1樓：匿名使用者
食物的味道也稱為五味。五味是中藥理論的重要組成部分。五味本義為藥物和食物的真實滋味其實藥物和食物的滋味不止五種，酸、苦、甘、辛、鹹是五種最基本的滋味。
此外.還有淡味和澀味。由於長期以來將澀附於酸、淡附於甘，以合五行配屬關係，故可稱五味。
食物的味和它的效用之間有一定聯絡，也就是不同味的食物有不同的作用。一般來說.辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，鹹入腎。
肝病忌辛味，肺病忌苦味.心腎病忌鹹味，脾、胃病忌甘酸。只有對五味有了全面的認識.
才能在飲食中吃得更合理，更科學，才能取得理想的效果。辛味食物
辛味食物祛風散寒，舒筋活血.行氣止痛。現代研究表明，辛辣的味道容易引起體內和**的灼熱感反射性地提高體溫和血壓。
辛味可促進胃腸蠕動，增強消化液分泌.增強澱粉酶的活性，促進血液迴圈和新陳代謝。
如生薑發汗解表，健胃進食，可以**感冒胡椒暖腸胃.除寒溼，可以緩解受寒引起的腹痛:韭菜行淤散滯，溫中利氣.大蔥發表散寒，也可以**感冒、鼻塞、噴嚏。甘味食物
甘味食物補養身體、緩和痙攣、調和性味。現代研究表明，甜味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增進食慾，消除緊張.而且甜味可以解毒、開胃、生津。
如白糖助脾，潤肺，生津、紅糖活血化淤，也可以補血;冰糖化痰止咳;蜂蜜和脾養胃，消熱解毒大棗補脾益陰.酸味食物
酸味食物可收斂固澀、增進食慾、健脾開胃。現代研究表明，酸味食物可以增加胃酸的酸度與分泌量，促進食慾和消化功能，抑制腸道細菌滋生。酸味還能健脾開胃增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。
如米醋消積解毒:鳥梅生津止渴斂肺止咳:山碴健胃消食:木瓜平肝和胃等。苦味食物
苦味食物燥溼、清熱、瀉實。現代研究表明.苦味食物大都具有廣譜杭菌、抗病毒、消炎的作用。
如苦瓜清熱，解毒明目:杏仁止咳平喘，潤腸通便，批把葉清肺和胃降氣解暑:茶葉強心、利尿、清神志。鹹味食物
鹹味食物軟堅散結、滋潤潛降，相當一部分鹹味食物含碘及無機鹽類，能軟化瘦瘤、痰核。
如食鹽清熱解毒、湧吐、涼血;海蔘補腎益精，養血潤燥:海帶軟堅化痰，利水洩熱:海哲清熱潤腸。
總之，每種食物都有不同的性味，應把性和味結合起來，能準確理解食物的功效。同為甘味，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如白糖、紅糖，同為溫性，有辛溫、甘溫、苦溫之分，如姜、蔥、蒜。因此不能將食物的性與味孤立起來.
否則食之不當，會給人帶來不利後果。
2樓：上帝的眼睛
我認為應該基本的是「酸甜苦辣鹹辛鮮」七種，其他的都是在這七種的組合上而來。
3樓：周急驚風
比較早的說法酸、苦、甘、辛、鹹 這個一般是指味覺
加上嗅覺 觸覺 酸甜苦辣 鹹腥香鮮 澀脆麻爽 臭糯酥軟
植物的味道有哪幾種？
4樓：廣西師範大學出版社
說起酸味的植物來，真是不勝列舉。酸杏、酸梅、西紅柿，還有能把人牙都酸倒的檸檬。
植物這麼酸，是因為有許多種酸類存在植物體內。如醋酸、蘋果酸、酒石酸，琥珀酸、檸檬酸，這些酸類沒有一個不酸的，所以吃含酸量大的植物時，我們會被酸得睜不開眼睛。
甜，是人們最愛的味道。西瓜、哈密瓜、甘蔗，吃起來真是甜在嘴裡，喜在心裡。許多水果、蔬菜裡都含有葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖。
有些糖類本身並不甜，但是一遇到唾液中的酶，就會被分解成有甜味的麥芽糖與葡萄糖，我們吃起這些含糖的植物就會感到甜滋滋的。
怕的是苦味。生病的時候吃的藥差不多都很苦。比如黃連素藥片，因為它太苦了，所以外面才包上了一層糖衣。
而這非常苦的黃連素正是從植物黃連中提取出來的，因為黃連中含有黃連鹼。金雞納樹皮能提煉治瘧疾的金雞納霜，也非常苦，因為金雞納樹皮含有金雞納鹼。苦味，是因為植物中含生物鹼的緣故。
辣，莫過於辣椒。辣椒之所以辣，是因為它含有辣椒素；蘿蔔皮很辣，是因為它含有芥子油。
誰都愛吃柿子，又都不敢吃生柿子，因為它太澀！這是因為生柿子裡含有許多鞣酸。其他有澀味的植物，像梨、茶葉，也都是含鞣酸的緣故。
食物的五種味道，為什麼是酸甜苦辣鹹？
5樓：夔穀子
因為整體來說這些食物就可以分為這些五種感官的。
6樓：哈哈哈
因為這五種的話其實可以概括所有的味道，所以說是酸甜苦辣鹹。
7樓：風蜂蜜柚子茶
因為酸甜苦辣鹹是食物最基本的幾種味道，幾乎上沒有超越以外的。
8樓：一個酸的檸檬
因為，這些以後他會會到涵蓋了所有食物的味道這五種。
9樓：wybzd哈哈哈
因為這是人們經過很長時間的研究所得出來的，因為其他的味道都是這幾種味道混在一起的。
10樓：可靠的大衛杜瓦
可能是因為這幾種本來就是非常的有概括意義的，所以說才會這樣。
11樓：萌萌不知道
更加準確的一種說法就是辣其實並不是味覺，而是一種痛覺。
12樓：瓶蓋缺塞兒
之所以會有這樣子的五種味道，是來由於不同的體驗。
13樓：匿名使用者
這是因為這五種味道是使人的味覺的基本味道。
14樓：夢阿
因為是根據舌頭的味覺來分類的，只能感受到五種感覺。
15樓：嘰嘰咕顧
我覺得應該是人們感受出來是這樣的呀，所以就會這樣的呀
食物有哪幾種味道?
16樓：匿名使用者
食物的味道也稱為五味
。五味是中藥理論的重要組成部分。五味本義為藥物和食物的真實滋味其實藥物和食物的滋味不止五種，酸、苦、甘、辛、鹹是五種最基本的滋味。
此外.還有淡味和澀味。由於長期以來將澀附於酸、淡附於甘，以合五行配屬關係，故可稱五味。
食物的味和它的效用之間有一定聯絡，也就是不同味的食物有不同的作用。一般來說.辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，鹹入腎。
肝病忌辛味，肺病忌苦味.心腎病忌鹹味，脾、胃病忌甘酸。只有對五味有了全面的認識.
才能在飲食中吃得更合理，更科學，才能取得理想的效果。辛味食物
辛味食物祛風散寒，舒筋活血.行氣止痛。現代研究表明，辛辣的味道容易引起體內和**的灼熱感反射性地提高體溫和血壓。
辛味可促進胃腸蠕動，增強消化液分泌.增強澱粉酶的活性，促進血液迴圈和新陳代謝。
如生薑發汗解表，健胃進食，可以**感冒胡椒暖腸胃.除寒溼，可以緩解受寒引起的腹痛:韭菜行淤散滯，溫中利氣.大蔥發表散寒，也可以**感冒、鼻塞、噴嚏。甘味食物
甘味食物補養身體、緩和痙攣、調和性味。現代研究表明，甜味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增進食慾，消除緊張.而且甜味可以解毒、開胃、生津。
如白糖助脾，潤肺，生津、紅糖活血化淤，也可以補血;冰糖化痰止咳;蜂蜜和脾養胃，消熱解毒大棗補脾益陰.酸味食物
酸味食物可收斂固澀、增進食慾、健脾開胃。現代研究表明，酸味食物可以增加胃酸的酸度與分泌量，促進食慾和消化功能，抑制腸道細菌滋生。酸味還能健脾開胃增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。
如米醋消積解毒:鳥梅生津止渴斂肺止咳:山碴健胃消食:木瓜平肝和胃等。苦味食物
苦味食物燥溼、清熱、瀉實。現代研究表明.苦味食物大都具有廣譜杭菌、抗病毒、消炎的作用。
如苦瓜清熱，解毒明目:杏仁止咳平喘，潤腸通便，批把葉清肺和胃降氣解暑:茶葉強心、利尿、清神志。鹹味食物
鹹味食物軟堅散結、滋潤潛降，相當一部分鹹味食物含碘及無機鹽類，能軟化瘦瘤、痰核。
如食鹽清熱解毒、湧吐、涼血;海蔘補腎益精，養血潤燥:海帶軟堅化痰，利水洩熱:海哲清熱潤腸。
總之，每種食物都有不同的性味，應把性和味結合起來，能準確理解食物的功效。同為甘味，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如白糖、紅糖，同為溫性，有辛溫、甘溫、苦溫之分，如姜、蔥、蒜。因此不能將食物的性與味孤立起來.
否則食之不當，會給人帶來不利後果。
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