，然後把這個結解開了，惡緣就沒有了。所以轉惡緣為善緣，最重要的是理智 忍讓 佈施。你有智慧，你知道惡緣不是好東西，而且惡緣要是這樣結下去，不能化解掉，生生世世彼此報復，沒完沒了，冤冤相報，這種報復必定是一次比一次殘酷。諸位去看看 文昌帝君陰騭文 文昌帝君在沒學...