1樓：田頌的初戀
長黴是bai很正常的，因為製作釀酒就是du需要根黴zhi
等等的真菌來起作用，白色dao的黴是正內常的。
長黴很正常，白色的黴容不必在意，所以是其他顏色的簡易重做。
如果是有一點黑點或者一小撮黑點，那有可能是剛染上的雜菌，可以把那一小撮挖掉，然後馬上密封好發酵液，繼續發酵，如果還是有黑點，那就失敗了。
如果是一大片黑點，那就是絕對的發酵失敗了，可能是容器不乾淨，也可能是沒有密封好。發酵期間要注意密封，除非發酵效果特別不好的情況下，比如不長毛。
如果是非白色的點是黃色，熒光黃綠色的話，那真的不能再繼續製作了，因為黃麴黴毒素是一級致癌物，一般的烹煮殺不死，所以建議扔掉為好。
氧氣太多的話可能會導致米酒長白毛，還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，會被氧化為醋酸。
甜酒釀又長白毛加上面有黑點可以吃嗎?
2樓：大寶與瑩寶
不可以吃。
其實bai在發酵的過程中，
du產生了白毛zhi跟黑點，說明
dao沒有保管好，還版有衛生不好權，受到了雜菌的感染，不能繼續喝的了。甜酒上面長黴，很可能會帶有黃麴黴素，對身體有許多潛在的危害，可能當下吃了對身體無大礙，但是這是一個慢性的過程，如果再過會時間對身體有損害的話，那就不好了。平時在生活中，也要注意自己的身體健康，病從口入。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。
3樓：替天行道沒條件
表面一層仔細看有白毛黑點的甜酒釀被我刮下來吃了一碗，挺甜的。
4樓：匿名使用者
首先來講抄講甜酒麴是什麼，就襲是黴根菌和少量bai
酵母白du毛就是黴根菌的菌zhi絲黑點是孢子dao，長白毛黑點是黴根接觸空氣太多生長過於旺盛（當然沒空氣也不行糖化需要空氣）可以適當比以前蓋嚴實一點還可以留一小部分拌了酒麴的米倒入適當的高度白酒拌勻蓋在最上面一層，但已經長了白毛的可以把上層皮去掉把窩窩裡的水潑在上層繼續發酵或直接食用
5樓：上海木杆秤
這個你也敢吃嗎，我肯定不吃的。
6樓：厲楓景溪藍
不可以吃，有黑點說明有油汙，壞掉了；如果是純白毛，掛掉那一層皮還可以吃。
做酒釀為什麼上面一層總髮黴
7樓：小熙自**
上面一層接觸到了空氣
而酒釀與空氣進行發酵
所以就發黴了
8樓：winnie嗡
那應該是上面沒有密封好，一般上面密封好的話是不會發黴的。
9樓：匿名使用者
那是有一點做壞了，把上面一層去掉吧
10樓：小妖檸檬茶
是變紅了嗎？如果是，那就釀過頭了，應該在酒香了米還沒變紅的時候在米的中心挖個小洞，倒點涼開水進去，俗稱接酒！這樣做出的米酒就不會紅了
自己釀了糯米甜酒,可是 上邊長了一層雪白色的像絲一樣的東西，是發黴嗎？還能吃嗎？不過出來的酒還蠻多的。
11樓：匿名使用者
是發黴還能吃
生糯米甜酒發黴並不少見
主要是酒糟引起
個人認為
煮開過後再拿來喝
或者做調味品
味道更好
更利於健康
為什麼我做的酒釀會發黴
做酒釀為什麼上面一層總髮黴？
酒釀表皮長毛是否還能吃，自制酒釀上面長了很長的黴，是否壞了,還可以吃嗎？
表皮是因為與空氣接觸了，酒釀多嗎，如果多底下的就可以吃如果少建議還是別吃了，吃到長毛的黴菌就不好了 如果是發酵期間長的白毛 是正常現象 除了白毛其他都屬於不正常情況 倒掉吧。如果買毛上面還頂個黑色的小球也是不正常情況，建議倒掉。我用玻璃做發酵容器每次都會有白毛上面頂黑色小球，地下的可以吃味道還可以 ...
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