1樓：匿名使用者
自制甜酒釀的做法
主料糯米適量 甜酒藥適量
1. 先把適量糯米浸泡4小時以上。
2. 按平常煮飯少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米飯。
3. 把糯米飯盛到盆裡，晾涼。
4. 準備好甜酒藥。
5. 等待糯米飯冷卻的時間，把甜酒藥用勺子碾成均勻的粉末，越細越好。
6. 等糯米飯完全冷卻後，分幾次撒入四分之三的甜酒藥粉末，筷子攪拌均勻，在手上粘上涼水，把米飯輕輕壓平，用食指和中指在中間搗一個洞。
7. 在上面均勻地撒上甜酒藥。
8. 如果有酸奶機就可以放在酸奶機里加熱發酵，沒有的話可以用古老又最好用的方法，根據氣溫包上合適的被子或大毛巾之類的保溫發酵，大約24小時之後會在中間的洞洞裡滲出水來，等水滲滿半個洞以上時就可以加入涼開水。如果喜歡吃甜一點的，可在開水裡加一點白糖或冰糖。
一定要等水涼後再加入酒釀中。
2樓：宇文玉石仉津
食材用料
糯米500克相剋食物
甜酒麴2克
冷開水約160毫升
自制甜酒釀的做法
自制甜酒釀的做法**11.將糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒釀的做法**22.撈出瀝乾水分，放入蒸盤中自制甜酒釀的做法**33.放入蒸鍋內蒸熟
自制甜酒釀的做法**44.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右自制甜酒釀的做法**55.撒上甜酒麴
自制甜酒釀的做法**66.淋入涼開水
自制甜酒釀的做法**77.捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明自制甜酒釀的做法**88.放入釀酒的容器中，稍稍壓實自制甜酒釀的做法**99.
用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出自制甜酒釀的做法**1010.在表面再撒少許甜酒麴自制甜酒釀的做法**1111.澆入少許涼開水自制甜酒釀的做法**1212.
蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可
自制甜酒釀的做法1斤米放多少酒麴
3樓：無言七七
主料糯米500g
輔料安琪甜酒麴半包
步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。
（酒麴放越多越甜喔）酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4.拌勻之後裝盒子裡，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴！
5.成品！ 大家注意：
1）做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。
2）熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存，不然繼續發酵就成酒咯。
4樓：uhl趙麗敏
三十斤米放多少酒麴？
自制甜酒釀的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：威信是
材料生菜 蒜 蔥 肉片 蝦米
做法1）鍋燒熱，下適量的油熱，爆香蔥，蒜及蝦米。
2）加入醃製過的肉片煸炒。
3）把洗淨的生菜倒入鍋裡快速翻炒。
4）加入適量的調味料，即可上桌啦。
自制甜酒的做法步驟圖，自制甜酒怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料糯米 500g
安琪甜酒麴 3g
涼水 適量
自制甜酒的做法
糯米洗乾淨，自來水泡一晚上，也差不多15小時吧，米開始發白，用手可以捻碎
瀝乾水後隔水蒸熟，我用的高壓鍋，蒸15分鐘可以了，糯米出來軟軟滴~糯米涼涼，手可以隨便抓的程度，用涼水洗一遍，主要是幫助打散。我的不夠涼就洗了，有些發脹。
然後用涼水調好甜酒麴，到糯米飯裡攪拌均勻，放入酸奶機容器裡壓實，中間挖個洞，後面出酒的時候可以觀察。最後在表面後凍裡在放些調好的甜酒麴。上機等待~這個圖是成品了
30小時後的成果~
小貼士容器什麼滴必須無油哦，要不糯米變質發黑
酒釀怎麼做好吃，自制甜酒釀的家常做法
最正宗甜酒釀的做法 如何做甜酒釀
7樓：那一秒變沉默
步驟自制甜酒釀的做法步驟11.糯米洗淨，用水泡2小時。
自制甜酒釀的做法步驟22.泡好的米控出水分。
自制甜酒釀的做法步驟33.鍋裡放水，放水籠屜，鋪上籠布。
自制甜酒釀的做法步驟44.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。
自制甜酒釀的做法步驟55.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
自制甜酒釀的做法步驟66.取出倒在大碗裡，晾涼。
自制甜酒釀的做法步驟77.酒麴放入小碗裡。
自制甜酒釀的做法步驟88.加涼開水和勻。
自制甜酒釀的做法步驟99.倒入晾涼的糯米飯裡，攪拌均勻。
自制甜酒釀的做法步驟1010.把糯米飯用勺子壓實。
自制甜酒釀的做法步驟1111.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
自制甜酒釀的做法步驟1212.用保鮮膜封口。
自制甜酒釀的做法步驟1313.放在溫暖的地方36-48小時即可。
自制甜酒釀的做法步驟1414.盛到碗裡就可以吃了。
怎樣做自制米酒，正宗自制米酒 大米甜酒的做法
8樓：咿婷
自制米酒的做法步驟
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：1 1備好水和酒麴
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：2 2大米放電飯煲裡熟後盛出放到大盆裡（鍋巴一定不能要，盛出來鍋洗淨，米不要太軟，也不要太硬）放到溫溫的熱度（米溫很重要，熱了就燙了，涼了就會不發酵）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：3 3然後分成二個盆（要是1斤米就可以不用分盆了，這樣分開好拌均
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：4 4用手指捏一點酒麴撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一點拌一點（這一步比較累，也要有耐心）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：5 5撒上3-4次時，用小勺舀點水撒米上（這樣好拌均）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：6 6二個盆的米都拌的差不多時，和到一個有蓋的盆（我是用的是煮米時的電飯煲內膽），再撒最後的曲，拌均，保證米都撒到位，酒麴也剛好用完
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：7 7米都拌均後，用大勺粘些水把邊上的米都刮下來，整理平（要輕壓
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：8 8中間要做個窩。表面在撒些水，（全過程用掉一小碗水）
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：9 9蓋好蓋，裹好被子，放到最暖和的地方發酵（暖氣邊上最好｝48小時後，就可以看看好沒好，好了中間會出很多的米酒水，嚐嚐是甜的，就可以盛出來放冷藏室裡慢慢吃。要是沒出水或是水太少，可以再包一天，最多不超過3天。
自制米酒 大米甜酒的做法步驟：10 10舀上一小碗倒少許白開水稍拌一下，就可以直接吃！
甜酒釀怎麼做，甜酒釀的做法 甜酒釀怎麼做 甜
需要一種釀酒的酒麴，一定要用糯米的，要不怎麼叫米酒呢我沒做過，但總看爺爺做 先把糯米洗淨，要用水泡一天 把米澇出放到蒸鍋中蒸 蒸熟後，糯米會晶瑩剔透的 放上酒麴，攪拌均勻 放到一個容器中，用手把米弄成一個小山坡形狀，再在山坡頂上用手叉進去，做一個和四指大小的洞，蓋好蓋子 如果是夏季，放一天就發酵了，...
甜酒釀發黃怎麼辦，甜酒釀發黃怎麼辦？
米酒變黃主要有以bai下du2個原因 1 製作米酒的糯米蒸好後zhi，dao過水冷不仔細，有部分糯米飯沒專有冷至合適下曲 屬的溫度，也就是過於熱了一點，過熱的部分在米酒發酵的過程中容易發黃，做米酒時忌下曲時過熱，過熱製作出來的米酒就會發生髮黃現象。2 酒麴拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染。也能引起...
什麼是甜酒釀，製作甜酒釀的關鍵步驟是什麼
去超市買吧 又方便 等你自己做出來了 黃花菜都涼了 超市裡又的我在聯華看到過的 好德好像也有的我都買來吃過呢 下酒釀園子吃 真好吃 甜酒釀就是醪糟也叫甜米酒，原來是四川小吃，用蒸熟的米飯，加入酒藥，就是一種釀酒的酵母，經過發酵，一部分澱粉醣化，產生一些酒精。由於酵母將澱粉分解成了糖和酒精，所以吃起來...