1樓：匿名使用者
青糰子從前是江南地區清明節掃墓用的祭品，皮子粳糯混雜，餡心釀製粗糙。典故：傳說清朝末年，正儀鎮有個叫趙慧的女子，發現一種醬麥草是做青糰子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的糰子更為柔軟細膩，又不粘牙，存放數天不破裂、不發硬、不變色。
後來正儀鎮中心橋南一爿糕團店的陳四寶老大娘從趙慧處學得了這個祕方，從此青糰子**於市場，成了一種色味兼美，饒有鄉土特色的點心。 而後在改進糰子餡心上又下了功夫，用百果心，採用棗子去核切成細粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。在這兩種餡心做成的糰子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。
從此正儀青糰子的色、香、味勝過蘇州黃天源、上海沈大成而聞名於江浙一帶。 蘇州一年四季各個時令都有各種名堂的糕團：一月元宵，二月二撐腰糕，三月青糰子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡糰子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月餈團，九月初九重陽糕，十月蘿蔔團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕。
按著這口訣，一一吃過來，一年也就到頭了，如此周而復始。 相傳青糰子是用雀麥草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，變為碧翠色。以此用來包入豆沙或棗泥，再用蘆葉墊底入籠，蒸熟即成。
明郎瑛《七修類稿》中曾記載："古人寒食，採桐楊葉，染飯青色以祭，資陽氣也。今變而為青白團子，乃此義也。
"另外還有個傳說跟大禹有關。當年大禹治水十三年過家門而不人，他用疏導之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創造了條件，深得蘇州人的愛戴。相傳蘇州有位年青的後生，見清明節人們祭大禹都做精美的供品，認為這樣不配大禹生前節約的品格，大禹在九泉之下一定不安心。
清明節時正是冬小麥返青的時候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青糰子，將青糰子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習俗。這個傳說與郎瑛的記載倒也並無特別的矛盾之處，只是使用的植物不同。
查查青團的做法，發現還有更多的說法，有的說用青菜汁，有的說用清明茶或艾葉粉，過程倒都差不多，綠色汁液和鹹鹽或石灰一起煮熟，漂去苦澀味後，搗爛，配上糯米、早秈米磨成的米粉拌勻，揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，也有用棗泥、玫瑰等等其它餡料的，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時另用熟菜油均勻地用毛刷刷在糰子的表面——這就成了。
最有名的「正儀青團」 採用一種叫「漿麥草」的野草洗乾淨泡在盛石灰的盆裡，在浸泡一段時間後，撈出搗爛，擰出青汁。正儀青團的特點是存放七天不破、不裂、不變色，剛出籠的糰子蔥綠如碧玉，油亮似翡翠，甜而不膩，肥而不腴，在清末年間曾被列為節令貢品。蘇州城內最負聲名的當屬「黃天源糕團店」的了。
這當兒估計早已人滿為患，隊伍大概排出去很遠了。另外採芝齋的銷售量也很驚人。前兩天在超市裡看到保鮮裝的一盒盒青團擺得如小山般。
清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。
團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
望採納，謝謝！
2樓：匿名使用者
因為寒食節的緣故，人們後來把寒食定在清明前一天，後來漸漸不過寒食節了，青團原本應該寒食節吃的
3樓：機靈姐說科學
為什麼清明節要吃青團？據傳，晉文公的大臣死後，為紀念他，把清明節和寒食節合二為一，當天不能燒火做飯，因此只能吃青團這種冷的食物。
4樓：吾淑珍桂歌
清明緣何吃青團
上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前
一、二日，還特定為」寒日節」。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。
在寒日節的傳統食品中還有一種「青精飯」，據《瑣碎錄》記載：「蜀入遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。」明代《七修類槁》也說：
「古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也」。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：「市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食」。
現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現過多種甜鹹餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。
清明節為什麼要吃青團
5樓：
清明緣何吃青團
上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前
一、二日，還特定為」寒日節」。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。
在寒日節的傳統食品中還有一種「青精飯」，據《瑣碎錄》記載：「蜀入遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。」明代《七修類槁》也說：
「古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也」。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：「市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食」。
現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。因此，一些賣青團的店家洞察到這以點，前些年曾出現過多種甜鹹餡料的青團，如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等，但好景不長，這些原本受人青睞的青團，竟然無疾而終，實在讓人百思不解。
6樓：隨風凋零
傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。
吃青團的習俗就此流傳開來
7樓：炎之十月
民間習俗，吃了健康。
清明節為什麼要吃青團？
8樓：time時光流年
1、禁火的舊制
清明節吃寒食源於周代的禁火舊制。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前
一、二日，還特定為「寒日節」。
即在清明節期間不能生火，這個時候只能提前準備好冷食，如清明果青團就是其中一種很受歡迎的食物。
2、象徵希望和生命
清明節又叫寒食節，寒食節的主要是家家禁菸吃冷食，在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式，象徵著新希望、新生命。
另外，清明節吃寒食還有一種「感恩」意味，強調對「過去」的懷念和感謝。
3、文化的傳承
現在青團可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化，而更多被人用當作一種小吃。原本受人青睞的青團，無疾而終，很多地方都沒有在清明節吃青團的習俗了。不過，文化傳承還是一直提倡吃青團。
清明節吃寒食也是一種文化的繼承和發展，將「吃」上升為「文化」,也能夠更好的宣揚我們的傳統文化，使得中華文化流連在世界的每一個角落。
9樓：匿名使用者
在古時記載，離清明節比較近的寒食節，那天不許生火
，於是人就要提前準備食物冷食，於是有人準備了青團，因為清明節又跟寒食節裡的比較近，所以啊，人們混淆了吃青團在哪個節日，有些人把吃青團錯認為在清明節吃 而現在，人們任務為吃青團，也可以祭拜祖先，讓祖先知道我們嗯的世界，春回大地，萬物復甦，所以就有了清明節吃青團的由來
10樓：★光之天舞
傳說有一年清明節，太平
天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。
吃青團的習俗就此流傳開來。
11樓：wuli柾國喲
這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前
一、二日，還特定為「寒日節」。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。
人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草。
泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。
拓展資料：
青團習俗的由來
關於清明節吃青餣的習俗，《中國民間文學整合浙江省台州地區椒江市故事卷》裡記載著這樣一個傳說。
從前有個年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田幹活。
金蘭在野地裡無意中看到母羊給小羊餵奶的情景，幡然醒悟，決心要報答母親的養育之恩。母親提著竹籃來送飯時，他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡。
金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說牌位就是這樣來的。
為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青採回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小夥子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。並且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。
後世稱之為上墳。
因為糕餅一類的食物古時也叫「餣」，所以後人就把金蘭用「青」做的這種餅叫青餣。後來清明上墳吃青餣變成了風俗，一直流傳至今。
清明節為什麼要吃清明果清明節為什麼要吃清明果，哪些人不能吃清明果
這就是一箇中國的傳統習慣，就好像到了端午節要吃粽子，到了中秋節 要吃月餅一樣。清明節的時候艾草長得最好，是做清明果的最佳的時刻。一般也是男方的家庭才會有這個習慣，到了北方是不會吃清明果這種東西的。這是一種長期保留下來的傳統習慣，並且這個清明果比較清涼，解邪氣。清明節正好是一個掃墓的時節，也算是一種緬...
清明節吃青團有什麼用清明節吃的青團有什麼作用？
因為清明節清明節是要吃青色的東西，可以吃的眼睛清澈。而青團的應該是用艾青做得，所以，要吃青團。意味著就是眼睛清澈拉 這事奶奶說的哦 傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村...
清明節做青團吃青團是台州人的習俗做青團用的綠色植物聽童音台州
艾草清明節 bai做青團吃青團是du台州人的習俗做zhi青團用的綠色植物dao聽童音台州方版 言的學名叫 清明節做青團吃權青團是台州人的習俗做青團用的綠色植物聽童音台州方言的學名叫 清明節做青團吃青團是台州人的習俗做青團用的綠色植物聽童音台州方言的學名叫 清明節做青團吃青團是台州人的習俗做青團用的綠...