1樓：楊氏傳承
米酒變黃主要有以bai下du2個原因：
1、製作米酒的糯米蒸好後zhi，dao過水冷不仔細，有部分糯米飯沒專有冷至合適下曲
屬的溫度，也就是過於熱了一點，過熱的部分在米酒發酵的過程中容易發黃，做米酒時忌下曲時過熱，過熱製作出來的米酒就會發生髮黃現象。
2、酒麴拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染。也能引起黃色出現。如果在黃色的地方米酒會發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
做糯米甜酒表面發黃是怎麼回事？
2樓：白塵吟寒
可能是由以下兩種原因引起的：
一,糯米蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯米酒時忌下曲時過熱,過熱必酸。
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
做甜酒釀一天後米變黃是咋回事
為什麼醪糟煮熱了變黃色啦？
3樓：匿名使用者
兩者是同一種材料的，只是米酒發酵更久變成液體而已。如果味道沒有變的話，是可以吃的。一般放置久了是沒有問題的。米酒也有一種黃色的甜酒。很好喝的。
甜酒釀怎麼做，甜酒釀的做法 甜酒釀怎麼做 甜
需要一種釀酒的酒麴，一定要用糯米的，要不怎麼叫米酒呢我沒做過，但總看爺爺做 先把糯米洗淨，要用水泡一天 把米澇出放到蒸鍋中蒸 蒸熟後，糯米會晶瑩剔透的 放上酒麴，攪拌均勻 放到一個容器中，用手把米弄成一個小山坡形狀，再在山坡頂上用手叉進去，做一個和四指大小的洞，蓋好蓋子 如果是夏季，放一天就發酵了，...
自制甜酒釀的做法，自制甜酒釀怎麼做好吃，自制
自制甜酒釀的做法 主料糯米適量 甜酒藥適量 1.先把適量糯米浸泡4小時以上。2.按平常煮飯少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米飯。3.把糯米飯盛到盆裡，晾涼。4.準備好甜酒藥。5.等待糯米飯冷卻的時間，把甜酒藥用勺子碾成均勻的粉末，越細越好。6.等糯米飯完全冷卻後，分幾次撒入四分之三的甜酒藥粉末，筷子攪...
女人吃甜酒釀有什麼好處，女人吃甜酒釀有什麼好處呢？
甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米 糯米 拌上酒酵 一種特殊的微生物酵母 發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。中文名甜酒釀 別稱甜米酒 醪糟 糯米酒 主要原料 糯米，酒酵...