1樓：可愛
不能因為長了毛的話是由於有真菌，而真菌或多或少會有毒性，建議不要吃。
我最近也在做醪糟，也碰見了這種情況，整盆都倒掉了......好可惜，我的糯米
2樓：手機使用者
自制米酒怎麼做才會出酒多？
3樓：手機使用者
可能是沾油了，如果不多，是白色的，能吃。如是是黑的而且量多，那見意不要吃。
4樓：手機使用者
如果是白色的毛沒問題，這個根黴菌也是白色的菌絲。黑色的就不行了。
醪糟發酵過度還能吃嗎？
5樓：笑面狗
可以吃，但是來味道不好
。因為自酒糟發酵bai過度之後，會變du酸且酒味濃重。
如果一zhi
定要吃的dao話，請多放水煮淡味道。
剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，所以需放涼後是可以吃的，醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
注意：在平時是可以經常吃的，但需要適當吃，如果進食較多，容易引起了人體的消化不良，出現了腹脹、腹痛、排便次數增多，所以需注意了。
自釀米酒長黑毛是怎麼回事？還能吃嗎？
6樓：楊佩玖
正常米酒發酵時間24-36小時。
長毛可能是因為做米酒的過程中沾到了油，做米酒時一點點油星都不行。
如果容器不乾淨，有害細菌在溫度適宜的情況下大量繁殖，也會產生黑毛。
黑毛是黴菌的一種，屬於能產生毒素的一種。
對於長黑毛的酒釀是不能夠食用的，重新再做吧。
還要注意容器的密閉問題，密閉一定要好。
若正常米酒發酵時間內，米酒發酵不成功而長黑毛，那可能是酒麴少了，一點參考建議。
7樓：coco_呆萌
進入其他真菌，不建議食用
自制酒釀上面長了很長的黴，是否壞了,還可以吃嗎？
8樓：匿名使用者
米本身因為長黴才變成酒釀的，可以吃，酒麴中含有根黴，只要製作工序清潔，這都是正常現象
9樓：必贏商標
你首先要看看長的是什麼顏色的毛，如果是白色的，就把那層白毛去掉，然後再
內聞聞味道，如果正常，是可以吃容的。如果是紅毛、黑毛、褐色、灰色的毛，不管問道是否正常，都不要吃，扔掉吧。詳細的製作酒釀方法，我可以教會。
10樓：田頌的初戀
長黴是很正常的
bai，因為製作釀du酒就是需要根黴zhi等等的真菌dao來起作用，白色的黴
版是正常權的。
長黴很正常，白色的黴不必在意，所以是其他顏色的簡易重做。
如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛染上的雜菌，可以把那一小撮挖掉，然後馬上密封好發酵液，繼續發酵，如果還是有黑點，那就失敗了。
如果是一大片黑點，那就是絕對的發酵失敗了，可能是容器不乾淨，也可能是沒有密封好。發酵期間要注意密封，除非發酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。
如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續製作了，因為黃麴黴毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。
氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。
酒釀表皮長毛是否還能吃
11樓：小熊之家
表皮是因為與空氣接觸了，酒釀多嗎，如果多底下的就可以吃如果少建議還是別吃了，吃到長毛的黴菌就不好了
12樓：阿爾法訊號旗
如果是發酵期間長的白毛 是正常現象 除了白毛其他都屬於不正常情況-----倒掉吧。如果買毛上面還頂個黑色的小球也是不正常情況，建議倒掉。-------------------我用玻璃做發酵容器每次都會有白毛上面頂黑色小球，地下的可以吃味道還可以 但上面的都倒掉了
13樓：思雨頤和
酒釀剛做好的時候就是有一層毛
14樓：匿名使用者
如果顏色鮮豔，不能吃
自己做的米酒長毛了是什麼原因？還能吃麼？
15樓：匿名使用者
做米酒用酒麴。酒麴中含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解澱粉最適溫度是55~57度。
蓋上毯子保溫湯多了說明溫度高一些酶解也快。但是溫度高一些黴菌也會生長，白毛就是黴菌。做米酒溫度不要高於23度，能抑制黴菌的生長。
溫度低酵母菌不易生長，但還是可以生長。所以發酵溫度19~23度比較合適。做之前容器燙過了，可空氣中存在各種微生物的。
挖掉長出來的黴菌繼續發酵，可以吃的。
16樓：匿名使用者
原因就是你放暖氣上了,我估計能吃只要把白色物去掉
做米酒期間為什麼會長毛？還能吃嗎？
17樓：宮平專用
燕山居士9級2011-05-14做米酒期間長毛是因為感染了黴菌，一般這種黴菌是對身體有害的，內
關鍵是會改容變其味道使其變苦而失去食用價值。所以建議不要食用。避免方法：
器具一定要乾淨，這個是關鍵。其他都不成問題·。 追問：
雖然長毛，但米酒還是甜的或是酸的還能吃嗎？ 回答： 如果是區域性的長毛可以及時發現並去掉，估計還是可以吃的。
但是這個風險很大，要知道健康是第一位的。不扔可省十幾元錢，但能身體有了問題看病要花幾百元。
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醪糟發酵過度還能吃嗎，甜米酒發酵過度酒味過於濃劣怎麼辦
可以吃，但是來味道不好 因為自酒糟發酵bai過度之後，會變du酸且酒味濃重。如果一zhi 定要吃的dao話，請多放水煮淡味道。剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，所以需放涼後是可以吃的，醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高，富含碳水化合物 蛋白質 b族維生素 礦物質等，這些都...
自制醪糟做多了還能幹嘛能做餅子啥的麼
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