1樓：中國農業出版社
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態、內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如：有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的有毒；有的說不生蛆、不生蟲的有毒；有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒；有的說受傷後變色的有毒；也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、米飯等變色的有毒等等。
事實證明，某一說法對某一種毒菇的鑑定可能是對的，但絕不能作為鑑別所有毒菇的依據。例如：毒傘、白傘等顏色並不鮮豔，樣子也不好看，受傷也不變色，也不能使銀器和大蒜變黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一個成年人。
可是香口蘑不生蛆、不生蟲，卻是一種名貴的食用菌。相反，豹斑毒傘是有名的毒菇，既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌，俗稱「見手青」，真是一碰就青，但卻是風味獨特、口感滑潤細膩的美味食用菌。
因此，要準確地認識毒菇，需要大型真菌的分類學知識，不能一概而論。不認識的野生菇千萬不能輕易食用，以免中毒。毒菇的鑑別可參考《毒蘑菇》一書。
2樓：匿名使用者
法則很多，不一而足，有的說顏色鮮豔的有毒，但有一種菌類名白毒傘，色白而劇毒。其餘可以上網查詢，但與什麼東西同煮的鑑別方法建議謹慎。
3樓：匿名使用者
一是看顏色。有毒蘑茹菌面顏色鮮豔往往有劇毒，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，採摘後易變色。二是看形狀。
無毒蘑茹的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋形狀怪異，菌面厚實板硬，菌杆上有菌輪菌托杆細長或粗長，易折斷。三是看分泌物。
將採摘的新鮮野蘑茹撕斷菌杆，無毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
4樓：鑫情不爽
哎，真笨，嘗一下不就曉得它有沒有毒了嘛。
用什麼方法可以檢驗蘑菇是否有毒？
5樓：念玉蘭遲戊
什麼樣的蘑菇是有毒的
蘑菇營養美味，頗受人們喜愛，但有不少蘑菇是有毒的，所以掌握蘑菇的相關知識是非常重要的。
採蘑菇要小心
在我國發現的食用蘑菇有300多種，有毒蘑菇有100多種，其中劇毒者有10種。野蘑菇中毒，有明顯季節性，多發生在氣溫高、雨水多的夏秋季節。由於有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區分標準，在採摘時，沒有經驗的人是很容易將它們混淆的。
採食野蘑菇時要特別小心，對於色彩鮮豔，有疣點、斑點、裂溝、生泡、洗漿、莖易縱裂以及奇形怪狀的野蘑菇均不可食用，對於不認識或從未吃過的野蘑菇，千萬不要採摘食用。
如何辨別有毒野蘑菇呢？
一要看顏色，有毒菇菇面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色；二看形狀，無毒蘑菇菇蓋較平，傘面平滑、菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋**呈凸狀，形狀怪異。傘形等菇表面常呈魚鱗等狀，菇柄上有環狀突起物，菇柄底部有不規則突起物。三是看分泌物，將採摘的鷳野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色。
四是聞氣味，無毒菇有特殊香味，有毒菌有怪異味。四是測試，在採摘野蘑菇時，可用蔥在菌蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒。
6樓：經桂花乘月
根據常識來說，鮮豔的漂亮的一般有毒，蘑菇傘上有粉末的也是有毒的，顏色白、灰、黑的樸素的一般無毒。也有一種鮮黃色的，非常鮮豔的，大量聚集在一起長的小蘑菇，比較特殊，無毒可食用的。
當然，要準確的判斷還得請教有經驗的人。如果是要真想試吃什麼的，先帶幾隻小白鼠去試毒、嘻嘻。
用什麼方法可以檢驗蘑菇是否有毒，
7樓：申述懷
不管是什麼菇類，只要煮熟後湯汁是黑色的或味道是麻口的，都不能食用！如果湯汁是蘑菇本色，如蘑菇是紅色湯同樣是紅色，可放心食用！
8樓：葉落藏紅花
用銀針 再者顏色鮮豔易折易褪色 還會引來蟲子。。。
怎樣分辨蘑菇有沒有毒，怎麼判斷蘑菇有沒有毒？
識別毒蘑菇 一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹 櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗 潮溼的骯髒地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅 綠 墨黑 青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋 呈凸狀，形...
怎樣區分毒蘑菇？在野外哪些可以吃？哪些不可以
識別毒蘑菇 一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹 櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗 潮溼的骯髒地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅 綠 墨黑 青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋 呈凸狀，形...
這種蘑菇有毒嗎，這種蘑菇有毒嗎？可以吃嗎
應該可以吃的，這很像牛肝菌 牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白 黃 黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣...