1樓：匿名使用者
正常 自己做的也很甜的 糯米中的澱粉在根黴菌（甜酒麴）的發酵下變成了糖，所以很甜，裝瓶的時候煮沸殺菌了，安全的
2樓：匿名使用者
一般糯米酒有甜的和苦兩種的哈。原料都是一樣的，甜和苦的差別就在於酒粉的用法了。因為酒粉也有n種啊！呵呵
為什麼我做的甜酒中間的酒液很甜，但是邊上的糯米卻沒有味道呢？
3樓：匿名使用者
可能有以下幾點原因，你自己分析一下。
一。容器外界溫度比較低，導致周圍的菌生長緩慢，中間想多溫度比較高，就比較甜了。
二。發酵之後，糖份是溶解在液體裡的，一般人們喜歡從中間取酒喝，這樣邊上的液體往中間流，就把糖份帶到中間了。
三。你在拌酒麴時沒有拌勻，在大容器拌勻後再放入發酵容器，如果你直接在發酵容器裡拌，就容易拌不勻，這樣也會造成以上結果
我做的糯米甜酒怎麼不甜呢？是不是要加糖啊？
4樓：葉珈培
因為你沒說明你的製作過程，這裡我就不回答為什麼不甜的原因了，可以肯定的是，用酒麴發釀的甜酒是不需要加糖的。
我的製作過程是這樣的：
首先不用用陳年糯米，把米投洗二到三遍，泡一個晚上或者更長時間。
接下來蒸糯米，在蒸籠上鋪一張棉麻布，在米的中間用手指(洗乾淨手哦~）弄出幾個洞眼，這樣水蒸氣就可以透到上面來。先大火蒸15到20分鐘。中途在米上灑點水，保證糯米的軟熟。
調中火。30大概差不多了就可以拿起來了
放在盆中，用筷子（使用前溼水酒不會讓筷子黏黏的了）輕輕的扒開散熱，我是不建議用涼水衝糯米的。那樣做出來效果不好並且米香味不濃。大概用手是溫度不燙手，暖熱為宜。
均勻的撒酒麴。我一般用量比說明說上多放三分之一。
裝罐，把拌好的糯米粉三分，先裝一份，稍微壓緊，在捏一點點的就去均勻撒在上面，在加一層糯米，重複支第三層。壓緊後用筷子插在糯米中間旋轉出一個手指般大的洞眼，變蓋上蓋子密封好。當然，你也可以加一些枸杞。
最後，用一張大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房間溫暖處，不要老是去開蓋檢視，免得走風影響發酵。南方一般兩天就好了，北方三天甜度正香兒不會太濃郁。
那麼久可以開吃了，當然你不可能一口氣吃完，請把剩下的防冰箱裡吧。要不時間太久酒味出來了反而不好吃了。
這是我的經驗希望對你有幫助，我每個星期都做一斤甜酒。
5樓：匿名使用者
1.甜酒麴是否過期或用量少；2.發酵溫度低或時間短；3.拌酒麴時糯米飯未涼透，燒死菌種。如果無其它異常，可能是2的原因。
6樓：阿土有有
做糯米甜酒是不需要加糖，糯米經過酒藥的作用使其中的澱粉經過發酵轉化成了糖，釀製成功的糯米酒應該是很甜的。你做的不甜其原因應該是：1）酒藥的加放量。
若酒藥加放的過少或過多都會影響到米酒的甜度；2）釀製的溫度。做糯米甜酒時，發酵時的溫度過高會使酒呈酸味；溫度過低時釀出酒緩慢也會影響到酒的口感。
7樓：匿名使用者
要好的糯米和酒麴可以加一點點冰糖，不要加白糖。釀製時間性很重要。還有酒罈也很關鍵，酸味的酒罈釀不出好酒的。
8樓：匿名使用者
不需要加糖，我媽媽就經常做，很好吃。
我想關鍵還是看發酵粉吧。
9樓：血色修士
你說的是酒釀吧~~
不用加糖的！~
糯米甜酒是酒不？含有的酒精成分多不？對乙肝患者有害不？
10樓：匿名使用者
糯米甜酒是酒，含有的酒精成分20%左面，飲用對乙肝患者有害無益
11樓：騎雲德念香
一樣含有酒精成份極少量的服沒關係。
紅糖,糯米酒煮雞蛋有什麼功效
12樓：逗
都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
日本的清酒與中國的米酒類似。
健康飲用量：每天最好別超過500克。
最佳搭配：雞蛋。米酒煮雞蛋是南方人給產婦做月子時滋補的傳統食品。在米酒中打個雞蛋，再加入適量紅糖，不但補血補氣，還能幫助產婦下惡露、清潔子宮。
最禁忌：嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
烹調妙用：做火鍋調料加入米酒，能增加醇香和回甜。
13樓：石煜祺啊
可以減輕頭痛圈兒疏導心理。
14樓：愛吃肉的胖柯
這個人是給坐月子的人吃的，我姐姐生完孩子就是吃的這個。有補血活氣的功效，可以幫助產婦儘快恢復體力的。
甜米酒三天沒.出多少水怎麼辦
做甜米酒的米，是蒸的還是煮的？
15樓：匿名使用者
是蒸的。甜米酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯米 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、第一步將糯米洗淨，浸泡6小時。
2、蒸籠上鋪布，放入糯米，大火蒸20分鐘。
3、將蒸熟的糯米放涼開水裡打散，然後放入盆裡。
4、表面撒上酒麴，將糯米攪拌均勻。
5、將糯米在盆裡壓平、壓緊。
6、中間掏一個洞，蓋上保鮮膜。
7、2天后揭開保鮮膜，這樣甜米酒就做好了。
16樓：san靈魂
原料：1、糯米
1000克 2、酒餅一顆 制 作1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態 軟太爛會影響米酒質量。將糯米用冷水 浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以 米的表面看不見水，側過一點兒就見水 為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和鬆散 米飯要求宜冷不宜燙。
太燙會燙死酵母 菌，越涼越保險。將米飯攤開散熱，用 手觸控米飯表面已冷即可。加入少量涼 開水攪拌，將飯粒鬆散開。
特別注意， 不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不 能食用。3、加入酒麴發酵 酒麴碾碎， 散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中 間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。
夏天 放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在 了我們加第二個洗手間的地板上，那裡 最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌 滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可 食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因 為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃， 甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不 完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵， 則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢 慢吃，其味無窮。
為什麼我做的醪糟沒有水水是乾的，但是很甜？
17樓：匿名使用者
胚太乾了，想要有水，做得時候加點水。買的水多是加水多，水比米便宜呀。
18樓：匿名使用者
你做的數量可能不多，多了自然會有水的，
19樓：匿名使用者
沒水您當米飯吃被 ,也很好吃
20樓：匿名使用者
我也一樣這個問題，哈哈，甜的狠就是飯窩裡那點水
自釀糯米酒酒放冰箱能放多久，糯米酒的存放 ，塑料瓶裡可以放多久？
能放冰箱裡，不過也放不了多久，因為放久了，味道就不像原來那麼好了，像冬天要是屋裡不是很暖和可以放在外面，但還是要儘早食用 糯米酒的存放 塑料瓶裡可以放多久？糯米酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會...
一般糯米酒的保質期有多久，自制糯米酒保質期是多久
這個不好說，看你儲存環境的，如果放在家裡1年左右，放在恆溫狀態下可能很多年 就是放埋4米一下到底下 放不放會酸的 只要不是經常通風或者混進其他物質，可以保質很久 糯米酒加了燒酒 一定要加的 所以可以儲存較長時間.只要顏色 糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體 和氣味 不會發酸 沒有發生明顯改變....
自制米酒，用什麼容器好呢，自制糯米酒的正確方法有哪些
自制米酒最好用中國傳統的瓦制缸 壇以及陶製的均可，要是沒有這些可用玻璃的裝版。切不可用不鏽鋼及塑權料的容器，這兩者裝久了會釋放有害物質，對人健康無益。小罈子，可到超市買那種裝料酒的罈子，還有裝泡菜的，洗淨晾乾既可用。按現在的氣溫24小時米酒也就做好了 我用的保鮮盒 能密封的那種，邊上有四個扣那樣的 ...