1樓：匿名使用者
糖一般都是以半縮醛形式存在的，形成半縮醛後，存在兩種形式α型和β型。糖苷也是如此。
糖苷在中性或鹼性溶液中，縮醛效能穩定，不會發生α型和β型結構的互變。而在酸性溶液中，縮醛效能不穩定，縮醛中的氧結合氫離子，導致開環形成開鏈結構，開鏈結構再形成環狀結構時，導致α型和β型結構共存，並形成平衡，到達平衡點後，旋光性不再變化。葡萄糖也如此，α-d-葡萄糖，它的新配溶液的[α]d為 112°，此溶液在放置過程中，比旋光度逐漸下降，達到 52.
17°以後維持不變；另一種β型葡萄糖，新配溶液的[α]d為 18.7°，溶液在放置過程中，比旋光度逐漸上升，達到 52.17°以後維持不變。
在達到平衡以後，三種異構體共存，形成一個互變異構平衡體系，其比旋光度亦不再改變。
下列敘述錯誤的是（ ）。 選項: a、葡萄糖在酸性水溶液中有變旋光現象。 b、 麥芽糖、蔗糖都是還原糖
什麼是苷？根據苷鍵原子的不同。苷分為哪類？如何用化學法鑑別苷和苷元
2樓：匿名使用者
苷類又稱配糖體。是糖或糖的衍生物與另一類非糖物質通過糖的端基碳原子連線而成的一類化合物。
苷的共性在糖的部分，而苷元部分幾乎包羅各種型別的天然成分，故其性質各異。苷大多數是無色無臭的結晶或粉末，味苦或無味；多能溶於水與稀醇，亦能溶於其他溶劑；遇溼氣及酶或酸、鹼時即能被分解，生成苷元和糖。苷類可根據苷鍵原子不同而分為氧苷、硫苷、氮苷和碳苷，其中氧苷為最常見。
單糖環狀半縮醛結構中的半縮醛羥基與另一分子醇或羥基作用時，脫去一分子水而生成縮醛。糖的這種縮醛稱為糖苷。例如α-和β-d-吡喃葡萄糖的混合物，在***催化下同甲醇反應，脫去一分子水，生成α-和β-d-甲基吡喃葡萄糖苷的混合物。
α-和β-d-吡喃葡萄混合液 β-d-甲基吡喃葡萄糖苷 α-d-甲基吡喃葡萄糖苷，苷由糖和非糖部分組成。非糖部分稱為糖苷配基或苷元。糖和糖苷配基脫水後通過過「氧橋」連線，這種鍵稱為苷鍵。
由於單糖的環式結構有α-和β-兩種構型，所以可生成α-和β-兩種沒構型的苷。天然苷多為β-構型。苷的名稱是按其組成成分而命名的，並指出苷鍵和糖的構型。
天然苷常按其**而用俗名。
糖苷結構中已沒有半縮醛羥基，在溶液中不能再轉變成開鏈的醛式結構，所以糖工苷無還原性，也沒有變旋現象。糖苷在中性或鹼性環境中較穩定，但在酸性溶液中或在酶的作用下，則水解生成糖和非糖部分。
糖苷是中草藥的有效成分之一，多為無色、無臭、有苦澀味的固體，但黃酮苷和蒽醌苷為黃色。
苷中含有糖部分，所以在水中有一定的溶解性。苷類都有旋光性，天然苷多為左旋體
左右旋葡萄糖有什麼區別？
l-葡萄糖和d-葡萄糖有什麼區別
單糖聚合
3樓：嘉嘉虎
二糖由二分子的單糖通過糖苷鍵形成
單糖環狀半縮醛結構中的半縮醛羥基與另一分子醇或羥基作用時，脫去一分子水而生成縮醛。糖的這種縮醛稱為糖苷。例如α-和β-d-吡喃葡萄糖的混合物，在***催化下同甲醇反應，脫去一分子水，生成α-和β-d-甲基吡喃葡萄糖苷的混合物。
α-和β-d-吡喃葡萄混合液 β-d-甲基吡喃葡萄糖苷 α-d-甲基吡喃葡萄糖苷，苷由糖和非糖部分組成。非糖部分稱為糖苷配基或苷元。糖和糖苷配基脫水後通過過「氧橋」連線，這種鍵稱為苷鍵。
由於單糖的環式結構有α-和β-兩種構型，所以可生成α-和β-兩種沒構型的苷。天然苷多為β-構型。苷的名稱是按其組成成分而命名的，並指出苷鍵和糖的構型。
天然苷常按其**而用俗名。糖苷結構中已沒有半縮醛羥基，在溶液中不能再轉變成開鏈的醛式結構，所以糖工苷無還原性，也沒有變旋現象。糖苷在中性或鹼性環境中較穩定，但在酸性溶液中或在酶的作用下，則水解生成糖和非糖部分。
糖苷是中草藥的有效成分之一，多為無色、無臭、有苦澀味的固體，但黃酮苷和蒽醌苷為黃色。苷中含有糖部分，所以在水中有一定的溶解性。苷類都有旋光性，天然苷多為左旋體。
單糖的化學性質（典型方程式）
4樓：匿名使用者
1\氧化作用 單糖無論是醛糖或酮糖都可與弱的氧化劑葉倫試劑、斐林試劑和本尼迪特試劑作用，生成金屬或金屬的低價氧化物。上述三種試劑都是鹼性的弱氧化劑。單糖在鹼性溶液中加熱，生成複雜的混合物。
單糖易被鹼性弱氧化劑氧化說明它們具有還原性，所以把它們叫做還原糖。
單糖在酸性條件下氧化時，由於氧化劑的強弱不同，單糖的氧化產物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化時，生成葡萄糖酸；而用強氧化劑硝酸氧化時，則生成葡萄糖二酸。
溴水氧化能力較弱，它把醛糖的醛基氧化
為羧基。當醛糖中加入溴水，稍加熱後，溴水的棕色即可褪去，而酮糖則不被氧化，因此可用溴水來區別醛糖和酮糖。
2．成苷作用 單糖環狀半縮醛結構中的半縮醛羥基與另一分子醇或羥基作用時，脫去一分子水而生成縮醛。糖的這種縮醛稱為糖苷。例如α-和β-d-吡喃葡萄糖的混合物，在***催化下同甲醇反應，脫去一分子水，生成α-和β-d-甲基吡喃葡萄糖苷的混合物。
α-和β-d-吡喃葡萄混合液 β-d-甲基吡喃葡萄糖苷
α-d-甲基吡喃葡萄糖苷，苷由糖和非糖部分組成。非糖部分稱為糖苷配基或苷元。糖和糖苷配基脫水後通過過「氧橋」連線，這種鍵稱為苷鍵。
由於單糖的環式結構有α-和β-兩種構型，所以可生成α-和β-兩種沒構型的苷。天然苷多為β-構型。苷的名稱是按其組成成分而命名的，並指出苷鍵和糖的構型。
天然苷常按其**而用俗名。
糖苷結構中已沒有半縮醛羥基，在溶液中不能再轉變成開鏈的醛式結構，所以糖工苷無還原性，也沒有變旋現象。糖苷在中性或鹼性環境中較穩定，但在酸性溶液中或在酶的作用下，則水解生成糖和非糖部分。
糖苷是中草藥的有效成分之一，多為無色、無臭、有苦澀味的固體，但黃酮苷和蒽醌苷為黃色。
苷中含有糖部分，所以在水中有一定的溶解性。苷類都有旋光性，天然苷多為左旋體。
3．成酯作用 單糖分子中含多個羥基，這些羥基能與酸作用生成酯。人體內的葡萄糖在酶作用下生成葡萄糖磷酸酯，如1-磷酸吡喃葡萄糖和6-磷酸吡喃葡萄糖等。
單糖的磷酸酯在生命過程中具有重要意義，它們是人體內許多代謝的中間產物。
4．成脎反應 單糖分子與三分子苯肼作用，生成的產物叫做糖脎。例如葡萄糖與過量苯肼作用，生成葡萄糖脎。
無論是醛糖還是酮糖都能生成糖脎，成脎反應可以看作是α-羥基醛或α-羥基酮的特有反應。
糖脎是難溶於水的黃色晶體。不同的脎具有特徵的結晶形狀和一定的熔點。常利用糖脎和這些性質來鑑別不同的糖。
成脎反應只在單糖分子的c-1和c-2上發生，不涉及其它碳原子，因此除了c-1和c-2以外碳原子構型相同的糖，都可以生成相同的糖脎。例如：d-葡萄糖和d-果糖都
生成相同的脎。
5．還原反應 單糖可以被還原成相應的糖醇(sugar alcohol)。
d-葡萄糖被還原成d-葡萄糖醇，又稱山犁醇(d-sorbitol)。
糖醇主要用於食品加工業和醫藥，山犁醇新增到糖果中能延長糖果的貨架期，因為它能防止糖果失水。用糖精處理的果汁中一般都有後味，新增山犁醇後能去除後味。人體食用後，山犁醇在肝中又會轉化為果糖。
苷鍵構型可分為幾種？如何表示？
5樓：帥呆的豬頭
單糖環狀半縮醛結構中的半縮醛羥基與另一分子醇或羥基作用時，脫去一分子水而生成縮醛。糖的這種縮醛稱為糖苷。例如α-和β-d-吡喃葡萄糖的混合物，在***催化下同甲醇反應，脫去一分子水，生成α-和β-d-甲基吡喃葡萄糖苷的混合物。
α-和β-d-吡喃葡萄混合液 β-d-甲基吡喃葡萄糖苷 α-d-甲基吡喃葡萄糖苷，苷由糖和非糖部分組成。非糖部分稱為糖苷配基或苷元。糖和糖苷配基脫水後通過過「氧橋」連線，這種鍵稱為苷鍵。
由於單糖的環式結構有α-和β-兩種構型，所以可生成α-和β-兩種沒構型的苷。天然苷多為β-構型。苷的名稱是按其組成成分而命名的，並指出苷鍵和糖的構型。
天然苷常按其**而用俗名。
糖苷結構中已沒有半縮醛羥基，在溶液中不能再轉變成開鏈的醛式結構，所以糖工苷無還原性，也沒有變旋現象。糖苷在中性或鹼性環境中較穩定，但在酸性溶液中或在酶的作用下，則水解生成糖和非糖部分。
糖苷是中草藥的有效成分之一，多為無色、無臭、有苦澀味的固體，但黃酮苷和蒽醌苷為黃色。
苷中含有糖部分，所以在水中有一定的溶解性。苷類都有旋光性，天然苷多為左旋體
左旋糖是什麼東西
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